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吃好早餐 篇三十一:红薯别只知道烤着吃,用来做小馒头,松软香甜,比面包还好吃

薇小厨 01-14 17:14 关注

每到周末作为主妇的我比平时更忙碌,除了要搞卫生,还得给家人改善伙食,平时上班都很忙,三餐吃得也简单,到了周末通常会去超市采购一些鱼肉,给家人做些好吃的,还要准备一些下周吃得主食。

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北方人爱吃面食,我家也不例外,尤其是早餐更离不开面食,各种包子、饺子、发面饼、馒头换着吃。俗话说“家中有粮,心中不慌”,休息的时候我会多做一些面包、馒头、包子等主食放冰箱,有了这些干粮做早餐就轻松多了,随便搭配稀粥、豆浆、还是牛奶都可以。

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随着生活水平的提高,人们越来越重视营养,吃饭不仅仅是填饱肚子,更重要的是讲究膳食合理营养均衡。就拿馒头来说吧,这两年我家很少做白面馒头,会加一些杂粮,全麦、黑麦、南瓜等。红薯是秋冬常见的食材,除了烤着吃,还可以做小馒头,松软又香甜,比面包还好吃。话不多说,我们一起来看具体做法:

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【红薯小馒头】

[食材]: 红薯200g、面粉300g、白糖20g、酵母3g、牛奶适量、少许黄油

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[做法]:

1. 红薯去皮切薄片,上锅蒸熟大约10-15分钟就好了,用筷子戳一下能扎透就是熟了。

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2. 接着将牛奶倒入红薯中,加入酵母和白糖搅拌均匀。

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3. 再将普通面粉倒入大碗中,先用筷子搅成絮状。

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4. 然后下手揉面,不同的面粉吸水性不同,面粉少量多次添加,观察面团状态。

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5. 盖上保鲜膜放温暖处发酵2倍大,大约1个小时左右即可。冬天室温低可以隔温水发酵。

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6. 取出发酵好的面团,揉面排气,然后擀成大约1公分厚的面片。

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7. 接着用刮板或者刀切成小方块,也可以用自己喜欢的模具压出各种形状。

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8. 平底锅刷一层薄薄的黄油,把切好的红薯小馒头倒入锅中,小火烙大约3-5分钟两面金黄,体积膨大即可出锅了。黄油可以让小馒头奶香味儿更浓郁。

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红薯这样做成小馒头太香了,孩子一顿能吃20个,早餐不用愁,口感暄软香甜,比面包还好吃。

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【小贴士】

1. 酵母一定要等红薯不烫手时在添加。

2. 根据红薯的干稀程度适当添加牛奶。

我是美食爱好者薇小厨,每天在这里与你分享美食小生活,喜欢营养美味的家常菜,喜欢烘培,记得来找我哦。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、留言、收藏、转发给更多的小伙伴。



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清风依旧sz
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01-15 00:34

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