全麦面粉有什么好处？

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上一篇文章写了如何来选择面粉，那么在最后我提到了一种面粉的新种类全麦面粉。全麦面粉到底有什么好处呢？

小麦是有麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。

面粉在制造工艺中，如果把麸皮去掉的话，就是我们常吃的面粉。这样的面粉，其营养成分主要是淀粉，也就是糖类。 而全麦面粉中含有麸皮，也就是小麦的全部营养。小麦中另一部分麦胚直接就磨在面粉里面。麦胚含有无机盐，而维生素，蛋白质，纤维素都在麸皮中。

食物名称 麦麸

含量参考 约每100克食物中的含量

能量 216 千卡

蛋白质 15.6 g

脂肪 4.2 g

饱和脂肪酸 0.6 g

多不饱和脂肪酸 0.6 g

单不饱和脂肪酸 2.2 g

碳水化合物 64.5 g

糖 0.4 g

膳食纤维 42.8 g

叶酸 79 μg

钠 2 mg

镁 611 mg

磷 1013 mg

钾 1182 mg

钙 73 mg

铁 10.6 mg

锌 7.27 mg

维生素B1（硫胺素） 0.52 mg

维生素B2（核黄素） 0.58 mg

烟酸（烟酰胺） 13.58 mg

维生素B6 1.3 mg

维生素E 1.49 mg

维生素K 1.9 μg

需要解释的是，膳食纤维，人体本身不能消化纤维，但是治疗糖尿病，降压，抗癌，预防冠心病，促进肠蠕动，促排便，治疗肥胖病。

总结，作为一种营养丰富，健康的食品，推荐个各位值友作为主食。