鱼香肉丝你吃过,鱼香莲藕你吃过吗?酸甜味辣、脆爽可口,太香了
教你一个莲菜新吃法,酸甜微辣、脆爽可口,学会了给家人露一手
现在随着人们生活水平的不断提高,在饮食上也变得十分丰富,大鱼大肉已经成为常态。大鱼大肉吃多了难免会腻,所以素食也成为了一部分人的最爱,莲菜相信大家都不陌生,清甜脆爽的口感应该是大部分人喜欢它的原因。莲藕是一种营养成分极为丰富的的蔬菜,莲藕中含有蛋白质、维生素c、膳食纤维、淀粉等,经常食用一些莲藕可以提高人体免疫力,补气养血,还有润肠通便的功效。
莲藕大家一般都会怎么吃呢?今天小编给大家分享一个莲菜新吃法“鱼香莲藕”,鱼香肉丝大家都吃过,酸酸甜甜的,大部分人都喜欢吃。用这种方法做出的莲藕也一样好吃哦,吃起来,清脆爽口,鱼香味十足,特别下饭。
把莲藕清洗干净切成小丁,胡萝卜切成小丁,尖椒切小块,再准备一些葱花、蒜末。(莲藕有红白莲藕之分,红莲藕适合煲汤,白莲藕口感清脆,更适合用来炒着吃)
锅里烧水,加入少于白醋,水开后下入莲藕丁和胡萝卜丁焯水,煮1-2分钟捞出过凉备用。(因为莲藕遇空气特别容易氧化变黑,加入白醋可以防止莲藕发生氧化变黑的情况)
碗里加入白糖、陈醋、水淀粉、生抽搅拌均匀调成碗汁。(糖、醋、水淀粉、生抽的比例为3:2:1:1)
热锅凉油,油烧热后下入葱蒜、两小勺豆瓣酱炒香,炒出红油。
接着下入莲菜丁、胡萝卜丁和尖椒块翻炒几下。
然后沿锅边淋入调好的碗汁,大火翻炒几下,收汁至粘稠状态即可出锅。
酸酸的、甜甜的,稍微带有一丝专属鱼香味的辣。你学会了吗?学会了可以给家人露一手哦!
鱼香莲藕制作技巧:
莲藕有红白之分,白莲藕口感清脆,仔细品尝会有微微的甜味,更适合用来做这道菜。用红莲藕来做这道菜则口感较差。
莲藕遇空气非常容易发生氧化,在焯水时加入少许白醋可以避免莲藕氧化变黑的情况。
鱼香汁的比例:糖、醋、水淀粉、生抽的比例为3:2:1:1。
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