暖暖的冬日，就要麻利的炒一碗粉

创作立场声明：我是土豆，喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享，美食新媒体里的一股泥石流。

年底了，感觉都已经自动进入了休假模式。吃什么都是两个极端，要么牛骨头汤煮起，打个边炉。

要么三下五除二能搞定的一人食。圆粉小时候超爱吃，因为Q弹。其他地方应该也有，譬如米线之类的。

但湖南的口感独特，哪怕是不同的城市，都有不同的制作工艺和不同的味道。

我没尝试过炒着吃，印象中的圆粉，最适合与麻辣牛肉的码子搭配，湖南常德人民深谙的红油，

混合着Q弹的圆粉，呲溜一嗦，一个“嗦”字让你get湖南米粉的精髓。

时蔬蛋炒粉

Chef：土豆

主材：圆粉

辅材：芽白、香菜、葱、鸡蛋、胡萝卜、香菜、酱油、老干妈、盐、猪油

烹饪时间：10分钟

Step1

猪油是极好的，没有的话也能将就

胡萝卜和芽白帮子先炒一下

Step2

蔬菜拨开，放鸡蛋

Step3

鸡蛋炒散

Step4

圆粉下锅，拌匀一下充分裹上油，不够的话可以加点猪油

Step5

芽白叶子，临时找到的大葱

葱段、香菜，酱油、盐、老干妈

Step6

颠一颠锅，充分炒匀起锅

重点在于，用筷子，别用锅铲！

从口感上来说，圆粉比扁粉更Q弹。从烹饪难度上来说，圆粉更轻松，不容易粘锅。

手边有的时蔬多放点，增加色彩的同时，可以补充一下必须的维生素。

平时炒粉喜欢放常德的辣酱，很辣的那种。无意中发现老干妈的操作性更强，
而且风味也不错，有豆豉有辣椒，还有红油。提味的同时还能让色泽好看许多。
小葱切段，外观更有食欲。不同的蔬菜不同的切法，让这盘炒粉更有层次感。
还等什么，周末了，安排起来。