解暑大招：冻！水！果！你猜，哪种水果冻起来比较好吃？

[好呷食验室]是由长沙美食小分队打造的一档非正经、不严肃的测评栏目。队长再次疯狂燃烧经费，推出半科普半趣味的食验室，告诉你什么值得吃、什么值得买！

这么热（狂躁）的周一，是不是该给自己降降温？

在气温到达今年峰值的这几天，小分队的编辑室终于按捺不住了。拥有豪华双开门冰箱的我们，在里面放置了各种...咖啡、牛奶、酸菜、包子，还有...槟榔？？？当然最多的还是，水果。

于是我们突发奇想，如果把这些冷藏的水果都放入冻箱，会产生什么亚子的奇妙变化。

夏天真是拥抱水果的好时节，我们在楼下的水果店搜罗了15款常见的种类：???????等等...

当然，还暗藏私心的选购了车厘子和榴莲肉。

在放入冻箱之前，我们先尝了尝这些水果的“原味”。试图比较冷冻前和冷冻后水果在水份、甜酸度以及口感上的差别。

冷冻前的水果，青瓜、香蕉、香橙、麒麟瓜、小番茄、车厘子都发挥了它们正常的水平。在这些中，香又甜的玫瑰香提脱颖而出，而巨峰葡萄则表现不如人意。

这也是为什么在后面的测评中，虽同属葡萄科，但阳光玫瑰香提和巨峰葡萄的评价会差那么大的原因。原本水果的滋味，会占主导影响。

不正经食验开始！我们在前一天将所有水果洗净，有些需要稍加“刀工”处理，放入冻箱。约6小时后拿出。（提示：水果入冻箱前必须完全沥干水份）

 香 提 

01

有了阳光玫瑰香提本提优秀的基因，冻出来的香提青出于蓝。

在简单冲洗后整串带枝放入冰箱，青色的提子外层结霜，呈现出高级的莫兰迪色。

表面像覆盖了一层白白的、小小的绒毛。用手去触碰到的时候，你能够感受到那种柔软，很可爱。

因为颗粒小小，即使冰冻了，它也容易掰开，可以一口塞入嘴里咀嚼，方便度+分。

提子的果肉本身就很鲜脆，冰冻后成了“沙冰”的口感，而且是特别特别细腻的沙冰，没有任何杂质。皮薄清香，较原本的果皮反而更容易吞咽了。

 麒 麟 瓜 

02

西瓜应该是一种百变无敌的水果了吧。

冰冻后的?，虽然甜度和水份在冰霜的作用下有所减少，但西瓜冰沙的口感和夏天真的超级搭。

西瓜事先必须是切小块，放入口中，先感受冰凉，打个冷颤，而当它慢慢化开一点，甜味也随之而来。

 金 枕 榴 莲 

03

作为水果之王，果然是不会让人失望的，烤榴莲好吃，冻榴莲一样不逊色。

冰冻之后的榴莲，其本身的气味减少了些冲劲，接受度增加。

榴莲果肉慢慢化在嘴里，和冰淇淋的口感最为接近。

编辑部的大皮队长实名为榴莲疯狂点赞！！！

 车 厘 子 

01

这个世界应该没有不爱车厘子的girl吧，虽然已经不当季，但是它以136元/斤微微胜出98元/斤的金枕榴莲，在一众水果中追捧度NO.1！

But，冰冻之后的?，水分被抽离，其酸甜的平衡被破坏。

吃在嘴里只有很淡的几乎可以忽略的小甜，除了果肉保持了愉悦的冰沙口感，其水果本身的滋味丧失了很多。

 小 番 茄 

02

冰冻后，小番茄里头果籽的颗粒感更为明显，咬下去有嘎吱的感觉。

新鲜小番茄入口后爆汁的特效已经没有，酸的刺激减少。

 香 橙 

03

这颗橙子，先允许我为它的颜值爆个灯。

香橙我们用了两种方式冰冻，一种是切开，然后给它每片划好刀口，以便食用；一种是将外皮剥去，整颗完整放入冻箱。

拿出后闻一闻，超级香~手有余香。

事实证明，因为冷冻而流失了?最精华的——水份，当水份减少，它果肉的饱满感就丧失。

反而那颗剥了皮但完整冰冻的橙子，放置十分钟后，待冰化解一点点，它里头的果肉依然保持了水润，一口多汁又冰爽。

 香 蕉 

04

香蕉的香味浓郁度得到了提升，不再是滑滑的口感，反而有些类似软蛋糕。

但由于这届?茎梗的部分较多，涩味残余在口中，不是很愉悦。建议提前剔除，或涂抹一些酸奶或炼乳。

 哈 密 瓜 

05

相对于西瓜来说，哈密瓜由于本身甜度和水份的原因，其冻过后的口感总体不如西瓜。

但因为多了层清香，而且果肉的味道没有被破坏，还是比较OK的。

 蓝 莓 

06

蓝莓冰冻前和冰冻后，在滋味上的区别其实不大，差别只是表现在口感上。

软趴趴的蓝莓变成得稍硬，像在吃冰凉凉的小豆子。

 葡 萄（酸） 

01

实际上，?本身冰冻起来应该是表现不错的，前提是它的甜度必须在线。

而之所以落入“不推荐”的阵营，完全是受本次购买的巨峰葡萄的品质的拖累——酸到颤抖！

葡萄的果肉由水水润润的“果冻”口感变为紧实的冰沙口感，而较香提来说，其肉感较粗，咬起来有“咔滋咔滋”的声音。

果皮较厚，所以整体没有那么细腻。加上它本身实在太！酸！了！又酸又冰，简直是对牙口的强大考验。

 黄 桃 

02

尽管外形粉嫩讨喜，但对冰冻后的黄桃实在爱不起来。

因为事前没有经过处理（也不知该如何处理），首先在食用方便程度上就-1。

?的果肉冻过后不脆不香，反而有粗糙的粉状颗粒感，像是在吃冰渣。

 牛 油 果 

03

健身美容之果牛油果，果然还是需要其他食物的佐味才行，不能单打。

不过，有食验员表示：经过冰冻后，牛油果的清香突出了，没有了滑腻的口感，反而能细细品出一点点奶香，在舌腔停留的感觉真美妙。

 青 瓜 

04

青瓜本身清脆爽口，但冻过以后其精髓荡然无存。口感硬又无味，如同嚼蜡。

硬邦邦的?，在桌上敲出pang~pang~的声响，与其说是一种食物，不如把它当做一个武器（笑~）

 猕 猴 桃 

05

一定要要挑选非常非常成熟的猕猴桃去冻，否则就是酸上加酸！

冰冻后果肉不易食用，猕猴桃果籽让人愉悦的颗粒感荡然无存。

 柠 檬 

06

之所以选择柠檬，是想看一看它在冰冻后的酸度能不能有所降低。给它一次重新做人（níng méng）的机会。结果...┑(￣Д ￣)┍

而且，还妨碍了汁水效用的发挥，但是?的清香依然在线。

隔着屏幕，你们来感受下，我们食验员的辛“酸”~

最后经过几位“牙口极好”“抗冷抗酸”的测评员的试吃，十五款水果的总体表现如下：

▽

最后剩余的水果，我们加上苏打水，自制了一个“水果杯”。

这就是一个无聊的夏日午后，我们做了一个给自己带来些些冰爽福利的小食验，?。

据说北方人爱吃冻梨子，还有什么可以冻起来好吃的东西呢？来分享一下呀~?

图、编 / 胖妮

设计 / 早早

 长沙美食小分队 出品 

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