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鸭肉这样做,喷香又下饭,全家都爱吃

杜奇峰家常菜 10-13 22:51 关注

酒!>做菜,从什么时候开始就无从考究了,大概从啤酒传入我国就开始了吧。要知道作为美食大国,人们是什么食材都愿意尝试的。


鸭肉这样做,喷香又下饭,全家都爱吃


例如今天介绍的啤酒鸭,就是用啤酒代替清水烧制,鸭肉皮脆肉不柴,味道醇厚,甘齿留香。特别是孩子,鸭肉上桌就开始吃,根本停不下来。

现在的孩子嘴叼,如果做的饭菜不合口味,就少吃或干脆不吃,令家长很是头痛。除了正确引导孩子不偏食外,家长还要努力提高自己的厨艺,炒菜并没有什么秘诀,功多艺熟。


鸭肉这样做,喷香又下饭,全家都爱吃

食材:鸭子半个,啤酒一瓶,姜,小葱,料酒,糖,盐,生抽,油(各适量)。

制法:姜洗干净切片,小葱洗干净挽结,另取适量葱青切葱花。鸭子剁块,放入锅里,加入清水,姜片,葱结焯水,烧开后捞出鸭肉,姜葱,煮鸭水不要。

烧锅注少量油,放入姜片爆香,放入鸭肉翻炒,放入料酒炒至啪啪作响后,加入啤酒烧开,加入糖提鲜,加入盐,生抽调味,加盖中小火焖四十分钟,大火收干汁,出锅,撒入葱花。


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小贴士:喜欢重口一点的,可以加入适量腐乳和鸭肉一起翻炒。在加入啤酒后,加入适量清水,因为焖煮的时间是四十分钟,有时会遇到啤酒干了,鸭肉还没有焖透的现象。

今天在农贸市场买菜的时候,对于今日吃什么青菜挑了很久。既要考虑到营养搭配,又要尽量每天不重样,最后选了西兰花,胡萝卜,牛肉


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西兰花放入淡盐水里浸泡半个多小时,作用是杀小虫子,消毒去残留。底下的老茎太硬,不能吃,切除后,再把西兰花撕成小花朵。烧开一锅水后,放入西兰花焯水待用。

胡萝卜去皮切片。牛肉切片,加入盐,糖,蛋清,生抽拌匀,腌制二十分钟。制作时先把胡萝卜炒软调味盛出,西兰花略炒调味盛出待用。炒牛肉要猛火快炒,看到牛肉转色,加入胡萝卜,西兰花炒至牛肉卷曲,出锅。


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