有“白三文鱼”之称的鱼，价格便宜，鱼肉鲜嫩乱刺少，一家人爱吃

创作立场声明：到了夏天，天气炎热，人们热得一点胃口也没有，各种凉拌小菜便成了人们餐桌上的新宠。此外，鱼肉性凉，进入夏天之后，也可以适当多吃点鱼肉，补充一定量优质蛋白质才行；要不，时间久了，身体抵抗力也不行。今天，给朋友们推荐一种经济实惠、肉质鲜嫩的鱼类，有“白三文鱼”之称的鱼，价格便宜，鱼肉鲜嫩乱刺少，一家人爱吃。

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夏天要多吃鱼

到了夏天，天气炎热，人们热得一点胃口也没有，各种凉拌小菜便成了人们餐桌上的新宠。此外，鱼肉性凉，进入夏天之后，也可以适当多吃点鱼肉，补充一定量优质蛋白质才行；要不，时间久了，身体抵抗力也不行。今天，给朋友们推荐一种经济实惠、肉质鲜嫩的鱼类，有“白三文鱼”之称的鱼，价格便宜，鱼肉鲜嫩乱刺少，一家人爱吃。这种鱼就是罗非鱼，因其蛋白质含量高，又被称为“白肉三文鱼”。而且，罗非鱼不像其他淡水鱼，几乎没有什么乱刺，最大程度避免了乱刺卡喉等意外情况，吃起来放心，特别适合家中老人、孩子食用。

优质蛋白质来源

罗非鱼鱼肉细腻，蛋白质含量比鸡肉还超出30%，而且组成蛋白质的氨基酸中，人体必需氨基酸含量丰富，是一种优质蛋白质的来源。罗非鱼蛋白质含量丰富；但是，脂肪含量却极低，而且以不饱和脂肪酸为主，具有很好的降低血管内脂类成分的作用。这对于爱吃鱼、又怕胖的爱美女士，罗非鱼不失为一种理想的绝佳选择。罗非鱼还含有丰富的多种维生素及钙、镁、锌、铁等多种微量元素。解锁鱼肉鲜味的最佳方式就是清蒸，尤其是在夏天，这种烹饪方式更受一家人喜欢。

清蒸罗非鱼

主料：罗非鱼1条

配料：葱白30克、姜5克、香菜5克

腌渍罗非鱼用料：葱10克、姜5克、胡椒粉0.2克、料酒15克、盐1克

调料：植物油30克、蒸鱼豉油50克

制作过程

1、鲜活罗非鱼1条，约750克，请鱼店员工给处理干净，特别是鱼鳃、鱼腹内黑膜、鱼鳞一定要清洗干净，彻底去腥。

2、沿着罗非鱼后背，紧贴背鳍，向腹侧长划一刀，深达脊骨，保持外形完整，便于蒸熟。把处理好的罗非鱼放入鱼盘内，切入葱丝10克、姜丝5克，调入胡椒粉0.2克、料酒15克、盐1克。把罗非鱼表面、鱼腹内反复涂抹均匀，腌渍30分钟。去除罗非鱼的腥味，腌渍一个基本的底味。

3、蒸锅内注入清水，大火烧沸。把腌渍好的罗非鱼挑去葱姜，放入椭圆形鱼盘，放入蒸笼，直接上锅，大火蒸7-8分钟。蒸鱼期间，切细葱丝30克、极细的姜丝5克、香菜小段5克。

4、把蒸好的罗非鱼取出，鱼盘内的汽水特别腥，一定要倒掉。蒸鱼豉油50克，浇淋在罗非鱼表面。把切好的细葱丝、极细的姜丝，码放在鱼身表面。锅内倒入植物油30克，烧至七八成热，浇淋在葱姜丝表面，激出葱姜丝的香味。点缀香菜小段，这道清蒸罗非鱼就完成了。

注意事项

1、罗非鱼的鱼鳃、黑膜、鱼鳞及表面的粘液特别腥，一定要清除干净，达到最佳的去腥效果。

2、蒸完罗非鱼的鱼盘内会残存少量蒸鱼汽水，腥味特别凝重，一定要倒掉才行。植物油要烧至差不多七八成热，趁热浇淋，才能激出葱姜丝的香味。

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