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天凉了,吃这菜真是时候,和蜢子虾酱一起炒,胶东人最爱这一口

黄黄爱美食 10-17 22:10 关注

天凉了,吃这菜真是时候,和蜢子虾酱一起炒,胶东人最爱这一口

今天周六,照例我们两又去海边农村过周末了。其实只要有时间,周末肯定会和先生一起开车回农村去,看望父母,帮助干一点农活,然后做上一桌好吃的,在一起聊聊天,吃点热乎饭。其实父母老了,最希望我们多回家看看。今天分享的这道菜,是地道的胶东海边做法,原材料很简单,就是摘了一把老妈院墙上的眉豆来做的,炒出来的菜鲜香美味特别下饭,搭配米饭最香了。

天凉了,吃这菜真是时候,和蜢子虾酱一起炒,胶东人最爱这一口

天凉了,吃这菜真是时候,和蜢子虾酱一起炒,胶东人最爱这一口。每年到了10月份,就是眉豆大量上市的季节,眉豆也叫扁豆,市场上也有不少农村的老大爷开着着手扶拖拉机来卖的,两块钱一斤真是便宜,我们胶东本地的眉豆分两种,一种绿颜色的,个头较大比较薄;另外一种紫颜色,个头较小比较厚实,我们叫它肉眉豆,眉豆营养很是丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质,多吃能降低胆固醇,这种眉豆豆子味很厚重,和蜢子虾酱和鸡蛋那是绝配,味道非常的鲜美,全家人都爱吃。

天凉了,吃这菜真是时候,和蜢子虾酱一起炒,胶东人最爱这一口

【眉豆炒鸡蛋虾酱】

【食材】眉豆200克,虾酱2茶匙,鸡蛋2个,酒!>1.5茶匙,葱姜适量,干辣椒3个。

【做法步骤】1、将眉豆择洗干净,撕掉周边的筋膜。

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2、将眉豆切成细丝。

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3、将虾酱舀入碗中,打入鸡蛋。

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4、加入少许料酒,搅拌均匀。

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5、锅里加入适量的底油,放入葱姜爆香。

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6、倒入蜢子虾酱鸡蛋液翻炒均匀。

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7、倒入眉豆继续翻炒。

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8、倒入适量的料酒去腥。

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9、加入一把干辣椒。

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10、翻炒均匀即可。

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小贴士:

1、蜢子虾酱是加盐后发酵后的食材,口味比较重,所以这道菜不用放盐。

2、眉豆比较难熟,可以在锅里多炒一会儿,才能更好的去掉豆腥味。

这道胶东特色家常菜,你喜欢吗?做法简单,味道鲜美。我是原创作者黄黄爱美食,一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散

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全部评论 (1)
鱼是我
0
10-17 22:39

眉豆不熟有毒吧 要不要先炒眉豆

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