从老爸的角度选辅食之鳕鱼怎么选

缘起

鳕鱼在宝宝辅食的添加里，一直占领着C位，但是市场上各种鳕鱼是不是也让你挑花了眼？本篇文章，我们就从鳕鱼的分类谈起，顺便聊聊怎么买，最后再聊聊怎么做，不知道大叔为啥写这篇文章的宝宝们，可以传送上一篇文章看看哈。

从老爸的角度选辅食之辅食食材篇小编注：此篇文章来自#原创新人#活动，成功参与活动将获得额外100金币奖励。缘起吴大叔，人如其名，长相着急，某A股上市公司高管，两年北漂，终因聚少离多，辞职归家，肩负养娃重任，业余时间上上什么值得买，跟奶爸奶妈们探讨一下养娃心得，因为也是第一次当老爸，如有不当，请轻砸。这是一个长篇系列，入坑请谨慎，吴大叔| 赞3 评论3 收藏8查看详情

鳕鱼分类

市场上鳕鱼鱼龙混杂，名称众多，银鳕鱼，真鳕鱼，龙鳕鱼，蓝鳕鱼，黑线鳕，黑鳕鱼……，我给找个总表好方便大家看。

常见鳕鱼分类

看不懂对吧，一眼看懂就不用我写文章了嘛。一个个来细讲，传说中正儿八经的鳕鱼，英文名字COD的，只有三种，国内统称真鳕，分别是大西洋鳕鱼，太平洋鳕鱼跟格林兰鳕鱼，（刚刚发现找的图还有误，从下往下第二个应该是太平洋鳕鱼，无力吐槽，将就看，反正看完文章你就不需要看图了），这三个鱼比较重要，最后写。

先写写我们耳熟能详的，日料店，铁板烧，各种高级餐厅，你们肯定都听过鳕鱼，但是一般不会直接叫鳕鱼，而是叫银鳕鱼，为啥叫银鳕鱼呢，因为它压根不是鳕鱼啊，从学名上来说，银鳕鱼是裸盖鱼跟犬牙鱼的统称。

裸盖鱼也有商家叫黑鳕鱼，为啥，皮比犬牙鱼黑呗。这货的特点是小鳞，黑皮，体小，长得比较瘦长，所以市场上能见到的，都是圈切，也叫轮切的鱼，这个鱼的特点就是鱼肉会有红线，卖相并不如犬牙鱼那么漂亮，电商上大概一斤在100元左右就可以毫不犹豫入手。这个是目前外面有良心/贵的日料店餐牌上写的银鳕鱼，是不是已经好吃到暴了。300元/位以下不限量的自助餐接着往下看，不是这个料。北京的大渔铁板烧用的也是这个，每位限量一份。作为一个宝宝的食材，这个可以适量添加，但是因为里面的油脂含量特别高，建议添加的量每次不超过50克，每周不超过2次。不沾锅煎就可以，连油不需要放。

小鳞黑皮裸盖银鳕鱼

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犬牙鱼，正儿八经的银鳕鱼，日本带进来中国的时候就是带的这个，是的，银鳕鱼这个名字是日本起的，这个在外面吃饭很好分辨，如果用的是犬牙鱼的，商家一定会特别注明，毕竟没有更贵的了。这个有几个不同叫法，南极犬牙鱼，法国银鳕鱼等等，这里有个知识点，我们一般会在产品名称前面加上一个属地，法国银鳕鱼，智利三文鱼，新西兰鲽鱼等等，其实这些鱼不一定是生长在这个国家附近的，而是由这个国家注册的渔船，捞上来的，也就是说，同一片海域的鱼，有可能是叫智利银鳕鱼，也有可能叫法国银鳕鱼，鱼的一生并没有什么不同，只是捕捞船只不同而已，当然每个国家的发展水平不同，加工设备也有差异，这个就不在讨论范围内，但是渔业发达的国家，一般知名度高，能卖上价，比如挪威，新西兰，法国，听着是不是比越南，冰岛，马拉西亚强点，所以，基本上，犬牙鱼都会加法国在前面，跑题了又，拉回来，犬牙鱼的特点是非常洁白，跟玉似的，如果你买到的是跟黑鳕一样有红线的，可以找卖家直接退款的，因为原材料太贵，一般也是圈切，作为一个宝宝辅食，这个鱼也建议少量添加，但是作为大人的食物，是非常非常推荐的，当然，前提是钱包受得了，这个鱼的生长期在10年以上，属于越吃越少的鱼之一，电商上一斤150元可以毫不犹豫入手。

犬牙鱼，洁白无暇，鳞片比黑鳕大

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讲完两个贵的，再讲个坑，也就是叫鱼油的家伙，学名是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭，在国内也被称为水鳕鱼或者龙鳕鱼，只能说太便宜的鳕鱼不要买给娃吃，毕竟要便宜，咱还有草鱼可选。肉眼上看，这两货更小，更细长，没有明显的肚子（大部分鳕鱼都是大肚子，所以中段空的部分比较多），颜色也更深，一般外面都会有比较厚的包冰，如果大人/宝宝吃完屁股止不住流油，八成是吃了这货，不要以为这是小概率事件，毕竟连马伊利都中过招。这也是为啥超市里面鳕鱼十块钱一斤，电商上鳕鱼200一斤的原因。39每位不限量的自助餐，悠着点，有故事的欢迎在评论区分享。

看到这两货走远点

马伊利也中招

把旁支讲完了，接着把细枝末节的也讲讲，毕竟到现在还没讲到应该给宝宝吃啥，扁鳕，这货就是个比目鱼，扁的，一般来说不会认错，老吴并不喜欢哈，肉太软榻了，虽然这个货不一定大家都认识，但是它的头，你们应该都听过，就是我们常吃的鲽鱼头哈。所以是不是啥都可以叫鳕鱼，所以才有必要写这个文章嘛。这个鱼国内比较多，比较没有嚼劲，每斤在60-80元，不常吃，不贴链接了。

无须鳕略过哈，国内暂时找不到资料。

扁鳕，格林兰比目鱼

重头戏来了，现在讲真鳕，铺垫了这么久，这货肯定是最推荐给宝宝吃的啦，没错啦，没反转，就是真鳕是最适合宝宝吃的，这里把黄线狭鳕也放在这讲，是因为有文章说这货也归入真鳕了，咱们不求证了，毕竟好吃就行，不做科学研究。

黄线狭鳕，目前市场上较多的鳕鱼，一般拿来做汉堡（阿拉斯加鳕鱼堡，没错，就是这个了），鱼柳，鱼干等等，这个鱼由于鱼体较小，很难修出好看的块状来，所以一般作为再加工品使用，裹粉或者晒干等等等，也有直接轮切的，有名的明太鱼干的原料，国内能买到的原材料一般是低于100g一块的，再大块就没法切了，因为产量巨大，这个鱼并不贵，50左右就可以买一斤，含油量也较大，在北方市场一般当银鳕鱼卖，差别是这个没有银鳕鱼的奶香味，而且更没有嚼劲，100元左右的自助餐档次。

格林兰鳕略过，产量太小，吃不着。

太平洋鳕北方叫大头腥，我国辽宁，山东均有捕捞，原来一般拿来作为蟹肉棒的原料，现在因为调味工艺的发达，蟹肉棒都不需要鳕鱼了，是的，不只没有螃蟹，连鳕鱼都没了，这个鱼跟大西洋鳕鱼其实差不多，只是生长地方不一样，电商一般也不常见。

大西洋鳕传统意义上的的鳕鱼，大部分老外讲COD，都是指的这个鱼，作为老吴得口粮鱼，一般情况下，我都会选直接去骨去皮的，清蒸或者煮粥或者直接煎，一般都是5分钟出锅。这个鱼多到什么程度，据说以前冰岛是可以踩着鱼背过河的，也因为经济价值高，直接引发了三次鳕鱼战争，整整跟英国干了二十年的战。大西洋鳕因为鱼体较大，产品巨大，并不贵，所以有两种形态的鱼可以买到，一种是普通的圈切的，带皮带骨的（40元/斤可以入手），另外一种是去骨去皮的（80元/斤可以入手），直接就是肥皂块，正常老吴吃，连切都不用，直接冷冻状态丢下去锅里跟粥一起煮，出锅就是一片一片的鱼肉了，这也是我特别推崇的原因。

这个挑选的重点是要挑单块重量超过120g,这样混不了其他体型小的鳕鱼，也排除掉尾巴段怕会去骨去不到。

口感上，大西洋鳕比银鳕鱼要差得多得多，大西洋鳕鱼是有点像螃蟹的那种一丝丝的肉质的，但是根据网络上面的各种测评来看（大叔的评判标准是娃爱吃），这个鱼作为辅食添加是要优于银鳕鱼的，因为脂肪含量少，老吴是从9个月开始吃到现在4岁的，基本上一周三四顿。味道上，这鱼是有点甜的（老吴说的，我没吃出来），我作为一个海边长大大叔，这个鱼我的评价就是没有一点腥味，这可能也是它能作为辅食添加的原因。

最后分享大叔三个真鳕菜谱，超级简单，

煮：无需解冻，米饭下锅，鱼下锅，开火加水，水开转小火，五分钟下葱，出锅，香喷喷鳕鱼粥。

蒸：无需解冻，水下锅，烧开，鱼+姜下锅，五分钟，出锅，淋酱油，搞定。

煎：提前一天放冷藏层解冻，油下锅，鱼下锅，中火，两分钟一面，撒葱花，出锅。

大西洋鳕鱼

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总结

以上，所以银鳕鱼，可以作为尝鲜及少量添加，真鳕鱼才是宝宝辅食添加的王者，油鱼就要离得越远越好了。