不藏私食谱 篇六：免整形的香蕉奶酪包，新手必备的快手包

他接过水果店老板递过来的香蕉，嘴角不自觉的上扬起来，这香蕉打算买回去招待周末过来学习做烘焙的她，还记得机缘巧合之下在烘焙展认识她，加了她微信，就对她一见钟情……她朋友圈每天都有各式各样的水果，但每次都有香蕉的出现，估计她会喜欢吧？男生心想。

好不容易到了周末，“阿慧，你是不是喜欢吃香蕉？这刚好有，喜欢就别客气！”女生惊讶地问到“你怎么知道我喜欢吃？”“啊？猜的吧，香蕉大部分人都喜欢吃吧！”男生眼神躲闪，心想：我每天都看你的朋友圈，一天打卡几次，你每天吃什么我都知道。

“今天想到我要教你做什么面包吗？”

“Emm，今天准备了香蕉，与香蕉有关？”

男生自信的说：“好聪明哦，今天的面包很简单、快手哦，尝过的人都说能吃到幸福感哦！”

1个半小时后……

“已经完成啦！热烘烘，赶快吃！”

“啊？怎么这么快啊？这个什么面包呀？确定好吃？”

“你还不信我了？还找我学习了？这面包是快手面包，保证好吃！是香蕉奶酪包，好香哦！”

女生小心翼翼拿起面包，试吃起来，他一脸宠溺地看着她吃。

“没想到奶酪的咸香味夹杂着香蕉的香甜，让口感变得很丰富呢！”女孩一脸幸福地说到。

“你要是愿意我以后只做给你一个人吃。”

“嗯？为什么啊？”

男生牵起女生的手说：“因为喜欢你这个吃面包的幸福样子啊！物理学上说：等温度开始传递的时候，时间就回不去了，我喜欢你很久了！你爱吃我都会做，做我女朋友吧！”

生命的笔，只有蘸上爱的颜料，才会描绘出人间最美的画面。就让我们用素手拨开浮华，撷一夕时光，牵一缕爱情。从此，心向爱的花海，约会春天，沾花微笑吧！

爱可以从一个面包开始，幸福其实很简单。我把这个快手香蕉奶酪面包送给你，就算是新手也能亲手做好这个面包，送给你最爱的人哦！愿你也能找到爱吃你面包的那个人。

这个快手面包到底有多快，时间证明：

冷藏中种发酵8小时

打面操作（含配料时间）30分钟

面团分割10分钟

松弛30分钟

填馅10分钟

静置15分钟

烘烤10分钟

操作最大总用时约1小时40分钟

Ingredients」

以上材料可做8个香蕉奶酪包

Preparation」

1、中种面团材料混合搅拌成团，打至七八成筋度，冷藏发酵8小时。

2、发酵好的中种面团内部有清晰、丰富的网状结构。

3、操作台上预先撒上面粉，粉量可稍多一些。

4、烤盘铺好油纸，撒入适量面粉。

5、选用熟透的香蕉，最好是表皮发黑的。

6、取100克香蕉肉碾成泥，冷藏备用。

7、奶油奶酪切成32块小丁，冷藏备用。

Cooking steps」

1、主面团的全部液体材料倒入搅拌缸（厨师机）。

2、倒入除盐以外的固体材料。

3、中种面团撕碎入缸，倒入香蕉泥。

4、厨师机开启2档低速揉面3分钟，至全部材料混合均匀，开启5档高速打4分钟。

5、用刮刀翻一下面团，加盐，继续5档高速打面3分钟，最后6档快打30秒，完成打面。

6、打好的面团倒在操作台上，此时面温应在26℃左右，面团有较好的延展性。

7、借助适量手粉，直接分割面团，75克1个。

8、（烤箱发酵模式预热28℃，放入一小盘清水一同进行预热）分割好的面团稍微整理一下，间隔摆入烤盘，放入烤箱松弛30分钟。

9、松弛好的面团表面塞入4颗奶酪丁，稍稍用力向下按紧。

10、（烤箱发酵模式提前预热35℃，同样放入一小盘清水一同进行预热）把面团放入烤箱静置15分钟。

11、（烤箱烘烤模式提前预热上火230℃，下火190℃）面团表面刷蛋液。

12、再薄薄撒一层芝士粉，免整型的面包胚就完成了。

13、把面包胚放入预热好的烤箱下层，上火230℃，下火190℃，烘烤10分钟。

14、烤好立即出炉晾凉。

Tips」

1、每台厨师机功率不同，这里的打面时间仅供参考，但切记宁愿打面不完全充分，也不要打过头。

2、此配方的面团水量较大，且比较粘手，需用适量手粉。

3、分割面团时最好是一步分割到位，光滑面朝上。需要补充零碎面团的话，要放在小面团的底部。

4、由于面团非常柔软，可用手把小面团直接整理成椭圆形再放入烤盘。

5、烤箱发酵我习惯放一盘清水一同预热，比放一碗水增加湿度效果更好。

6、除去冷藏中种的时间，整个制作过程用时不到100分钟，可以说非常快手了。

7、这次用的面粉是日清山茶花，芝士粉是卡夫帕玛森干酪粉。