小方块,大味道—京东销量榜前9位白豆腐乳横评
腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
腐乳除了配合白粥泡饭食用,还可以作为火锅蘸料佐餐,甚至可以用来焖肉炖菜,且极易保存。因此,腐乳一直以来都是楼主下早饭的首选食物,也是吃火锅的必备调料。
楼主今天要测评的是白腐乳,也就是上文中提到的“白方”。
那么究竟哪种白腐乳比较好吃呢?
本文楼主挑选了京东自营搜索榜前 9 位的白腐乳来作为测评对象,其中包括:
1、三和四美——扬州糟方
圆形的瓶子,古典的标签,看起来很劣质的盖子,汤料颜色发黄,夹带着酒糟,腐乳块完整饱满 。
2、老恒和——台湾风味豆腐乳
同样圆形的瓶子,但是采用金属盖,标签设计时尚,汤料呈乳白色。因为物流的关系,豆腐乳显得比较“烂”,乍一看没有一块是完整的,看起来甚至有点恶心。
3、咸亨——老奶奶
瓶体瘦高,汤底澄澈,块形完整。
4、万方——白腐乳
瓶体尺寸合适,汤料微微发黄,有些浑浊。
5、海天——海天腐乳
瓶体与万方类似,汤料微黄,腐乳块形完整。
6、厨邦——麻油白腐乳
与海天类似的瓶体,类似的块形完整度,汤料稍稍更浑浊些。
7、广合——麻油白腐乳
汤料澄澈,块形完整,底部有少许白色固体沉淀。
8、老干妈——红油腐乳
红红火火的老干妈经典色,汤料自然是红色,腐乳看起来比较硬,都挤在一起,块形完整但不算方正。
9、王致和——白腐乳
汤料澄澈,块形完整,瓶体属于比较常见的尺寸。
以上 9款腐乳中,混入了一个比较奇怪的东西——老干妈红油腐乳。本来楼主也不想加它,不过这货所属的老干妈实在是声名在外,面对这么奇怪的一个东西,楼主也想试试,于是买了一瓶一并测评。
接下来的测评中,楼主将继续按照上文展示过的顺序,依次对 9款腐乳进行展示和描述。
一、观形细嗅
腐乳块形较大,如上文所述,因为有大量可见的酒糟颗粒,因此开盖后即可闻到浓浓的酒糟味,以楼主的感官来说,还算好闻。
汤料中浮满了破碎的腐乳小块,看起来像极了被哪个淘气的孩子用筷子将整瓶都搅烂了的样子
整瓶腐乳,为数不多的完整颗粒,当属其上漂浮的那几粒黄豆。
气味闻起来微微发“臭”,是经典的腐乳独有的“臭味”。
装瓶方式比较独特,最上部横着一块完整腐乳。气味闻起来有股淡淡的苦涩的感觉,比较不好描述。
汤料浓白,顶部有塑料片固定,以此保证腐乳在运输途中尽可能保持原位。
闻起来是淡淡的臭味,类似上文老恒和,但是更淡。
汤料可以说是非常清澈了。同样用了一块塑料片固定下部的腐乳。腐乳块形及其完整,看不出任何快递运输的痕迹。凑近闻,腐乳独有的臭味中夹杂着一丝淡淡的香味。
固定用的塑料片基本就以上两种,下文不再继续展示。
汤料中漂浮着非常细碎的油花,看起来有些浑浊,不过从侧面看,倒也算澄澈透亮。
这款腐乳独有的臭味比前面提到过得两款都来得更加浓烈,其中夹杂着轻微的麻油味。
汤料顶部浮着厚厚一层黄色的油状物,闻起来是浓烈的麻油味,浓烈到盖过其它任何味道。
透亮的红油,腐乳块形显得有些非常规。闻起来就是淡淡的红油味,除此以外,没有任何腐乳的气息。
与咸亨的装瓶方式类似,这货顶部也是两块不规则摆放的腐乳。汤料还算澄澈,闻起来微苦,同样接近咸亨腐乳的气味。
二、装盘尝味
每种口味各取一块,这实在是考验筷子夹东西水平的环节……装得满满当当的腐乳,得夹出来,还得尽可能完整,否则吃到后来汤汁越来越浑浊恶心,有碍观瞻。
描述:酒糟味重,软糯,微甜,回味悠长;
微评:个人觉得好吃,但是酒味略重,不喜欢酒味的慎选。
描述:易碎,没那么软糯,但是颗粒极细,入口即化,同样微甜;
微评:吃起来没有了闻味道时候的“臭味”,吃到嘴里接受度较高。楼主第一次品尝后就将其列入了常购名单。
描述:咸,微苦,绵软的口感,回味比较长;
微评:太咸,回味长但是并不是腐乳该有的特殊香味。满嘴的咸,不是厚重的腐乳味。
描述:咸,软糯,回味短,咽下去嘴里就没了味道;
微评:无功无过,吃过就忘,并无香醇的回味。
描述:皮厚,入口粘牙,软糯,回味短;
微评:过口即忘,与上一款万方类似,但是较厚的外表皮是楼主的爱,口感比较好。
描述:臭味突出,咸,软糯,微弱麻油味,回味长;
微评:不是楼主喜欢的味道,但是特色鲜明,有兴趣的朋友可以试试。
描述:麻油味突出,咸,回味一般;
微评:和气味一样,麻油味盖过一切,除此以外就是咸,特色也算突出,不过依旧不是楼主喜欢的味道。
描述:花椒味重,入口即化,有类似盐颗粒的固体,但是不咸;
微评:口感接近老恒和,但是味道则完全不同,不是传统腐乳的味道,不会再买。
描述:咸,卤水味,甚至发苦;
微评:气味、装瓶方式和咸亨接近,味道也接近,除了咸还是咸,有种苦杏仁味,不好吃。
9块腐乳放到一起,各位值友可以对比一下颜色和块形 ▲
12点方向最大快的是上文提到的第一款——三和四美,顺时针依次为上文出现的 1-9 不同品牌腐乳。
三、总结
一餐饭的时间,楼主反复尝了上面九种腐乳,对于每一种腐乳的描述已经在上文中进行描述,下面楼主进行一些简单的总结。
※ 如果不介意酒糟味重,可以试试三和四美,味道微甜,入口软糯,并且售价也不高,楼主首推;
※ 如果不喜欢酒味,可以试试老恒和,同样微甜,不过口感和三和四美差异较大,也是楼主喜欢的。只是这款快递途中极易损坏,看起来比较恶心。
※ 如果不喜欢咸中带甜的口感,不妨试试厨邦,算是比较有特色的的口味;
※ 如果喜欢麻油味,可以试试广合,不过楼主感觉并不好吃;
※ 咸亨和王致和味道极咸,甚至发苦,除此之外毫无腐乳的味道,楼主及老婆一致给出差评;
※ 老干妈特色是有,但是这东西根本称不上腐乳,完全丧失了腐乳该有的风味,当然,感兴趣可以跟楼主一样试试无妨;
※ 剩下其他几款无功无过,算不上好吃,属于中规中矩的腐乳。
本次测评就到这里,祝各位用餐愉快
蚂蚁大王农场主
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夏桑桑
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