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排队都没得买,口感太惊艳!比吃雪糕爽多了!

茶苏苏 04-09 15:03 关注

不知道宝宝们在的小时候,是否有过这样的经历:当你兴冲冲地跑进便利店准备买根雪糕解馋,刚拿起一根梦龙就被妈妈拉走了。

那时候,当其他雪糕还卖1-2元的时候,7元一支的梦龙横空出世,成为了小卖部雪糕柜里的奢侈品。要吃到一支梦龙,可是要期末考到高分才有的福利呢~

排队都没得买,口感太惊艳!比吃雪糕爽多了!

每次吃梦龙的时候,我最爱它丝滑细腻的口感,以及吃到脆皮时那“咔嚓”的标志性声音,一口下去,我的天,这不就是幸福的味道吗?

前段时间,充满童年回忆的大白兔蛋糕卷成了网红,我梦龙党表示不服!今天,我就给宝宝们做一款超厚梦龙卷吧~

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这款超厚梦龙卷,看似复杂,但其实在家做并不难。拆分来看,就是蛋糕卷、奶油馅和巧克力淋面这三个部分。

关于蛋糕卷的制作,需要注意的就一点:

可可粉要先用热水先进行乳化,不要直接过筛就使用,因为这样做出来的可可卷完全没有颗粒感,和面糊搅拌的时候就非常容易,再接触蛋白霜时,也不太会消泡。

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至于淋面部分,我建议宝宝们最好选可可脂含量超过50%的巧克力,这样做出来的巧克力淋面不仅口感会更加细腻,还能达到像绸缎一样的效果哟。

如果宝宝们想做不同颜色淋面,可换成白巧克力做成白色的淋面,或者往白巧克中加入红丝绒原液,做成粉色的淋面。

先来看看视频教程吧👆

 超厚梦龙卷 

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>>>制 作 时 间<<<

 40分钟 

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>>>烹 饪 器 材<<<

 烤箱 

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>>>烹 饪 食 材<<<

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蛋糕卷部分:

可可粉 10克  

热水 20克 / 鸡蛋 5个  

牛奶 60克 / 玉米油 50克  

低筋面粉 60克 / 细砂糖 50克  

奶油馅部分:

好时巧克力酱 30克 

淡奶油 180克 / 细砂糖 18克  

巧克力淋面:

嘉利宝54%黑巧克力 180克 / 夏威夷果仁 20克  

 

>>>制 作 过 程<<<

1、先做蛋糕卷部分:将20克热水加入10克可可粉中搅拌均匀至无干粉状态,可可酱就做好了

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2、将50克玉米油加入60克牛奶中搅拌均匀

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3、再加入提前过筛的60克低筋面粉,搅拌至无干粉状态

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4、将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入面糊中

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5、接着将蛋黄和面糊搅拌均匀

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6、加入步骤1中放凉后的可可酱拌匀备用

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7、往蛋清分三次加50克细砂糖,打发到湿性发泡状态,蛋白霜就做好了

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8、先舀一勺蛋白霜至可可面糊中搅拌均匀

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9、再将可可面糊倒入蛋白霜中搅拌均匀

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10、将搅拌均匀后的可可面糊,倒入垫了不沾油布或油纸的烤盘中铺平,苏苏的烤盘是28*28

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11、放入预热好的烤箱上,160度烘烤25分钟

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12、接着做奶油馅部分:往180克淡奶油中加入18克细砂糖打至8分发

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13、将30克巧克力酱加入淡奶油中继续打发备用

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14、将放凉的蛋糕卷放在油纸上,用锯齿刀修剪一下边缘

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15、接着在蛋糕卷表面铺上一层厚奶油,在蛋糕卷中间靠近自己的位置要厚一些

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16、利用擀面杖将蛋糕卷起来,正卷反面卷都可以,放入冰箱冷藏2小时备用

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17、现在准备巧克力淋面:将20克夏威夷果仁碎放入180克融化的嘉利宝54%黑巧克力中拌匀

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18、然后将蛋糕卷放在网架上,底部垫一个烤盘和油纸,在巧克力淋面均匀地淋在梦龙卷表面,放入冰箱冷藏即可

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超厚梦龙卷就做好啦!

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绵软的可可蛋糕卷,搭配星星点点榛果碎,再淋上一层巧克力淋面,拍起照来360度无死角!

一刀切下去,浓郁的香气直接迸发出来,这味道,已经让人迫不及待了。

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舀一勺子放进嘴里,厚厚的巧克力脆皮,搭配上香脆的果仁碎,每一口都是嘎嘣脆梦龙味儿。

再舀一口,松软绵密的蛋糕,配上醇厚浓郁的奶油,苦甜分明,完全不腻,如同像在吃梦龙雪糕,简直要开心到原地转圈圈啦!

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小时候的夏天,是吱拉吱拉转动的风扇、5毛钱的冰袋和1毛钱的辣片。

那时候,裹着巧克力脆皮和榛果碎的梦龙简直是冰棒的顶流,要是有哪个小朋友能吃到它,大家都会投去羡慕的目光的那种。

排队都没得买,口感太惊艳!比吃雪糕爽多了!

 

长大之后,虽然可以实现“梦龙自由”,但每次吃到的时候,心里还是会蹦出小花~

那种感觉,就像为曾经小小的自己达成了小小的心愿。

- end -

See you next time

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