如何快速消耗大妈上囤积的鸡腿?------好吃的照烧鸡腿
618看到这个, 没多想就下了一单, 收到货后就头疼了,这可是20斤鸡腿! 20斤!怎么消耗呢???
经过一番搜索和试炼,终于有了这个美味!照烧鸡腿肉,口味个人感觉非常不错,不敢藏私,今天就给大家分享一下,消耗消耗囤的鸡腿。
鸡腿展示:
先来看看鸡腿,据说是输出日本的,包装上除了中文还有日文,看来没错。(出口标准比内销的高吗?这是为什么?)
背面有产地之类的介绍,要求-18°C以下冷冻保存,收货的时候是两个大泡沫箱子,不过奇怪的是带了几个冰块袋,但都没注水冰冻。包装的左下角竟然还有京东的二维码,难道是京东专供?
拆开后是分装的两袋,一袋四只鸡腿,另一袋三只,方便分批食用,不过家里都是肉食动物,所以一次就1KG吧。
冻鸡腿收拾的还不错,挺干净的。鸡腿晒单完毕,接着就是我们的制作方法了。
制作过程:
首先把解冻的鸡腿肉纵向来一刀。
准备几片姜和料酒,用水浸泡1-2个小时去腥
期间可以准备配料,首先是葱姜蒜
姜可以切姜片,也可以切成丝,蒜同样切片,葱切成葱花备用。
炖汁也比较简单,料酒三勺
生抽三勺
耗油三勺
冰糖15颗
搅拌备用
然后是处理鸡腿,泡好的鸡腿捞出来,去骨,可以用剪刀或者小刀,我这里实用的是小刀。
可以圆形环切,或者直接从鸡腿尖端分离开骨肉
用小刀顺着骨头将鸡腿肉剃下来
从开始竖切的切口摊开
横向将鸡腿肉划两刀,不划断鸡肉,这样可以防止待会油煎的时候收缩。
所有的鸡腿都相同的处理方法,处理完记得沥一下水
最好选用不粘锅,凉油凉锅开火,将葱姜蒜下锅
炒出葱姜蒜的香味
放入处理好的鸡腿肉,鸡皮朝下
等鸡皮煎的金黄后翻面
这时鸡腿肉会冒油,所以开始时不用放太多的食用油
看两面都煎的金黄后,可以将之前调好的料汁倒入
根据口味再添加适当的盐
大火烧开,然后中火慢煮,记得中间要翻一下面。这里才意识到为什么不把鸡腿切块做的原因,整块的好翻面哈
翻面后盖盖继续中火慢煮
等汁水收的差不多就可以出锅了。
总结
这道菜还是超简单的,口味甜咸适中,熊孩子说有奥尔良烤翅的味道,全家都比较喜欢,而且没有啥配菜,全是鸡腿肉,吃起来也很过瘾。大家喜欢的话还请三连击哈!
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