蟹肉这样做，鲜嫩又美味，大人小孩都喜欢

螃蟹是出了名的海鲜，来海边游玩食客的必点之物。平时的做法都是炒酸甜蟹比较多。今天换个口味做个蟹肉煲。

蟹肉煲里有蟹肉、鸡脚、土豆、玉米。我相信此菜应深得女性朋友的喜爱，既可当主食吃饱，又可以像吃零食一样，啃着鸡爪，咬着螃蟹腿。

蟹肉煲简单易学，选一闲暇之余，携三五好友，选一两斤肥美花蟹，一两斤鸡爪，玉米土豆随意。此菜下了厨房，上得了厅堂。

秋 天是吃螃蟹的季节，这时候的螃蟹极大，口感又很肥美。此时蟹黄蟹膏正当时。

把螃蟹的壳打开后，两边都一圈毛绒绒的物体，这是螃蟹的呼吸器官，把这些清理干净，对半切开。

鸡爪剪掉指甲，改刀成小段，放水中泡半小时，去掉血腥。锅中烧水，下鸡爪，姜片、料酒焯水撇去浮沫冲洗干净。

土豆削皮切滚力状，放在盘中，用水泡着防止氧化变黑。

玉米冲洗干净，切成小段。

锅内加水，放五六颗冰糖，耗油2匙，鲍鱼汁1匙，酱油小半碗，姜片几片，少许花生油。先放土豆和鸡爪炖煮。

当土豆差不多熟时，把螃蟹和玉米放进锅里炖煮，因为这时料多汁少，要不时翻动，让蟹肉完全接触汤汁。

当蟹肉全部熟透，鸡爪软烂入味就可以收汁了，用一小碗兑点生粉水倒入锅中，汁收到微微稠就可以了。

蟹肉煲味浓鲜香，蟹肉鲜美，鸡爪入口而软烂。土豆在蟹肉汁炖煮后味道更好，玉米鲜甜脆口。

蟹肉煲要保持原材料的鲜味，所以在加工时不需加任何的香料。