因子的美食 篇二百零六：想瘦不能光吃草，学我这样吃，营养均衡不怕胖

食用沙拉并不意味着纯吃草，完全拒绝脂肪也是不科学的。忍饥挨饿就会无限放大你对碳水的渴望，一旦控制不住食欲，体重立马反弹。人体本身每天就需要摄入一定量的脂肪。优质脂肪能平衡身体所需的营养，保证身体的正常代谢。一份营养均衡的优质沙拉，蛋白质、脂肪、纤维素一样都不能少。

紫薯牛排沙拉

【所需食材】紫薯 200克 牛排 200克 黑胡椒 2克 甜玉米粒 50克 生菜 100克 紫叶甘蓝 30克 盐 2克 法式油醋汁：海盐 2克 黑胡椒 2克 混合香草碎 2克 橄榄油 8毫升 新鲜柠檬汁 4毫升 蜂蜜 2毫升

【制作方法】

1、牛排买来是冷冻的，提前将牛排放在架子上回温解冻。可以放冰箱冷藏室冷藏1天，这样使空气在牛排周围得到很好的循环，煎出的牛排味道更有风味，肉质也更松弛。

如意三宝澳洲家庭牛排套餐牛肉10片新鲜儿童菲力黑椒西冷牛扒20259元天猫精选去购买

2、用厨房纸擦干牛排表面水分，在牛排表面均匀抹上海盐、磨些许黑胡椒碎。黑胡椒不要太多，允免煎糊了出现苦味。

3、然后在牛排两面均匀抹上薄薄一层橄榄油，静置腌制15分钟。

4、将锅大火加热到冒烟，水滴在锅里就能蒸发的程度，锅中不用加油，牛排腌制时已经抹油。以2.5厘米-3厘米厚度的菲力牛排为例，五分熟。牛排煎一分钟再翻现，每面煎2分钟，厚切的侧面也煎一煎，总共用时5分钟。不要频繁翻动牛排，以免肉汁流失。七分熟的牛排总共煎6分钟左右。根据喜好将牛排煎至所需要的成熟度。

5、紫薯洗净，放入锅中煮熟或者蒸熟，大约十分钟。

6、紫薯去掉外皮，切成2厘米见方的小块。

7、生菜叶和紫甘蓝洗净沥干水分，撕成适宜入口的小块，放入沙拉盘中待用。

8、煎好的牛排别着急切开。先把牛排放架子上，以免汁水洗掉表面焦层，在架子下面用一个盘子接住肉汁，然后盖上锡纸，放在50度的烤箱中，醒牛排5至10分钟。这一步可让牛排纤维松弛。接着将牛排切成方形的块状。

9、将紫薯、牛排、甜玉米粒、生菜叶、紫甘蓝混合放入盘中。

10、3汤匙橄榄油、2汤匙柠檬汁、1汤匙蜂蜜，它们之间的比例为3:2:1，再加入适量黑胡椒碎、盐、香草碎混合放入可以密封的容器，用力摇晃，直至均匀乳化。

11、紫薯牛排沙拉中淋入适量调好的油醋汁即可。

【啰嗦几句】

1、菲力牛排（FILET），也就是牛里脊。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之；西冷牛排，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉，含一定肥油，口感韧度强，肉质硬，有嚼头；丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。

2、不同熟度的英文表达。全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare（也有说三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）。 还有 very rare 就是还没到三分（或一分）熟。

4、食谱中用的甜玉米是即食罐装的，直接可以拌入沙拉中。鲜玉米和冻玉米粒可以沸水中汆烫半分钟，沥干后使用。食谱的用量是两人份。

喜欢为您推荐的紫薯牛排沙拉吗？记得来留言哦！喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发，有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注因子食味记，更多优质食谱和美食视频分享。