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杯酒人生——聊聊葡萄酒的适饮温度

匿名用户 01-14 02:05 关注

哪怕稍微懂点葡萄酒的人也知道,葡萄酒的温度会直接影响酒的口感及香气,因此,不同葡萄酒有不同的饮用温度。而红葡萄酒大多为“常温”饮用,事实上,是指酒窖或仓储温度。但是,受南北方纬度、四季温差及喝酒环境等因素影响,在饮用前都需要对酒进行饮用前的温度处理。如果红葡萄酒的温度过低(<8℃),会抑制酒香释放,并且有较强的酸涩感;温度过高(>24℃)酒精味过于强烈,使之口感失衡,无法体现应有的风味。如果白葡萄酒长期在低温环境下存放会导致酒的风味丧失,甚至变质;温度过高(>24℃)则会使清新的酒香随着酒精的挥发而消失。合理的饮用温度,能充分体现葡萄酒的特质。所以,了解葡萄酒的适饮温度是一位葡萄酒爱好者应该去做的。

红葡萄酒

红葡萄酒的最佳饮用温度在11~18℃之间,不同类型的酒有不同的饮用温度。理论上,年轻的红酒和轻酒体的红酒酸度较高,饮用前需要适当的降温。而优质陈年干红的价值在于复杂的酒香和均衡的口感,因此,温度相对高一些。恰当的酒温有利于品尝。总之,优质红葡萄酒的饮用温度不宜超过20℃。


杯酒人生——聊聊葡萄酒的适饮温度

起泡酒

起泡葡萄酒(香槟或汽酒)饮用前需要事先放入冰桶内冰镇。非年份起泡酒冰镇温度在2℃左右,最佳饮用温度为4~7℃;年份起泡酒的冰镇温度在5℃左右,最佳饮用温度为8~10℃。起泡酒的冰镇作用:通过降温来改善酒的口味,在斟酒时可防止气体与酒液外溢,并可有效阻止气体快速挥发。传统上,起泡酒在饮用前需要用香槟桶加冰块和水进行快速冰镇,提前20~30min就能达到适饮温度。



杯酒人生——聊聊葡萄酒的适饮温度

白葡萄酒


白葡萄酒属于低温饮用酒品,最佳饮用温度在4~13℃之间。理论上,新酒和清淡型白葡萄酒的饮用温度相对较低,而优质干白或优质甜白葡萄酒的饮用温度相对较高。白葡萄酒在饮用前应该用冰酒桶加以冰镇,如此才能改善口味,充分体现酒的风格。


杯酒人生——聊聊葡萄酒的适饮温度

桃红

桃红葡萄酒和淡红葡萄酒的风格处于红与白葡萄酒之间,其中淡红葡萄酒的饮用温度略高。此类酒的冰镇温度在6℃上下,最佳饮用温度在9~13℃间。饮用前事先用冰酒桶加冰和水进行冰镇,以保持酒的冷却度。

杯酒人生——聊聊葡萄酒的适饮温度

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全部评论 (2)
皈依信仰的勃起
0
01-14 22:33
骑着小猪看流星: 昨天夜里两点写的,可以啊小伙汁[傻笑] 1

取汁有道。

骑着小猪看流星
0
01-14 09:06

昨天夜里两点写的,可以啊小伙汁[傻笑]

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