每天好酒:温饮清酒大赛的最高金奖获得者
老松酒造位于日本大分县与福冈县交界处的日田。此地自古以来都是幕府直接管辖的“天领”地区,人民富足,文化丰富多彩,有“九州小京都”之称。
然而,也正因为这里各类产业发达,水质也多少受到了一定程度的污染,这让酒造在选址和选水的时候颇为犯难——要知道,清酒对于酿造用水的洁净度要求是非常高的。
后来,酒造早年的创业者们发现,在山里一座“老松神社”旁,存有一棵古老的大松树,其根基处流出的山泉水鲜美甘甜,而且洁净,特别适合造酒。于是酒造因地制宜,选用老松作为酒造的名字,同时取水于此,“老松酒造”因此得名。
从成立之初至今的230年中,酒厂一直在此地取水酿酒。
与老松酒造周遭层峦叠嶂的山景相衬,老松酒造出厂的酒多以“山水”、“老松”等风格鲜明的山花鸟语命名,其中“山水”系列是酒长的主打。
就在在今年六月的“全日本国际酒类振兴会2019春季全国酒类比赛”上,酒厂出品的“山水 特别纯米酒”就斩获了纯米酒部门的金奖。而在不久前结束的“全国温酒大赛”中,这款酒更获得了最高金奖。
这款酒也是今日份的好酒的推荐:
山水 特别纯米酒
品类:清酒
产地:日本大分县
原料:米、米麴、水
米种:爱知之香
精米步合:60%
酒精度:14%abv
最佳品尝温度:20~25摄氏度或40~45摄氏度
风味:淡淡的香菇鲜味,丰富的蒸熟米饭的香味;入口顺滑,味道鲜美,鲜味突出,还有丰富的米香和淡淡的甜味,酒精感不明显;余味悠长。
评价:温酒比赛的最高金奖真的实至名归,这款酒最合适的喝法就是温到45度左右,此时鲜味和米香都发展到极致,酒体会非常饱满可口,并夹带着非常男子气概的微微辛辣感。
全文完。
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