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原来包菜炒粉条要这么做才好吃,难怪之前做的粉条发坨、还粘锅

小酥肉美食 05-18 13:27 关注

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包菜的价格虽便宜,但营养价格还是比较高的,其中维生素和叶酸的含量尤其突出,适合大部分人食用,尤其适合孕妇。

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包菜的做法可能不算多,其中最常见的是手撕包菜。其实,包菜搭配粉条也是非常不错的一道菜肴,最近在我家的餐桌上“包菜炒粉条”这道菜经常出现,包菜脆爽、粉条劲道入味,家人都非常喜欢吃。

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包菜炒粉条这道菜看似简单,但其中也有一些门道。如果掌握不好做法,炒出来的包菜会出水而导致不脆爽,粉条也容易发坨、粘锅。下面小编为大家分享包菜炒粉条的具体做法,包菜脆爽、粉条不粘不坨的诀窍都教给你。

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---【包菜炒粉条】---

准备食材:包菜半颗、红薯粉条150克、食用盐适量、生抽适量、老抽少许、陈醋少许、鸡精少许、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许。

做法步骤:

1、把红薯粉条放在盆中,加入没过粉条的凉水,浸泡3小时以上,让粉条吸足水分,充分泡发。

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2、把包菜洗净后,去掉根部,切成筷子粗细的丝备用。

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3、把大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,干辣椒切成小段备用。

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4、锅里加入适量清水,水开后把粉条下锅焯水,把粉条煮至膨胀、透明后捞出控水备用。

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5、把焯过水的粉条用凉水投一下,然后把水分控干,加入适量盐、少许生抽、老抽和少许食用油拌匀。提前把粉条用调味料拌匀,可以使炒出来的粉条更入味、而且不发坨、不粘锅。

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6、把切好的包菜丝控干水分,加入适量盐、老抽和生抽拌匀。提前把包菜丝拌一下,可以节省炒菜时调味的时间,加快炒菜速度,从而使炒出来的包菜口感脆,不出水。

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7、炒锅里加入适量食用油,油热后下入葱花、干辣椒段和蒜片炝锅,然后把包菜丝下锅,快速翻炒。

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8、把包菜丝炒至断生后下入拌好的粉条一起翻炒,把粉条炒热、炒至入味后沿锅边淋入少许陈醋,炒出醋香味后即可出锅装盘。

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小贴士:

1、红薯粉条要用凉水泡发,泡发时间要够,这样粉条的口感才劲道。

2、把焯过水的粉条用调料和食用油拌起来,可以使粉条更入味、不粘连。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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