让金融圈老阿姨沦陷的神田铁锅

平日主业在陆家嘴某美资公司搞金融，爱好广泛，最近迷恋上了烹饪，赶在年前买了日本神田铁锅，寄来了一个好大的包裹，真的是超级沉的呢~

打开箱子，让我们撕开第一层面纱。

我真的是拆了很久才把外面裹得超严实的塑料薄膜给全部撕干净哦，不过这样大家就能放心了，再远的路途，都不！怕！摔！

话说，今年年初借着装修的机会，加入了马戏团的大家庭，享受到了不少群主还有群友带来的福利，在此深表感谢（深鞠躬90度）。如今装修已完工，并在10月份入驻了新家。

庐山真面目露出了一角，嘿嘿。登登登~~~~主角上场咯，和我搬快递的完全不一样，拿出来就非常的轻。称了一下，差不多1公斤左右。是不是非常高端又雅致呀！

多方位多角度，让我们好好欣赏一下，感觉和我家厨房意外的配一脸呀，这可是年年经典的枪黑色。

标贴

有一些这款产品的基本信息。尺寸是33cm的。

导流口

锅身拥有V型倒流口，沿袭了日本锅具特有的设计，即使你是左撇子也能轻松应对。

榉木手柄

水浇不裂，防虫防腐。能有效起到隔热防烫作用。末尾还有挂钩，不用的时候能挂起来。

铆钉冲压

手柄与锅身连接处采用三颗铆钉固定，方便清洗的同时，比普通炒锅的两颗铆钉设置稳固性更好。满足肆意掂锅的需求～

杉木锅盖

考虑到中式菜里，经常会有焖的需求，还配了一只杉木锅盖，平时用来做焖菜可以说很实用了。

这和传统的铸铁锅感官体验也是不同的，铸铁铁锅很重，因为是生铁锻造的，表面也会略显粗糙。神田槌目纹铁锅，经历了四道提纯，是熟铁锻造的。

接下去，清洗干净，端上灶台我们来看看。这里友情提醒一下，神田铁锅其实可以省略开锅这个环节，这是我昨天特地咨询了众多售卖神田铁锅的商家得出的精准回复哦。从这么多照片里，大家其实可以看到神田铁锅做工不错，而且是不含涂层的，表面还有槌目纹理，据说是匠人手工捶打的。最重要的是能在一定程度上防止铁锅粘锅。质保还有10年+10年以旧换新，相当于20年质保。

那么作为一枚熟铁锅，关键的评测当然是要用它来爆炒，看看究竟与其他锅子相比好在哪里呢？

我做的是爆炒双脆~

上原料~~~（猪腰150克，海蜇头150克，花菜50克，洋葱30克，青红椒各10克，蒜子10克，葱白段5克，生抽50克，白糖50克，香醋50克，白胡椒30克，麻油10克，生粉适量，盐，鸡精，馒头100克）

第一步：处理猪腰：将猪腰对半片开，取出中间血网，以及取出表皮的网膜。随后在猪腰表面切十字花刀，深度间距都需要相同，接着再切成块，放入清水中冲洗半小时至一个小时。冲洗净血水以及腥味。

第二步：将海蜇头也切成猪腰一样大小，放入清水中冲洗去盐味，花菜切块，洋葱，青红椒都切成片，蒜子切片，葱白切段。馒头切小块

第三步：调配酱汁：取一个碗加入生抽，白糖，料酒，香醋，白胡椒，盐，鸡精，生粉加在一起搅拌均匀，芡汁需要浓一些。备用。

第四步：在神田铁锅中倒入干净的油半锅，油温升至五成热，倒入馒头炸制金黄。铺在盘底。

第五步：再在锅中倒入水，下入盐，鸡精，料酒适量煮开，倒入猪腰，海蜇头，花菜焯一下水，捞出沥干水分。

第六步：将锅清洗干净，烧热（温度要高）倒入适量油（热锅冷油）下入洋葱，青红椒，蒜片，葱段煸炒一会，快速下入芡汁搅散，下入猪腰，花菜，海蜇头，快速翻炒出锅，淋上麻油即可。

第七步：摆盘装饰即可。

由于未拍小视频，这里就和大家用文字描述下过程中的真实感受。

神田铁锅的导热性很好，因为是通过旋压技术做出来的。底厚但是锅壁薄，锅子在大火下很快就热了，这点确实比我用一般的锅子要速度加快很多。难怪炒的腰花热度不散，还特别好吃。

等到吧这道菜消灭完毕后，我们就来看看怎么清洗。

其实很简单，我个人感觉不需要使用任何洗洁精。热水+刷子或洗碗布就可以轻松洗涤干净。当然，如果你的锅底在炖煮时候不小心黏上了是万物，那么用温水浸泡一下，就很容易掉下来再洗去啦。大家来看看洗完后的锅子。

是不是和新的一模一样呀？不过这可真的是使用完毕清洗过后的样子呀^ ^

总结：

到了打分环节。如果10分是满分的话，我会给神田铁锅一个大大的9分。扣去1分是因为这口锅开始用的时候，有一层膜脱落，我吓到了

不过后来我问了客服，加上自己的查证。知道这是日本运输到世界各地， 这种油膜目的在于日本是沿海城市，运输过程中起到防氧化、防锈的功能。经过养锅之后锅变得反而比之前刚入手还要有质感。

讲的简单通俗一点，就是你吃剩一半的菜要放到冰箱里，肯定会包一层保鲜膜。这个有机硅涂料的作用就是保鲜膜。洗洗就没了的。

我想，之后我还会用这个铁锅锅子继续炒菜，会和大家继续分享！