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14款辣椒酱测评丨老干妈一点都不辣,李子柒辣到让人怀疑人生

质尚生活圈 07-10 16:36 关注

辣椒原产于美洲,据说在明朝郑和下西洋的时候传入中国。

起初,它还只是一种观赏植物,后来它的药用性被发现,于是被应用在医学上。

它真正被食用,是在乾隆年间,那时候,它还只是作为盐的一种替代品受到底层群众的喜爱,但也因此被贴上了“穷人副食”“江湖菜”的标签。

直到改革开放后,辣椒才打破了阶级属性,传遍全国,成为我国的饮食中重要的一部分。

没想到吧,辣椒这么晚才在我国流行起来,但这可一点也不影响辣椒酱的丰富程度,什么干香型的、酱香型的、拌面的、炒菜的、做鱼的……种类多到让人应接不暇。

14款辣椒酱测评丨老干妈一点都不辣,李子柒辣到让人怀疑人生

但是什么样的好吃呢?今天我们先试为敬!

14款辣椒酱测评丨老干妈一点都不辣,李子柒辣到让人怀疑人生

申明:质尚生活圈本次测评无任何商业广告植入,体验结果仅对来样负责,仅供参考。

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吃法推荐:拌面、拌凉皮、做红油抄手

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茂德公是广东雷州半岛一位82岁的农民,其形象和名字有一种很朴素的气息,感觉它的辣椒酱也会十分地道。

我们迫不及待地吃了一口。红通通、油腻腻的辣椒油中和了炸得很干很脆的固体配料,让它吃起来很香脆的同时,又不会太干。

而且香脆中还带着一股甜味,莫名像海鲜酱或XO酱,不知道是不是我们打开的方式不对。

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大名鼎鼎的国民女神最近又火了一波,但这次我们不吃瓜,只吃这个辣椒酱。

香辣脆油辣椒闻起来是葱油饼干的味道,但它的配料表里看不到葱的影子,反而只有洋葱、豆豉、花椒等,无葱却有葱味,国民女神666。

卖相也让人食欲满满,红到发光的油脂几乎全部覆盖了下面的豆豉和花椒,送进嘴里,既有葱油拌面的香,又有炸豆豉的脆,而且几乎不辣,平时拌饭拌面加多点也不怕。

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闻起来香喷喷、看上去红红火火,以为会让人辣得恍恍惚惚,但其实它只是“虚有其表”,真正吃进嘴里,并没有感觉到什么辣味。

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那吃了真的没什么让人印象深刻的感受吗?

呃……就……芝麻还挺有嚼劲的

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吃法推荐:作蘸料、做酱牛肉

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我以为冒烟级的重辣鲜椒酱真的能让嗓子冒烟,所以试吃这一款的时候多备了两瓶水,但好像多此一举……

因为它并没有很辣,辣味和豆瓣酱莫名相似,但是带有一种麻,吃完让舌头发麻,不过没有到冒烟的程度。另外,辣椒片太大块,吃的时候好怕它贴住上颚或喉咙,阻碍我发出美丽动人的声音。

这大概就是被辣椒片扼住喉咙的感jio吧!

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万万没想到,会在辣椒酱里吃出鱼的味道,而且我们再三确认,它的配料表里真的没有鱼!

就像鱼香肉丝里的鱼味不是来自鱼一样,大概是某一些成分的灵魂相遇,赋予了它神奇的味道吧!

温馨提示:这个有神奇鱼香味的辣椒酱,要26元哦!

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磨得很细腻的辣椒被辣椒油覆盖住,每一个辣椒分子都能很好地吸收辣椒油的香味。

吃起来,和名字一样,又香又辣,甚至还有一种火锅底料的感觉

买这一大罐辣椒酱回去,应该可以做好多顿火锅,连买火锅底料的钱都省了。

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外观和上一款香辣酱几乎一模一样,不过吃起来是麻的感觉偏多。而且这一款也不再是火锅底料的味道了,而是麻辣香锅的味道。

咦,我是不是可以省下买麻辣香锅底料的钱了?

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魔鬼特辣这四个字一听就让人瑟瑟发抖,试吃过后,我们一致认为它的味道没有愧对它的名字,并将本次最辣辣椒酱的称号送给了它。

它的辣味紧紧地包裹着里面的每一颗黄豆、每一粒蒜末、每一滴辣椒油,如果涂口红需要30秒,那它用这个时间的五分之一就可以给嘴唇完美上色,又油又亮又丰满的那种。

关键是,它不止前调辣味重,后劲还贼足。夸张地说,我前两天吃了几滴这款辣椒酱,到现在舌头还有点发麻呢!

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万万没想到,潮汕地区生产的辣椒酱居然能这么辣,辣度仅次于英潮魔鬼特辣辣椒酱,只需一小口,就能马上让味蕾躁动起来,原来我真的对潮汕人的力量一无所知。

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当然,单一个辣字,还无法准确地定位它,毕竟它的咸味和苦味(嚼到蒜蓉就能尝到苦味)也是不容小觑的。

也正是各种偏重的味道的碰撞,赋予了它一种回味无穷的香味,让人吃一口立马就精神了。

怪不得它(或和它类似的辣椒酱)能成为潮汕汤粉的标配

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“茶园里的茶叶熟了,辣椒地里的辣椒也已红得耀眼,一位清尘脱俗的女子缓缓地迈着步伐,依次将茶叶和辣椒摘下,再将二者洗净、混合、捣碎,佐以大蒜、花生、松子和香料等,等待发酵后,将做好的辣椒酱小心翼翼地放进罐子里。”

我想象中李子柒的辣椒酱是这样诞生的(纯属虚构),但我想象不到的是,它会那么辣,尤其是它大片黄绿色点缀着些许红色,给了我不辣的错觉。

它的辣味,一秒便能刺激整个口腔,简直直击灵魂,可以和黄明记并列为本次辣味第二名,所以铁观音茶叶的清香,我是动用了牙齿(用力嚼)的力量才吃出来的。

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吃法推荐:拌牛杂、拌鱼蛋、作汤粉酱料

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作为中国最大且拥有200多年历史的专业调味品生产企业,相信海天在做好酱油的同时,也能做好辣椒酱。

虽然这款蒜蓉辣椒酱几乎没有油脂,很粘稠,乍一看还以为它的番茄酱装错罐子了,但大部分吃过它的人,都会给它打上“广式蒜蓉辣椒酱”的标签,因为它的味道实在是太经典了,我甚至都怀疑便利店里的鱼蛋和街边的牛杂就是加了它。

(不说了,我先去买份牛杂解解馋)

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都说“有华人的地方就有李锦记产品”,但这个“李锦记产品”的代表,除了1888年品牌创办时的第一款产品——蚝油之外,蒜蓉辣椒酱也应该拥有姓名。

作为不断推陈出新的百年老字号,其蒜蓉辣椒酱能很好地跟紧时代潮流,不是简单的蒜蓉味或辣味,而是加入了较浓的酸味,这不就是现代人大爱的酸辣凤爪的味道吗?

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相对海天和李锦记而言,厨邦算是个年轻的品牌,也不知道是不是因为这样,它能承受的“咸度”更大一些,吃起来比海天和李锦记这两款要咸得多,咸到吃一口就要喝一缸水的那种,拌面拌鱼蛋应该够味!

14款辣椒酱测评丨老干妈一点都不辣,李子柒辣到让人怀疑人生

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泡制的辣椒酱,几乎看不到油的身影。

但没了油的衬托,辣椒依旧能独自美丽——剁椒的辣、酸和咸,尤其是酸和咸,在浸泡后完全显露出来,不管是闻还是吃,都能感受到它的那种刺激味蕾的销魂感,我仿佛闻到了剁椒鱼头的香味。

本次辣椒酱体验结果较为主观,因个人口味不同,结果有一定的局限性,仅供参考。

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【小编后记】质尚生活圈不以盈利为目的,无关任何商业利益,并没有商业软性广告植入,测评结果仅对来样负责。众所周知,品牌并非完全等同于品质,在众多自说自话的品牌和言过其词的广告中,如何分辨出高品质的产品,对于很多消费者来说,确是难事。质尚生活圈初衷和目的是:通过检测,将真正的品质带给所有人。质尚生活圈原创作品,侵权必究。

参考资料:

【1】曹雨.中国食辣史[M].北京:低音·北京联合出版公司,2019.

【2】《红火辛辣的辣椒文化》

文案:郑儿八斤

图文编辑:科普界饲猫少女

手绘插画:徐一堆人

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全部评论 (10)
十二回合
3
07-10 16:55

辛苦各位编辑了,你们的菊花还好么?[脸红]

鲁大皮
2
07-10 17:28

茂德公推一个, 挺适合嗜香辣但又不能吃太辣的, 挺符合南方广东这边的胃口

Dannykmxf
1
07-17 15:24

咋沒有海南的黄辣椒酱呢?拌面很好吃

Liulioney
0
07-25 16:36

江西人表示,以上都是弟弟。还有几款属于特别难吃的。酱这玩意除了辣,也有其他口味啊。 老干妈现在感觉不太好吃了,总感觉有点怪怪的,跟以前的味道没法比了。

geochow
0
07-21 15:55

无辣不欢广府人表示茂德公很难吃,味道也特奇怪

嘿小样
0
07-19 17:47

上面这些一点都不辣,有更猛的吗?

穷就两个字
0
07-19 06:32

明显吃的假肠粉。英潮是我买过最辣的,吃过最辣的不是他,但是好像店家都不给牌子,可能自制太多。。英潮那个最好是搭配萝卜,肠粉的搭配只有蒜辣

FrancisZhang
0
07-18 14:45

已下单,还有啥推荐的?比如说牛肉粒累的

柴籍
0
07-10 20:31

我喜欢贵三红和阿香婆

马桶盖砸猫
0
07-10 18:56

孬蛋包饭李

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