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炒土豆丝时,直接下锅炒就错了,多加这三步,怎么炒都不粘锅

橘子家的小厨房 19-10-29 关注

炒土豆丝时,直接下锅炒就错了,多加这三步,怎么炒都不粘锅

炒土豆丝时,直接下锅炒就错了,多加这三步,怎么炒都不粘锅,又脆又香!秋后,土豆便成了我们餐桌最受欢迎的蔬菜之一,其一是因为土豆秋季最便宜,家家都会买不少,而且秋季的土豆口感也最好,新鲜脆爽,如果一周不吃个几次土豆,那就不是完美的秋季,于是土豆丝成了我家经常做的一道菜,以为土豆丝清脆爽口,家里老小都爱吃,最关键是快手又简单!别看调料简单,味道还真不一般呢!今天分享的是尖椒土豆丝!

炒土豆丝时,直接下锅炒就错了,多加这三步,怎么炒都不粘锅

尖椒土豆丝虽然好吃,可是很多人炒的土豆丝永远都是软趴趴、软绵绵的,一点都不够清脆爽口,那是因为你就差这三步,那么到底是哪三步呢?第一,土豆切成丝以后,必须把土豆丝表面的淀粉清洗干净;第二,土豆丝必须放沸腾的水中焯30秒,水中必须加盐加白醋;第三,出锅前必须要淋入少许白醋,这样保证炒出来的土豆丝清脆爽口,越吃越香!怎么炒都不粘锅,大家可以按照小编的这个做法去试一试!保证两天不吃土豆丝就馋得慌!

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尖椒土豆丝

所需食材:中等大小土豆2个、尖椒1个、红椒1个、食用油适量、盐适量、白醋少许、葱适量、蒜2瓣、鸡精少许

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制作方法:

1、买回来的土豆清洗干净后,去掉皮,然后就可以把土豆切成薄片,再切成丝,这可是考验刀工的基本项目,不练个三两年是切不好土豆丝的,我一般就直接用工具擦成丝了,节省时间,但是口感与手切的略有不同;

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2、切好的土豆丝放入盆中,用清水多冲洗几遍,把里面的淀粉都冲走,然后再加入适量水浸泡,只有把淀粉清洗掉,炒出来的土豆丝才够脆爽好吃,这一步是炒出脆爽土豆丝的重要一步;

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3、千万不要以为土豆丝只要用清水冲洗后浸泡就可以了,接下来是炒好土豆丝的第二个重要步骤,锅中烧适量水,水沸腾后把土豆丝从水中捞出来,直接放沸腾的水中,土豆颜色稍微有些变化,就捞出来放凉水中,大概也就30秒左右,(记住水中加入少许盐和白醋,这样做可以让土豆更加脆,还能保持土豆颜色嫩黄不变色);

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4、尖椒和红椒切成丝,再切好葱花和蒜片,红椒是为了让这道菜颜色更加好看,起到装饰作用,家里没有的话也可以不用;

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5、锅中油热,加入葱蒜炒出香味,加入土豆丝,大火翻炒均匀,加入尖椒和红椒丝,翻炒均匀;

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6、加入食用盐,翻炒均匀,这个时候土豆丝已经熟得差不多,不要再继续炒了,清脆的才最好吃,出锅之前淋入少许白醋和鸡精,翻炒均匀就可以出锅了(淋入白醋,是炒出清脆爽口的土豆丝的第三步)

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今天的分享就到这里,我是橘子香味,美食领域原创作者,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以持续关注,给我留言一起交流美食经验,此文为本人原创作品,任何不良自媒体不得搬运和盗图,盗用必究。

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