国产樱桃品种及购买一些介绍

创作立场声明：作者父母是果农，希望给大家说明一下购买时品种不同价钱大不相同，口味也相差很大，即使我家种樱桃的我也认不出市面上10种以上的樱桃，甚至现在果园里也有我不认识的不外卖的品种。产地的市场是便宜，但是水也很深。希望大家都能擦亮双眼，购买到优质的好产品。另外我说话可能会有不注意的偏向，望大家海涵，理性探讨。也欢迎其他产地的朋友补充其他品种或者我提到但不完善的品种知识。

这篇文章主要以一个果农的视角给大家介绍一下部分品种的樱桃，也希望对其他品种有了解的朋友补充一下。我家有樱桃园子，差不多种了4/5个主要品种，很多朋友在选樱桃的时候都很纠结。本地市场5元一斤？今年樱桃很难吃？网购收到的又小又酸或者很大但是没有味道……

樱桃好吃树难载，这个情况是肯定的，对于很多没有专业指导的果农来说，每年死几棵树很正常。樱桃娇生惯养，又怕冷又怕热，又怕旱又怕涝，10来年的大树正是结果的好时候，忽然就枯了，我是见过的。每年都要补苗，有的死于虫蛀，有的我也不清楚。反正就枯了，或者奄奄的样子，果子也是蔫的。可能和土地的好坏或者温度什么的也有关系，去年我家果园就枯了20来颗果树，损失惨重。我家的园子主要父母照顾，他们也没学过什么专业的果树知识，附近的果农情况也差不多，不存在谁承包几公顷土地，几个山头当农场主标准化管理的，都是一家几亩地的那种。这是题外话，接下来主要谈谈果子。

一般从5/6月份开始，国产大樱桃就开始普遍进入成熟期了。樱桃的品种很多，口感，储存方法也各不相同，市面上的价钱也大不一样。红灯／芝罘红／雷尼/佐藤锦／拉宾斯／先锋／滨库／斯坦勒／拿翁／大紫／艳阳／巨红／红艳/红蜜／萨米脱／美早／早大果／８－１０２/俄罗斯8号/黄蜜/佳红/黑珍珠……下文主要讲一下我所了解的几个品种。

1、成熟时间

很多朋友网购樱桃回去都不好吃，没有味道，一般成熟度不够就这样，当然也有雨水等的原因。因为很多品种在完全成熟之后是不能邮寄的，不然售后成本也太高了。而且樱桃成熟周期又很集中，包装筛选很费人力和时间，所以有的商家就会提前开始采摘，同一片果园，早一天上市价钱可就会高上不少。有的人收到很多小果子，图片上都是比一元硬币还大啊，这个就完全看商家良心了，具体筛选果子可以看一下下文。至于收到坏果子，这个就更过分了，除了物流及包装等原因，主要也看发货是樱桃的筛选。

红灯成熟最早，之后是美早/砂蜜豆/萨米脱/佳红/雷尼/先锋，一般一种樱桃的成熟期能持续1/2周的样子，而很多品种樱桃成熟时间其实相差的并不多，所以大多时候在市面上可以看到很多品种一起卖。下图是美早/黄蜜/萨米脱合照。

2、品种识别及对比

红灯（网图，找不到自己拍的实物照片了）个头比较大，成熟了是大红色，果柄比较短，熟透了也会有点深红，不过颜色深的大红灯一般硬度都不行了。大红灯口感的酸甜的，个人认为更偏酸一些。果子属于“矮胖”型，每个果子下面都会有一个小圆点。

美早相比于大红灯，要更长一些，更接近心形，果柄短且容易掉。每个果子下面也都会有一个小“肚脐”，这个相比红灯的小红点要大一些，而且相比红灯更容易裂口，所以在选购时也可以观察果子是否有裂口（一般网上购买很多裂口果子都会被筛选出来，看裂口的更适合去市场选）。美早裂口不限于成熟的时候雨水多少，就是爱裂口，一般我们都是把裂口的果子选出来单独去市场卖或者低价卖给次日达地区。美早成熟后是紫红色的，因为物流和储存等各种原因，一般在发货的时候，都不会发特别黑的熟透的果子。美早口感甜脆，耐存储，是比较推荐的一种。

砂蜜豆/萨米脱这两个算近亲，萨米脱果实下面比较圆，砂蜜豆比较尖。成熟时间比美早稍晚些，果实呈心形（比美早更像心形），一般一边比较平，另一边比较圆润。果柄比较长且不容易脱落，成熟的果子上可以看到纹路（如图）。熟透了也是紫黑色，不过已经不适合运输。味道酸甜的，我觉得属于偏甜，酸味很小。这个品种裂口少，果子个头均匀，坏果率很低。果子也比较脆，冰箱恒温里比较耐放。上市时相比美早颜色要浅一些。

萨米脱近照，这一面时圆润的一面，另一面就比较平了，有一条缝合线一样的线条，果实上有纹路，♥型，很漂亮。

黄蜜是一种很好吃的樱桃，成熟的黄蜜很甜。黄蜜个头偏小，果柄结实，果实偏软，不耐储存，如果受到挤压会变色，影响口感。这种樱桃比较丰产，每年都结的满满的，但是因为储存的原因，并不太好卖。主要用来传粉啥的，我个人很喜欢吃反正。

雷尼（网图）是黄色的，果子比较硬，成熟比较晚，我这边翻了手机记录也没找到图，发个网图，对这个樱桃我了解也不太多，家里的树也比较小，结的果子还不够装箱的。看着和黄蜜挺像的，不过这个要比黄蜜大不少。雷尼是脆的，耐储存的品种，区别于黄蜜软的不耐储存。这樱桃味道不过，不过貌似现在还比较少。

先锋（网图）这个品种长得有点像美早，但是比美早要小，成熟的时间也比美早晚不少，一般我家的美早萨米脱都摘完了，先锋才刚刚成熟。先锋酸甜可口，我个人认为偏酸，个头优势也不大，产量比较高，且不容易裂口。一般先锋上市的时候因为前期被美早之类占了市场，价钱都会低不少。（这个我也没有拍过图。去年到先锋成熟的时候我已经出差了……）

我们叫毛樱桃，一般都是野生的。酸甜的，偏酸，个头较小，成熟了比较软，红色，外表有一层小毛毛，小时候经常去山上摘了回家挤出果汁来喝。

近些年附近的果园还有种俄罗斯8号/佳红啥的，我家没有这些品种，也就不多做评价了。佳红也是黄色的，果子比较大，不过好像储存时间方面要差一些。

我吃的几种按酸到甜排序：大红灯<先锋<萨米脱<美早<黄蜜

按小到大排序：黄蜜<先锋<美早≈萨米脱≈大红灯

按耐储存时间：黄蜜<大红灯<萨米脱<美早（先锋没有计算过可以放多久，应该不会超过美早）

品种不同，价钱相差很大，如果只是买“大樱桃”，按去年的收购价3-30一斤的都有。就算同一个品种，品相和果径的差别差价也很大。

3、果品分级

参考GB/T 26906-2011，我国樱桃分为特级、一级、二级，按克重分的，比如大红灯特级果的标准是>10.4g每个，萨米脱>11.2g，美早>9.7g,先锋>7.8g,雷尼>8.1g……不过大家很多买进口车厘子（Cherries）的都是看几J，也就是果径。实际上一个果径大于30mm的樱桃重量超过10g也很轻松（具体的数值也是没找到记录）。印象中有17/8g以上的特大果。

很多图片都是用樱桃和一元硬币对比大小，一元硬币的尺寸是25mm,其实是不太大的，参考下图。按去年的果子来看，26-28这个尺寸是最多的。26以下也有不少，别看只是差2mm,对比果子就能看出来整体还是差不少的。至于32mm的果子，也是很少，拼箱不易（没用什么激素的前提）。网上有的买樱桃的会写果径26-32，这个范围其实是挺大的，26的价钱和32的价钱也能差出一倍来。

4、关于价钱

有的人买了美早10元一斤，有的20，有的30，甚至更多（除去快递和包装之后的净价格）。除去季节影响，应该就是果子的品质决定的价格。对于果农，一般采摘回来分拣，举个例子，先筛出坏果（鸟啄过，蚂蚁咬过，长果蝇的……）之后挑出裂口的果子或者长得奇怪的还有果柄掉了的果子（美早熟透了就很容易掉，快递运输过程中也容易掉）和熟透的果子。

这种一般都是自己吃的

这种一般也混在一起不发快递，雨水少的话，这种美早就不少，雨水多了的话，这种美早就特别多，严重影响收益。部分次日达地区会单独选出这种果子优惠售出，经济实惠。

然后再筛选出特别小的果子（低于24mm）,剩余的果子按大小装箱。如果全是美早的话20斤的果子可能会筛出5斤以上的不能发快递的果子（萨米脱，大红灯的坏果率就要低很多），如果对裂口的要求比较高，这个比例有时还会高，当然有时候也会低，只是举个例子，不是精确的，大家不要较真，我主要以自己果园来说，筛选的标准也不是普遍标准。比如樱桃一下树不分品级算X元一斤，筛选好的话一般挑出的差果0.5X元，24-26mm的0.8X元,26-28mm的X元28-30mm的1.5X元……在市场上购买的话，美早的裂口和断柄是完全不影响的短期食用的，只要个头够大味道够好不管是卖10块还是20都是有人买的，而且市场上有的少部分卖水果的人无聊了还很喜欢摆水果，把好看的一面朝上摆着。对于不需要送礼或者保存很久的客户，我是很推荐他们买小裂口的果子现吃的，价钱实惠，口感也不差。

筛选装箱是个比较费时的过程。

5、关于快递

大樱桃的运输都是采用冷链空运的，价格也很可观，为了保鲜，一般在包装时，除了用保温箱、吸水纸、冰袋之外，外面还要加一层纸壳箱加固（如下图包装）。一般快递接收的地方也主要是次日达和隔日达地区，3天以上的地区是寄不出去的，除非不需要售后。快递费方面邮政和京东比较低，顺丰会在京东的基础上多一些。我一般发京东和顺丰比较多，还没有用过邮政。

包装用的泡沫箱+吸水纸+冰袋+纸箱

最后说一下，其实对于果农来说，最喜欢的可能就是有人来以合适的价格好坏果子一起包走。每天按订单量采摘，控制不好量不说，实际的收入也不见得比打包的多，还会增加筛选、分拣、打包、销售、客服、售后等很多的工作量。

在很多人眼里，国内的大樱桃不如进口的好，其实我觉得根本原因还在在于品质的统一把控。樱桃的品种那么多，你买的进口樱桃就是全国统一的那么几种，但买的国内樱桃却受产地，气候，品种等各种影响。国内的大果小果，酸的甜的，裂口的，畸形的大家在市场上都会买到，而进口樱桃因为有标准约束，差等的我们也见不到。如果在市面上只有卖优质的大樱桃，甜度要多少，果形、色泽、果面、果梗、机械伤、洁净度、外来水分、腐烂、病虫害、冷害和冻害等都有个标准界定，有丰富的下游产业处理差果（罐头/果脯/果汁/果酱/果酒……）可能很多人也不会有进口的樱桃比较好的想法了吧。至少国内的樱桃不管是品种数量还是新鲜程度都可以更胜一筹，也更能满足大家对酸/甜不同需求的。现在国内很多品种都是引进加杂交等改良的。同样品种的樱桃，国内可以更短的时间送到，可以更新鲜的情况下，还是没有进口的好吃的话，我就不清楚了，反正我是没有对比过，大家有条件的可以试一下相同品种的比如宾莹(Bing)、雷尼（Rainier）等，还有一些在专利保护期内国内没有栽培的品种，就只能买进口来吃了。

文中除了标注的网图是来在网上截图以外，其他都是我自己拍的，没有修图之类的，我的观点可能也会有些偏见，欢迎探讨。这篇文章也是想到哪写到哪，如果有其他想了解的也可以给我留言补充，有空闲着了我就整理点。我家是在大连地区，对于其他产地比如山东，四川的一些品种不是太了解，也欢迎大家补充。