酒吧“防身术” ！经典鸡尾酒里原来藏着这么多“失身酒”？

兄弟姐妹们，好久不见，想我了吗
因为工作关系天天泡在酒吧的我，也算是见识过很多“酒吧约会”现场了。在大多数酒吧，甜美可口的鸡尾酒一定是所有人约会的首选。
但千万小心，鸡尾酒里也有“失身陷阱”！看起来无公害、喝起来轻松易饮的“小甜水”们，其实很有可能隐藏着超高的酒精度和极强的杀伤力，甚至比纯饮烈酒更容易上头！

今天我特意找到了北京我最爱的女调酒师Yuki，请她亲自调制了几款“失身酒”，也分享一些酒吧点酒小技巧。
也算是帮你迅速恶补一点必备的鸡尾酒知识，让自己在酒吧掌握主动权，不露怯、不失态，也有效预防“上当受骗”。
看完你会回来感谢我的。
18岁在偶然的机会下开始学习调酒的Yuki，已经拥有十多年的从业经历。2013年12月1日来到北京师从日本调酒师，2015年12月1日就任北京柏悦酒店首席调酒师兼酒吧顾问。今年6月起开始经营自己的酒吧：19g拾酒客
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几类常见的“失身酒”

先来讲解第一个知识点，一杯鸡尾酒的酒精度是怎么算的？简单来说，就是将各材料的用量比重（材料用量除以液体总量），乘以材料本身的酒精度（柠檬汁、糖浆、水等等就可以不算了），然后相加得到的数字，就是这杯鸡尾酒的酒精度。冰块融化的量（化水量）不计。
牢记这个公式，八九不离十，虽然不同的酒吧使用的杯型、酒款可能不一样，但配方和最终的酒精度差别不会太大。
下面的几款酒我们可以一起来算算。
1、玛格丽特
玛格丽特被称作“鸡尾酒之后”，是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一。喝起来顺口、柔和而清爽，酸度很高也很开胃。

再来看看它的配方：
- recipe -
40度的龙舌兰 30ml（1/2）40度的君度力娇 15ml（1/4）柠檬汁 15ml（1/4）柠檬片 1片食盐 适量冰 适量
用上面的公式简单算一下，这杯酒入口的感觉只有十几度，然而实际度数高达30！一杯接一杯下去，过不了多久肯定上头。

那有的人可能会说了，既然酒精度那么高，怎么会喝不出来？天真了朋友！
我们常说的“喝起来觉得酒味重”，很多时候是在形容“酒精的刺激感”，但好喝的鸡尾酒，很擅长伪装自己——用浓郁的花果香来掩盖自己的高酒精度。最常用的就是菠萝、百香果这类热带水果。
另外，还有一些加入了茶、咖啡因，或者二氧化碳气体的酒款也要小心。这些成分的加入，也会加速人体对酒精吸收，比如Espresso马天尼、黑俄罗斯、Kir Royal等等。

2.黑俄罗斯

黑俄罗斯是布鲁塞尔大都会酒店首席调酒师于1949年创造，献给当时美国驻卢森堡大使馆大使珀尔·梅斯塔女士的。
因为咖啡利口酒的加入，让它变得很好入口，喝起来是甜甜的咖啡味和淡淡的酒香，最大的魅力就在于此会在不知不觉中把你带入微醺。

- recipe -
20度的咖啡利口酒 30ml40度的伏特加 45ml方冰 一块
喝起来不会觉得太烈，但酒精度足足有32度，不愧是战斗民族的女士喜欢的酒啊！

3.Kir Royal（皇家基尔）
含气泡类的经典鸡尾酒之一皇家基尔，是一款著名的法国鸡尾酒，常用作开胃酒饮用。名字Kir的来源是为了纪念是反抗纳粹的英雄——第戎市市长Félix Kir。

配方和制作方法都比较简单：
- recipe -
12度的香槟 4/516度的黑加仑利口酒 1/5
喝起来比香槟更好入口，甚至像汽水，但很多人一杯下去就受不了了，比如我本人（平时喝气泡类的酒就比喝威士忌醉得快的多得多
酒精度也就10几，在鸡尾酒里不算太高，但因为气泡让身体对酒精的吸收变快，上头的速度可想而知也就更快了。

还有一类“失身酒”，就是混入的基酒太多的。
因为各人体制不同，对不同类型酒的吸收能力也不同。纯饮或许可以“躲开”自己不擅长的酒款，但在一杯鸡尾酒里面就很难避免了。所以基酒种类越多越的酒款，即使酒精度不高，也会很危险⚠️
比如最常说到的“失身酒”长岛冰茶。基酒里面包含了伏特加、朗姆酒、龙舌兰、金酒、君度，本身酒精度只有12、3度，还没有一杯莫吉托高，但依然容易醉。
4.僵尸（Zombie）
听名字就应该知道，这是一款不好惹的酒！但它的颜值和口味真的太有迷惑性了。
看起来很像一杯橙汁，但其实它用到了4种朗姆酒做基酒，其中还包括酒精度高达75.5度的151……入口冰涼爽口，果味十足，酸甜度也很高，但饮完后劲十足。

酒量好的男生喝两杯都够呛，更别说女生了。
- recipe -
75.5度的151朗姆酒 25ml40度的白朗姆 25ml35度的金朗姆 25ml40度的黑朗姆 25ml糖浆 40ml柠檬汁 40ml菠萝汁 75ml冰块&水果 适量
同样用公式计算下酒精度，大概在18.6度左右，但4种朗姆酒的混合，让它杀伤力大增。喝完之后像“丧尸”一样，就是它名字最早的来源哦


除了上面这些酒，还有用8种酒和果汁调制的新加坡司令度数也不低，炫目的B52，甜美的爱尔兰咖啡，其实都是一不小心就容易喝醉的酒。
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竟然还有“解酒”的鸡尾酒？！

不好意思标题党了，不存在什么“解酒”的鸡尾酒，只是如果当你在酒吧喝到稍微有点微醺，想稍做休息的时候，有一些酒款确实能帮你缓解一下。
比如用啤酒和番茄汁调制的RED EYE、口感丰富强烈的血腥玛丽等。原理很简单，就在于番茄汁本身。

也是为什么宿醉的早晨也可以喝番茄汁。番茄汁中富含的特殊果糖，能帮助快速有效的分解酒精并促进吸收，还能缓解头疼头晕这些症状，减轻醉酒的不适感。
如果有条件的话，也可以直接让调酒师给你调制一杯含这些材料的鸡尾酒：蜂蜜、香蕉、牛奶。

这几样材料同样也都是解酒的好东西，可以促进酒精在体内的代谢。正好在我喝到晕乎乎的时候，Yuki调制的下面两杯美味自制，稍微让我缓过来了一下～
- 香蕉得其利 -

香蕉得其利是由朗姆酒、新鲜香蕉、青柠汁和碎冰搅拌而成。

像一杯好喝的香蕉奶昔，而且是完全不会让你感觉“甜腻”那种，一大口喝下去，还有一种恰到好处的饱足感，细小的碎冰也丰富了口感和品尝的趣味性。

是那种在酒吧我会主动帮女生朋友点的一款。

- recipe -

Rum酒 60ml新鲜香蕉 半个新鲜青柠汁45ml

- 波妞 -
这是一款用Yuki自己的黑猫命名的鸡尾酒，猫咪本身很喜欢吃芝士。喝下去的第一口就相当惊喜！有浓郁清晰的芝士奶香，柔和饱满的酸度。
入口相当顺滑，香芹的加入又大大又提升了酒的风味。很奇妙新颖的一款奶味特调搭配，喝完之后也感觉相当治愈，还有一点隐藏的蓝纹风味哦。

- recipe -
芝士酒 60ml新鲜青柠汁 30ml新鲜黄柠檬汁 10ml巴氏杀菌蛋白液 30ml


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想亲口尝试这两款特调的朋友，欢迎直接到Yuki的酒吧“19g拾酒客”去坐一坐。还有很多你想知道的“鸡尾酒陷阱”，我相信她也很乐意告诉你。

“据说人的灵魂有21g，酒占了19g”。19g拾酒客是一个愉悦轻松的小酒馆。白天咖啡晚上酒吧，作为北京草场美食村的第一家店，既可以品尝美酒，也饱食美餐

今天这份小“科普”就先到这里了。既适合各位男孩女孩在酒吧“防身”用，识破对方的点酒心机，也希望帮助酒量不好的朋友，在酒吧拥有一份更自如的状态。
最后，你还想看我写哪些鸡尾酒或者酒吧相关的内容吗？期待你们的踊跃来稿！