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这菜鲜嫩营养又好吃,北方人看见走不动路,南方人:吃不下去

宋宋家 20-10-31 关注

这菜是北方朋友的最爱,又鲜又嫩又好吃,南方朋友:吃不下去!

蒜黄炒蛋时,先放鸡蛋还是先放蒜黄,很多朋友不懂,炒不出鲜味儿!


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说起南北饮食的差异,还真是见怪不怪,就像南方朋友爱吃的鱼腥草,我作为北方妹子,毫不夸张地说:真的不敢尝试!但是我有一个南方同学,她曾经说:我一天不吃鱼腥草就难受,简直是太爱了!但是南方朋友也有他们自己的“死穴”,我这位南方朋友说:我绝对不会吃大蒜,太味儿了!根本吃不下去,简直从头到脚,从内到外都是蒜味儿!说的时候简直不要太嫌弃。。。。。


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大蒜对于大部分山东人来说,就是一种普通的食材兼调味品。它的蒜瓣可以做各种食材的配菜,还可以烤着吃,焗着吃,腌着吃、拌鸡蛋吃,它的嫩苗可以炒鸡蛋、可以炒肉、可以包饺子、可以包包子,又鲜又嫩又好吃!宋宋也很疑惑,为什么南方朋友接受不了它。

就像今天的这道蒜黄炒蛋,这可是我家这位山东汉子的最爱,毫不夸张地说炒1斤,他也能一口气吃个精光!

蒜黄炒蛋是一道“不能等”的菜,只能现炒现吃,最好吃的口感就是蒜黄刚断生,煲上鸡蛋,脆嫩又好吃,唯一的就是有点“蒜味儿”,不过,吃一个苹果就压下去了。


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【蒜黄炒鸡蛋】

【食材】:蒜黄适量、鸡蛋2个、食用油1勺、食盐1勺、生抽一勺。


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炒蒜黄的小技巧很简单,鲜嫩清香最重要,所以炒的时候不能炒过了,否则就会失去本身原有的香味儿。

有的朋友为了追求极致的鲜美,会把蒜黄和鸡蛋先拌在一起,然后放锅里翻炒,其实那样的味道反而激发不出蒜黄的香味儿,正确的做法应该是先炒蒜黄。


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炒蒜黄的时候,为了达到金黄色的色泽和食欲,通常情况下会点上少许生抽,既能增色又能增味儿。


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蛋液里加入少许食盐调味,搅拌均匀。


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蒜黄微微炒到变软以后,把蛋液倒进去,转小火慢慢定型。


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定型以后的蛋液翻个面儿,接着小黄慢慢煎一下,煎到表面金黄。这时候的蒜黄炒蛋是最嫩最香的时候。


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蒜黄是一道即食的食材,最适合现炒现吃,放凉或者放温,味道都会有很大的差别,所以喜欢吃蒜黄的朋友们,一定记住这一小点。送送每次做这道菜,都是等所有饭菜都端上桌,然后即刻下锅,1分钟不到就能炒出来,又鲜美又营养!

朋友们,你们喜欢吃蒜黄炒蛋吗!宋宋超喜欢吃!


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