轻松烹饪!普罗旺斯炖菜+生炸鸡翅:让全能更全能,ASAHI多功能锅经验
自从楼主购入了日本ASAHI的全能平底锅,它就开始占据了我厨房的C位。很多人比较好奇我厨房里怎么能放得下那么多厨具,得有多么大的厨房,其实并不然,我也只是把常用的厨具放在厨房里以便随手取用,而不常用的则丢去隔壁储藏室里。
所以,能在我厨房里出现并且常驻的,一定是我最喜欢用的,也是我觉得最好用的。
这口锅使用频率很高,毕竟顶着“全能”的名义,能比较方便的完成很多种烹饪任务。
同时这也是一口性能非常好的重型铸铝锅,什么是重型铸铝?性能如何?在我之前的文章里也有过详细的阐述:
当时写这篇文的时候,演示用的是DHT的。不过DHT的有个缺点,就是锅体不够深,所以ASAHI这款,倒是弥补了这个缺陷,锅体是目前所有重型铸铝锅中最深的,达到了7.7cm,足够的深度让烹饪的花样又能进一步的丰富。
这口锅能做什么?在之前的文章里,我也有详细的阐述:
之后,楼主又写了一篇不粘锅选购攻略,比较详尽的分析了不粘锅具的现状以及在家庭烹饪中的重要作用,尤其是对烹饪新手非常友好,健康和美味可以兼得:
在半年左右的使用过程中,我也在不断开发这款锅具的功能,压榨它的潜力。
比如不用烤箱,也能单纯靠它做一道简易版的普罗旺斯炖菜,这种在《料理鼠王》里出现并广为人知的南法风情菜式,其实也很简单。
一、普罗旺斯炖菜Ratatouille做法
材料方面,其实局限不大,和《料理鼠王》里把它升华成一道米其林星级菜肴不同,其实这道菜本身就是南法乡村的家常菜,家家户户都要做。
材料一般有茄子、西红柿、洋葱、红椒和西葫芦等等。很多时候就是随意切块,然后简单的一锅炖。
1️⃣、选粗细相当的长茄、彩椒和西葫芦,各自切薄片。
2️⃣、在平底锅内放少许橄榄油,然后下迷迭香微煎爆香,这里有洋葱的话,也可以加洋葱碎。
3️⃣、加入适量的番茄酱和蒜末,混合炒香。这里也可以用一些现成的意面酱来代替。
4️⃣、之后暂时停火,把切好的蔬菜薄片依次排列堆叠在锅内如图。
5️⃣、加盖,中小火焖15分钟左右即可。
6️⃣、出来撒上独特的综合调料,就可以连锅上桌了。拌匀即可开吃。
蒸屉的作用,让全能锅更全能
虽然也能用它来做很多无水料理,但是为了让它能真正全能,我还是淘了个专用的蒸屉回来:
做工也是相当的扎实,看着也美观。
有了蒸屉,能做的事情就更多了,而且因为锅盖良好的气密性,使用极少的水就能维持比较长时间的蒸制,这有个好处,就是水量少了,同等火力下沸腾的速度就快了,时间就节省下来了。
那么蒸屉好用吗?能做什么?
拿新买的高端蟹黄小笼包来测试下。
一笼10个,外围就能放下,锅底只加了一层浅浅的水,开蒸。
蒸好了,流油。
把包子拿起,这里包子本身是带油纸来防粘的,我故意没用油纸,直接放在蒸屉上了,结果也没有粘破皮,轻松拿起。
皮薄馅大的蟹黄包子。
把包子全吃掉,完全不黏哦。
拿掉蒸屉,底部还有残水,还有包子的蟹黄油
一袋10个包子放着绰绰有余,两袋呢?20个包子也能放下,这个容量是相当不错的了。
蒸好的20个包子,美美哒。话说知味观的速冻包子还是不错的,我感觉比堂吃好吃。。。。。。有时间专门写一篇。
热剩菜剩饭也没问题,装的满满的8寸盘,轻松放下。梅菜扣肉饭。
话说上次谁评价聪厨的梅菜扣肉没肉的?这是5块钱的小包装。而且梅菜里也很多肉丁啊。
来做一道生炸鸡翅
既然是全能锅,那么自然煎炒烹炸蒸焖炖煮样样都行,下面就再给大家演示一道“生炸鸡翅”的做法。
1️⃣、在锅底放少许油,然后把一段迷迭香放进去爆香。
2️⃣、迷迭香开始冒泡的时候,放入一斤鸡翅。
3️⃣、盖盖炸4分钟左右,等到鸡翅表面金黄,即可出锅。
成品。按照自己喜好来调味即可,辣椒面,椒盐、孜然、柠檬汁、照烧汁等等随意。
这种做法不但简单,而且能降低热量摄入,鸡翅本身的脂肪(主要是皮下脂肪)在油锅里被炸出来一部分,同时重型铸铝锅的温度稳定,也不至于让鸡翅部分焦糊。
很简单的一道料理,但效果非常不错。
新颜色的全能锅
ASAHI全能锅好用吗?自然是非常好用的。
然而就是美中不足的一点,原来在中国官网买的,只有咖啡棕一个配色可选,虽然吧,锅体外侧的喷涂质感非常棒,媲美staub的珐琅层,但颜色总是感觉欠缺了一点什么。
毕竟我其他的珐琅锅,都是什么马赛蓝、天空蓝、火焰红、酒红等等比较鲜艳或者清新的颜色的,对这个颜色确实有些遗憾。
还好终于,ASAHI的京东旗舰店开起来了,并且上了新的配色,是我喜欢的颜色,官方叫做“紫罗兰”
而ASAHI中文官网也上了新的颜色,叫“钻石蓝”。
都是我喜欢的颜色,但资金有限只能选一个,最终还是选择了钻石蓝。
总之是一种比较清新的,马卡龙的配色。
反正不粘锅也是消耗品,迟早都要买,不如再买个。
下面开始晒单,锅体、大小和原来都一样的,在上面的文中已经详细分析过了,这里就不多讲,主要看下颜色。
做工精致,无可挑剔,外面的珐琅层质感十足。
装上可拆卸把手。
和蒸屉完美契合,蒸屉是架在锅沿的金属部分的,不会和锅内涂层产生摩擦,是对涂层的妥善保护。
盖上锅盖,严丝合缝。Asahi的全能锅在做工上完全找不到瑕疵,精致大方,看着就舒服,品控非常严格,充分提现了日本的工匠精神。
来和楼主的老锅做个对比,老锅已经高频率使用了半年的时间,涂层依旧完好,也没经过刻意的特殊的清洁,就用完随便洗下,看着还是很崭新的。
这口锅在颜值的保持和涂层的耐用性上,还都是比较赞的。
虽然说,对颜色,每个人的喜好不同,但在我看来,新颜色明显要比之前的颜色亮眼很多。
在几个月前我写文过后,很多值友也跟着买了这口锅,也有很多值友因为价格的问题在观望,马上应该又是电商大促的节点之一 -七夕,作为旗舰店,应该有不错的价格出现,种草的可以重点关注下。
此外,新的两种颜色是限量的哦,只有52套,喜欢的要赶紧了。
望本文对你有所帮助,谢谢观赏。
如果觉得不错,还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈,谢谢支持!
小编注:本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:
微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys”。
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