夏天买茄子,遇到紫皮和绿皮怎么选?老菜农:别瞎买,差别挺大的

美食家庭季 06-09 21:50 关注

创作立场声明:茄子如何挑选?

买茄子,紫皮和绿皮选哪个?很多人没搞明白,难怪做的菜不好吃

茄子是夏季常见的一种蔬菜,由于口味独特,营养价值丰富,深受大家的喜爱。茄子的吃法非常多,可以炒着吃、凉拌吃、炸着吃,还可以做成美味的烧烤,不管哪一种吃法,茄子都能够完美地胜任。茄子最早起源于亚洲东部的热带地区,古印度是野生茄子最早的驯化地,在西汉的时候开始传入我国,因为我们国家种植茄子的历史非常悠久,再加上种类品种繁多,所以咱们国家也被称为茄子的“第二起源地”。

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夏天是一个吃茄子的季节,这个时候的茄子特别的鲜嫩,用指甲轻轻地掐一下就能掐出水来,除了鲜嫩水灵,茄子的售价也非常的便宜,我们这里茄子的价格一斤才卖几毛钱,比其它的蔬菜要便宜不少,所以家里经常会买很多的茄子,变着法子的做茄子吃。

夏天买茄子,遇到紫皮和绿皮怎么选?老菜农:别瞎买,差别挺大的

经常去菜市场买菜的朋友肯定都会发现这样一个问题,菜市场常见的茄子有两种,一种是绿皮茄子,一种是紫皮茄子,很多朋友认为这两种茄子只是外表不同,所以买茄子的时候都是看心情,看哪个顺眼买哪个,其实这样的做法是不对的,两种茄子不仅是颜色上的不同,口感和味道上也有差异,大家要根据自己的烹饪方法,选择最合适的茄子,否则做出来的菜非常难吃。这里就给大家分享一下老菜农的经验,希望有所帮助。

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紫皮茄子和绿皮茄子的区别

1、营养价值不同

很多人认为紫皮茄子和绿皮茄子的营养价值相差不大,其实并非如此,紫皮茄子的营养价值比绿皮茄子要高一些,尤其是里边的花青素含量,紫皮茄子更高一筹!花青素是一种强力的抗氧化物质,可以起到抗衰老的作用,这也是很多女性朋友喜欢吃茄子的原因。

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2、含水量不同

紫皮茄子和绿皮茄子的含水量也有所不同,相对而言,绿皮茄子的含水量更高一些,所以夏天大家可以多吃绿皮茄子,可以起到很好的补水的作用。

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3、口感不同

两种茄子在口感上也是不一样的,紫皮茄子的肉质更加紧实,吃起来口感略微劲道一些,就跟吃肉一样,而绿皮茄子因为含水量丰富,吃起来感觉更加水嫩一些。

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4、食用方法不同

买茄子,紫皮和绿皮选哪个?很多人没搞明白,难怪做的菜不好吃!很多朋友没有搞明白两种茄子适合的烹饪方法,导致做出来的菜不好吃。紫皮茄子由于肉质紧实,更加适合炒着吃和炖着吃。绿皮茄子由于含水量非常充足,肉质松散软绵,所以适合蒸熟之后做成蒜泥茄子,如果绿皮茄子足够水嫩,也可以清洗干净,直接切成细丝,生着凉拌吃,同样特别美味。

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5、价格不同

因为产量、产地等因素的影响,两种茄子的价格也不一样,通常情况下,绿皮茄子最便宜的时候卖到几毛钱一斤,而紫皮茄子的价格也在1~2元钱一斤,比绿皮茄子要贵上不少!

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茄子的食用小窍门

1、怎么做不发黑?

说到吃茄子,很多朋友都遇到过这样的一个问题,那就是自己炒出来的茄子黑不溜秋的,看着就没食欲。其实,想要茄子不变黑特别简单,茄子变黑主要是由于里边的物质氧化造成的,我们只需要把切好的茄子放在清水里边,然后加入食盐或者白醋,以此来达到隔绝氧气的目的,这样茄子就不会氧化变黑了。

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2、茄子皮刮不刮?

很多朋友都在纠结这样一个问题,吃茄子的时候,茄子皮刮不刮?关于这个问题,大家应该分清情况再下结论,如果茄子特别鲜嫩,建议大家带皮食用,因为茄子里边的花青素主要集中在茄子皮上边。如果茄子比较老,建议还是去皮食用,否则会影响口感!

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——老刘侃侃——

夏天是一个吃茄子的季节,这个时候的茄子价格便宜,口感也非常不错,我们在购买茄子的时候,要搞清楚自己准备怎么吃?做什么菜?不要盲目地去买,如果准备凉拌吃就选择绿皮茄子,如果准备炒、炖、红烧、烧烤,建议大家还是选择紫皮的,如果搞错了,即便是厨艺高超,做出来的菜也不会特别好吃!

夏天买茄子,遇到紫皮和绿皮怎么选?老菜农:别瞎买,差别挺大的

关于茄子就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!

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