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自己尝试制作麦芽糖(还是挺好玩的)

redfllys 01-19 17:18 关注

购买理由

前几天看到有卖麦芽糖的,想起来可以做花生糖,过年刚好。于是买了一瓶。

又过了几天,刷微博的时候看到有人在做麦芽糖,居然很简单,决定试试。于是,我找不到卖大麦的地方,就在网上买了一斤大麦种子。。。然后,又准备了一些糯米。


外观展示

成品图成品图


使用感受

这里说说做法

先把大麦洗干净,放在温暖的地方发芽,我们北方有地暖的,扔在地上就可以了。基本上第一天就会开始鼓嘴了。

然后每天浇水,大概4-5cm的长度就够了。我这个准备周末让孩子体验一下,就等到了周末了,结果可能有点长了。

来看看青青的麦苗吧来看看青青的麦苗吧

盆放在碗里面的,结果根都长到碗里面了盆放在碗里面的,结果根都长到碗里面了

是不是这个根特别不喜欢光,所以都往这个里面长。

然后,把麦苗洗一下,切的碎碎的,据说用料理机打碎更好。然后和煮熟放凉的糯米饭放在一起。我是放在面包机里面用酸奶档,但是过了八个小时以后,感觉出来的水不多,干脆又来了八个小时。

八个小时以后八个小时以后

可以看到有一些清水了。

再来八个小时再来八个小时

水挺多了,就是不太清了。

过滤过滤

放在锅里面煮煮,去掉大部分水分

煮的过了头煮的过了头


总结

这个做法的原理是利用麦苗萌发的时候会产生大量的淀粉酶,这种酶可以将淀粉转化为麦芽糖。经过保温处理以后,就可以将大米中的淀粉转化为麦芽糖。麦芽糖是我国的传统糖,蔗糖在我国出现的很晚,所以,谁要是拿着蔗糖做的糕点说是那个皇帝吃过的,呸!

这个糖其实很粘,不怎么甜。现在的用途一个是可以用来做花生糖什么的时候加一些,据说有利于糖稀的形成。还可以烤鸭子的时候刷在上面,颜色烤后很好看。还可以做一些超粘的糖果

不过这个过程挺有意思,要是让孩子玩玩真不错。


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