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排骨这样炖老人孩子都喜欢,小白也能做

杜奇峰家常菜 09-15 22:16 关注

排骨基本上没有人拒绝。以前家里穷,妈妈是不舍得买排骨吃的,觉得花了这么多钱,还带着骨头,总没有大块肉实惠。而且买肉也是挑没人喜欢的部份,例如腩角,猪头肉等,家里兄弟多,人多不剩菜,猪多不剩糠。

排骨这样炖老人孩子都喜欢,小白也能做

直到现在,妈妈的观念还是没有改变,剩饭剩菜放入冰箱,下一餐热热又可以吃了。还有就是,明明冰箱己经塞满食物,总觉得还少点什么,典型的食物焦虑症。不过在小女的努力下,现在开始慢慢改变。

排骨这样炖老人孩子都喜欢,小白也能做

香菇炖排骨

食材:排骨两根,香菇5个,元肉,枸杞子,红枣,盐(各适量),生姜两片,料酒少量。

制法:排骨剁块,放入清水浸泡十多分钟,去除血水后,捞出沥干水分,放入炖盅,加入泡发好的香菇,元肉,枸杞子,红枣,姜片,料酒,加入开水加盖,放入锅里,加入热水加盖,隔水炖三个小时,取出加盐调味即可。

其实,排骨基本可以说是百搭,经典的如排骨炖土豆,制法并不复杂,土豆去皮切块,放入清水里浸泡,去掉多余淀粉,排骨剁块焯水,锅里加入油,爆香姜片后放入排骨炒至转色,加入料酒炒香,加入清水烧开后,放入土豆,加入糖,盐调味,转中小火焖十五分钟后,加入生抽拌匀,出锅。

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另一经典做法是菠萝排骨。

食材:排骨300克,菠萝一个,鸡蛋一个,盐,葱,姜,糖,油,料酒,生粉,生抽(各适量)。

制法:菠萝去皮后一开四,切除硬心后切块,放入盆里,加入白糖拌匀腌制。

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排骨剁块,放入清水浸泡十多分钟,捞出沥干水分后,放入盆里,加入姜片,料酒,白糖,盐,生粉拌匀,腌制二十分钟。打入鸡蛋拌匀,腌制五分钟,扑满生粉。

烧锅注适量油,加热到六七成油温,放入排骨炸透,捞出控油。锅里加入一勺高汤烧开,放入排骨焖五分钟,加入菠萝略炒,加入生抽炒匀,出锅。

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