《食·用》No.5 蒸美味·真营养 健康好食蒸出来~
前两天下班正好遇见我那好邻居李阿姨正在做荷香糯米鸡,清香的荷叶包裹住糯米、鸡肉、五彩的蔬菜丁,不但色彩搭配上养眼引人食欲,肉菜主食的结合在营养方面也是考究的很。我有幸得之以尝,蒸制熟透的糯米鸡好吃的都要让我转圈圈了~糯米因为吸收了鸡肉的汁水而变得软糯鲜香,软糯的同时还保留着食材本身的Q弹口感。荷叶的清香、鸡肉的鲜香、蔬菜丁的爽口,多种味道层层交织着在口腔中迸发着诱人的吸引~好一锅【荷香糯米鸡】,我想我一定要学会这道菜~
回归正题,今天日白菌来分享这道美味的菜谱,【荷香糯米鸡】做法简单,但是耗费的时间会比较长,是一道耐心菜,美好的事物值得被等待,快节奏的生活也需要一些“慢慢来”做点缀~
△图片来自网络侵删
你需要准备这些食材:干荷叶、海米、香菇、玉米粒、青豆、胡萝卜,当然还有最重要的鸡与圆糯米。
具体做法看这里:
准备工作:
先来处理一下鸡肉。用刀鸡腿肉取下切成小丁,放一小勺黄酒、盐、胡椒粉、耗油、生抽腌制一下。ps:如果你想要做出来的才颜色更深更浓郁的话可以再加几滴老抽,老抽别多,手一抖可就黑乎乎的了~
将圆糯米放到碗里浸泡2个小时以上。
将干荷叶和海米分别放在温水里浸泡变软。
香菇、胡萝卜切成与青豆差不多大小的小丁,几种蔬菜准备好后可以放在同一个碗里。
详细操作:
将泡好的糯米里加少许的盐,生抽,五香粉拌匀,放在蒸锅里蒸断生。大概半个小时左右吧,自己不会判断的话就尝一尝~
起油锅将腌制好的鸡腿丁炒断生,然后加进准备好的五彩蔬菜丁翻炒一下,蔬菜丁不用完全炒熟,只是想断一下生气,待会还要上锅蒸的,炒的太熟的话就没有爽脆的口感了。ps:这一步就不用再额外加盐了哦,腌制鸡丁的时候本身就已经有盐了,糯米饭里也有盐分,咸了可不好吃佯~
将荷叶捞出洗净,剪掉边边上的碎叶
,使其整齐美观。
这一步是组装好半成品食材的步骤。可以将菜类食材拌匀在糯米饭里然后用荷叶包起来,也可以像包粽子似的用糯米将菜类裹起来再用荷叶包好,两种方法产生的结果都是一样的。
组装好的糯米鸡还要放回蒸锅里大火蒸半个小时左右,目的是使各种食材的香味得以融合,让荷叶的清香浸润完全糯米饭。
美味的【荷香糯米鸡】就做好了哦~端上桌享用吧~
小贴士碎碎念:
鸡肉建议您选择鸡腿肉为宜,鸡腿肉含有一定的脂肪,吃起来更加滑嫩油香,鸡胸肉则相对而言干柴一些,鸡腿肉蒸制起来也会有更多的肉汁析出,使荷叶鸡吃起来更加鲜美。
糯米建议您选用优质的圆糯米而非长糯米,长糯米煮熟后粘性高,但口感偏硬,而且容易返生。圆糯米则口感软糯细腻,易于消化吸收,且不易返生。
荷叶鸡建议您包成小小的那种,小小的一个一人份刚刚好,整齐美观不说还更加方便食用与保存。
糯米鸡做起来耗时较长,您可以多做一些冷冻起来,吃的时候再稍微回锅蒸一下就好,当做早饭或者小零食都很棒的。
△图片来自网络侵删
关于蒸锅的选用:
家用蒸锅是咱们家里厨房非常常用且实用的一款锅具,蒸锅的巧妙利用能帮助我们吃的更加健康,还省去了许多不必要的麻烦。蒸食从营养学角度来看,由于分子结构破坏的较少,能够最大限度的保留食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。在口味方面,蒸菜保留了食物的原汁原味,食材本身的鲜味物质也最大的发挥着作用。蒸菜还有一个好处就是方便快捷,少了油腻感,省去了清洗灶台、锅具的烦恼,这对现代的男男女女来说无疑是方便极了~所以日白菌推荐几款好用的蒸锅,您在家也快行动起来吧~
【VISIONS 康宁 晶彩透明锅套装】
康宁的锅具相信大家都不陌生了,康宁透明锅采用高科技玻璃制成,这款锅具别看是玻璃制成的,但承热能力可不容小觑,据实验表明,康宁的玻璃锅最大可承受500℃的瞬时温差,看清楚:是瞬时温差哦!可直接在明火上加热冰冷的锅具。
这款康宁的锅具整体呈现有质感的琥珀色,锅体透明,方便我们观察锅中食物的状态,带有透明的蒸笼,在使用时我们可以轻松的分辨锅中食物的成熟程度,减少揭开锅盖的次数,聚留“锅汽”,这把火稳上了~
【KAWASIMAYA 川岛屋 GJ-24 日式锤目纹蒸锅套装】
这款川岛屋的日式小蒸锅套装外表讨喜极了,典型的日式锅形,宽出的T沿设计能方便的架住蒸笼,搭配使用杉木蒸笼,蒸食是会散发出淡淡的木头的清香,赋予食物更多层次的味道。蒸笼可以摞起来蒸制,锅子虽然小但丝毫不影响它的用途。小锅子在日常生活中也有很多的妙用,例如:煮面,热牛奶...
【摩登主妇 日式蒸笼陶瓷砂锅套装】
这款摩登主妇 日式蒸笼陶瓷砂锅套装,采用进口锂辉石材质,烹煮时不易因冷热交替而破裂,适用于明火。砂锅本身属于哑光的材质,手感细腻,色泽美观。把手中空,隔热防烫手。锅形整体美观简约大气,既可以做为砂锅来使用也可以用来蒸制食物,自家厨房里有这样的一口锅定是蓬荜生辉。
【PHILIPS 飞利浦 HD9140 三层家用多功能电蒸锅】
家里厨房空间小的朋友可以选择一款电蒸锅使用哦,这款蒸锅采用食品级PP材质,健康环保,无毒无味,玲珑剔透,烹饪过程一目了然,可以智能预设时间蒸煮,更加智能化,无需人留在锅前看管,智能断电防干烧。
【ASD 爱仕达 WGNS1528 三层复底加厚蒸锅 28cm】
日常家用,传统的不锈钢蒸锅可以说还是最实用的霸主,家里蒸个包子、花卷什么的一锅走起,全家的量都出来了。这款爱仕达蒸锅,采用食品级304不锈钢材质,加厚复底,蓄能蓄热,受热均匀,省时省力。一锅多用,环保节能,多项兼容,不挑炉灶。
这款九阳的蒸锅也不错~
健康规律的饮食习惯是我们保持身体健康的前提,当下三高人群呈现年轻态的趋势,他们都有着共同的应是习惯——爱吃油炸的食物,油炸食物虽好吃但还是要克制,蒸制则是公认的最健康的饮食方式,多蒸制少油炸,做一个轻盈健康的人不是更好吗?哦?
今天的《食·用》栏目就酱
拜了个拜~
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