小厨有肉 篇八：有大颗肉丸的意面，一个人也可以吃得很好

想要做好一份意面，要先学会把面煮好。清水煮面看似简单的动作，每一个步骤都藏有小心机，只有每一步都做到位才能煮出一锅“完美”的意面。下面10个小贴士，别嫌多一条条认真看完吧~

1. 准备一口深锅，不一定非要是不粘锅。同时还要准备一口滤网，这样方便面煮好时，把面条控干。

2. 煮面的时候，一定要等锅内的水沸腾后才能开始下面，而且一直都要保持水处于沸腾状态，直到面条煮的软硬程度适中。

3. 煮面的时候记得根据面条和锅内水的多少来放食用盐，同样盐也要等到水沸腾之后才能放进去。盐尽量要多放一些，这样才能保证盐分可以在煮面的时候浸透进去，否则盐分不够等面条煮好控干之后，面条本身也不够咸。

4. 煮面的时候往锅中加入适量的橄榄油，可以防止意面黏在一起；当然加过橄榄油之后，面条的表面就会变得非常光滑，不容易让意面挂上酱汁。

5. 煮面的时候要同时把所有的面条都放进锅中，同时还要确保所有的面条都浸没在沸腾的水中，还要用长柄的锅铲进行搅拌，防止粘锅或者面条本身黏在一起。

6. 煮意面的时候尽量不要让面离开你的视野，每隔30秒搅拌一次，从而确保锅中的意面可以均匀受热，不至于一部分熟了一部分还处于夹生的状态。

7. 煮有馅的意面和没有馅的意面，对水的温度要求也不一样，通常情况下没有馅的意面一直都要在沸水中进行，而有馅的意面则非常容易破皮，需要控制水沸腾的程度不要太厉害。

8. 煮面的时候要多尝试几次，以便检查意面的软硬程度，煮面的时间可以参考包装袋上的时间，但是通常都会有误差，所以过了建议的时间之后，每隔两分钟尝一次，煮的太软跟夹生都是一样失败的。

9. 煮完意面记得留两杯面汤，以防万一做酱的时候需要放一些汤汁进行稀释。同时面汤也有丰富的淀粉，可以帮助意面与酱汁的融合。

10. 永远都不要用凉水去冲煮好的意面，即便你想吃冷的意面。你可以把控干水分的意面拌上少许的橄榄油，然后在盘子中把意面平铺开来，放在室温中慢慢冷却。

Get到今天的意面做法，不管你做好的意面是用来把妹，还是用来征服女儿、闺蜜或者犒劳自己，都记得拍照传给黄小厨吧。