2021新品方便粉面指南，今年必囤的有这些

中国人有多爱吃泡面？

根据世界泡面协会的统计（真的存在），2020年中国人方便面的消耗量达到了惊人的463.5亿包，人均年消费量超过了30包。

数据来自世界泡面协会instantnoodles.org

大众情人般的方便面，大概是我等社畜加班夜宵的首选之物，相信绝大部份朋友都被它击中过味蕾，抚慰过身心。

我局自成立以来，每年都会针对方便面做测评，也算是见证了这行业的兴衰吧。后疫情时代，生活回到了常规，不过方便食品的囤货习惯却被部分人保留了下来。广阔的市场、激烈的竞争下，各大泡面品牌推陈出新的速度相当快，还出现了不少新晋品牌。我们的好评榜上，也有越来越多的国产品牌，口味上的花样经很多。

今年有意思的方便面挺多的，顺带也买了一下比较火的米粉，一并测了一下，至于到底有哪些值得买，看下去就知道了。

话不多说了，一年一度的方便面大赏，再开！24款好评新品，给你的味蕾带去一些新鲜感。

- 传统方便面，玩出花的新口味 -

阿宽嘛，想必也不用我多介绍了，四川白家旗下的。这几年，阿宽俨然成了网红制造机，频频出圈的红油面皮也是声名在外，在没有爆红之前，我局不少探员就是它家常客了。除了“镇店之宝”外，这次我们还试了试其他的产品，味道也很不错。

重庆小面杯面和量贩装的都买了，相对来说更喜欢杯装的，方便高效，照说明用热水泡之后，几分钟就可以吃。汤料调味偏辣偏咸，不喜辣的吃起来略微有点呛，但习惯这丝辣味后，汤的鲜醇还是很明显的，香的有层次，一起泡的时候还可以随手放点蔬菜，火腿肠。

面条是高温熟化的，而非油炸，所以热量要比别家的油炸面低一些。每根面条上裹着香艳的红油，入口先是明快的香味，再是汤底带出的咸味，伴随着咀嚼，红油蕴藏着的辣味，慢慢在口腔中躁动起来，实在过瘾。

白象，国货之光——3块钱一包的快乐，你值得拥有。这个品牌知名度或许不如康师傅、统一，但极高的性价比却让它保持着不错的口碑。尤其是这个“汤好喝”系列，更是被网友发现后自发安利。我们买了其中最受欢迎的老母鸡汤味，确实还不错。

看到鸡汤，大脑自然而然的就和“鲜美”挂钩了。泡面入口的第一感受，也是理所当然的鲜美，也可以说是整碗面的精华所在了。

和白象经典的大骨面类似，从调料包入手，还原了浓汤的鲜香，喝起来也一点都不油腻，至少吃完嘴巴不干，没有那种味精堆出来的鲜味，在这个价位中已经无可挑剔了。

面的质地偏细，所以也更能吸住鲜味，但也不会因此泡在汤中就变得软绵绵，吸入口中依旧爽滑带有韧劲，就是很传统的油炸方便面质地，此时再喝一口金黄味浓的热汤，啊，整个人都舒坦了。

统一最近一段时间新品不断，而且口碑不错，这个刀削面系列更是让我局上下一片好评，性价比可以说相当不错了。

刀削面系列属于煮面，需要花费一点时间自己操作，但是请相信我，这点时间绝对值得。拌面和汤面两种选的话，我们更喜欢拌面。

想保持刀削面韧劲，建议水煮时间不要太长，喜欢清爽感的，可以出锅接一波冷水，降降温也洗掉点淀粉泥泞感。

只要煮面的火候掌握得当，你便会得到口感柔韧且劲道的面底，再把红油料加进去，就是一碗香喷喷的刀削面了。

刀削面保持着不错的完整性，一筷子就能夹起一片大波浪。拌刀削，会让人把味觉都集中在面条上。我特别中意刀削面充满嚼劲的口感，弯弯绕绕的面条，沟壑里容易挂上料，芝麻增香，显著的小麦香味也让人食指大动。整体调味不算特别重，对包邮区的口味来说还挺友好。

汤面的面条依旧宽厚有劲道，保持了了几分手打的口感，面条Q弹爽滑，完全不像是方便面的口感，很舒服的家常面条的味道。

红烧牛肉的汤底浓厚醇香，调味不错，鲜而不咸，当然不如自家姆妈炖的肉汤浓郁，不过，如果不告诉你这是一碗方便面，还真不一定吃的出来。

不搞活动时候入的刀削面系列，折合单价是7块钱左右一包。在随便吃碗“光板”拌面都已经进入十块钱大关的现在，还有啥好犹豫的，有活动我囤爆！

今麦郎的口味都蛮特别的，感觉还挺少会和其他品牌雷同的，我也是第一次吃麻辣香锅味的泡面。

就单以香辣牛肉面味型来说，这款面深得我心，说是香锅味，还真把那股子镬气给还原了。

这个调味你只要尝到，脑中一定会浮现洒满白芝麻和香菜的麻辣香锅。调料包中有一袋辣油，建议最后放，这样味道会更浓，介于微辣和中辣之间。将它加入到汤里，仿佛给这碗面注入了灵魂，使得本来看似平平无奇的汤头，变得辣意鲜活了起来，但它的辣不会让人火冒三丈，而是散发着香气，刚刚好。

除了汤头好评，面条的品质也很讨喜，干面饼看起来像个黄金色的大太阳，进入锅中久煮不烂，特别弹滑，同时也很容易吸收汤汁，每嗦一口都让人无比畅快。

总体来说，吃多了常见的几个品牌的方便面，偶尔换下口味很不错。15块包邮5包面，折算下来才3块钱一包，性价比极高。

除了这款麻辣香锅味，还有一款桶装的板面也入围了好评。

看起来平平无奇的面，吃起有点小惊艳！面条口感类似酿皮，劲道有嚼劲，很有个性，而且量非常多，十分管饱，

老实说两种口味真的没有吃出区别，辣度都是一个模子里出来的，相对来说，麻椒味的更优秀，这点花椒油的添加完全是点睛之笔，让原本只有辣味的面上多了一些口感上的冲击和跳跃，非常好吃。

不过这款面吸水速度很快，十分钟就快把汤基本给吸干了，所以吃面速度一定要快！不过泡久了以后，面条就会变得弹性欠佳，软糯起来，这就有点烩面的意思了，也是另一种感觉。

当年我局的第一次泡面测评，拉王就是冠军，这一段不解之缘在若干年后再现了。

在橙色软件上冲浪的时候，就种草了柚子盐，拉王既然有这个口味，我自然是不会放过。吃下来的结果是，虽然没有太多配料，看起来清汤寡水的，但拉王还是那个拉王，就是好吃。

黄白色的清新汤头，喝起来清爽不腻，细味品尝之下有柚子独特的柑橘香味，那种清新感会慢慢从口中飘出来，令人耳目一新。还能喝到一点点的鸡香味，果香与咸鲜味相互平衡刚好，很适合不喜欢重咸麻辣口的朋友。它的汤相当清澈，放在透明的小碗内也是格外的透亮。

柚子盐拉面没有太负担的滋味，香味浓郁，面条口感弹韧劲道，稍粗的面条，吸附汤汁能力强，让口感更接近真实的拉面。

面条表面依稀看到的星星点点就是柚子盐，并非点缀或噱头，而是切实地升华了整碗面。整体来说是一款很适合夏季，口味偏清爽清淡的泡面。

三养火鸡面也是鼎鼎有名，无需过多的介绍了。这家陆陆续续用火鸡面这个IP也做出了不少新品，绝大部分都很受欢迎，但是要说到zui受欢迎的，那还得是坊间流行的加芝士的吃法。没想到三养这次干脆就帮你直接加好了芝士，无需自己再备料了。

火鸡面，一整包辣酱加进去，可以直接辣到烧喉，不过和芝士结合后，多了一丝奶油质地。辣酱遇到了奶甜奶甜的调味，味道变得立马复杂了起来，也变得不再辣得让人火冒三丈，在余味重泛起甜甜的温柔，两者相当和谐。

但这里我还要请出吃火鸡面的好搭档——海苔。包着吃，不仅可以解辣，还可以增加层次感。

当然啦，也可以撕开放进面里一起拌匀，味道更好！

说起武汉热干面，肯定是首推蔡林记的，但我们吃下来这款也不错。

喜欢它的理由很简单，就是做到了热干面该有的厚重、醇香。

面是中粗型干碱水挂面，煮出来以后跟武汉当地大多数面馆的湿碱水面差不多，属于卖相、口感还原度都比较高的，面条有嚼劲而不糊嘴，调味很有层次，其中辣子是点睛之笔，非常够味。

配料包一共四种，酱油、辣椒油、芝麻酱和酱菜，面煮好后捞出来，和调料包搅拌均匀，它们在面的湿润中相融，随同呼呼上腾的热气，释放出热干面特有的香气，酸豆角和辣萝卜干则能一解芝麻酱的醇浓。

不过热干面的“干”并不是所有人都能接受的，建议可以自己往里加些醋，一来是润滑，二来是解腻。

- 新派速食面 有肉有菜宛如大餐 -

这款兰州牛肉面，是统一和中华老字号马子禄联名出品的，由马子禄第三代传人亲自指导研发的产品，从跟脚上来说，怎么也是个“根正苗红”。

煮好之后，颇有一碗正经兰州牛肉面的派头。萝卜绵软透亮，没有苦味，但保留了萝卜香气，好吃。漂在白面上的牛肉片，只有三四片，对于喜欢吃肉的朋友来说肯定不够过瘾，胜在纤维感，有一定的嚼头，肉香味也保留得不错。

整碗面的精华还是在于汤头。把液体汤料包撒上干葱香菜包后，用开水冲开，香气就出来了。汤头看起来清澈，闻起来醇香，入口肉香十足，回口甘甜，味道鲜美，喝完嘴巴不干，是整碗面的当之无愧的C位。

面条是鲜面，所以保质期并不长。煮面没什么难度，开水放下去，三五分钟捞起即可，口感劲道爽滑，还挺像面馆出品的。嗦起来也不会觉得寡淡，完全吸收了汤头里的牛肉香味，看似清清淡淡的面，吃起来真叫人欲罢不能。

拉面说也是老朋友了，现在的火爆程度也不用我再多介绍了。他家拉面的出新速度很快的，今年已经很多新品了，仔细挑了挑，选了在李佳琦那里比较热门的口味。

拉面说面条的质感一向不错，容错率比较高。跟它家常用的面条不太一样，这两款面都是干拌刀削面的类型，就算煮得时间长了一些，也不会烂糊糊的。

芝麻酱浓香，趁热拌开，无数颗芝麻仿佛在鼻息之间一一炸开。面体中间厚，两边薄，所以特别容易挂汁，入口芝麻醇香在脑中直接绽放，不会有脱节的感觉。

我认为最妙的就是酥酥脆脆的冻干肉碎，真的很赞，超级香，吃出了猪油渣的快乐，拌开来就会藏到面和料之间的角落，吃面的时候，层次感立马就上去了，就等着嗦下一口时给你惊喜。

这款和我去年吃过的十三香麻辣龙虾丸拌面调味很像，辣龙虾酱打底，蒜油增香，配上大份量的剥好的小龙虾，搭配鹌鹑蛋、青红椒、玉米等配菜，口感营养和卖相基本都全了。

料真的巨多，除了贵，真的没有缺点了（当然这是我的问题）。

整体来看，小龙虾拌面大概有15只小龙虾，个头很大，Q弹饱满，调味是那种温吞又清爽的微微的辣，香味自然，蒜蓉和十三香丰富又有层次，很难让人不爱上。

龙虾酱和蒜油组合得非常美妙，葱花一加提香效果翻倍，辣味有但不呛人，不是那种辣口腔的工业辣精，底下有玉米清甜和蔬菜的脆嫩的口感托着，作为一碗速食面真的非常不错了。

这款“康师傅”不是你我熟知的那位，而是同为顶新集团旗下的餐饮品牌，“康师傅私房面馆”出品的。

同一个“康师傅”，但一碗泡面和实体面馆出品的价格，两者相差十倍有余。这回私房面馆涉及到速食业务，同样延续了定位的差别，接近40元一碗的价格，不算便宜，甚至可以说是小贵，但架不住肉是真多，分分钟让人真香。

有一说一，整碗面的灵魂就在于这出奇浓郁的金汤汤头，金汤汤色漂亮，口味醇厚，酸度能提味，还不抢走黄灯笼辣椒酱的鲜，超级开胃。

牛肉肥瘦相间，遇到带有温度的舌尖立马融化开来，瘦肉入口绵软。因为汤头整体比较浓郁的关系，还可以放些丸子，菌菇蔬菜什么的煮一煮，就是自己再额外煎个鸡蛋，也可以升华这碗面。像我的话就放了点金针菇一起煮一煮，有点还原餐馆里酸汤肥牛这道菜的感觉了，好的汤头不会辜负简单的食材。

另一款番茄味和金汤味一样汤头浓醇。它和其他番茄味的方便面的区别在于，汤头入口后酸味首当其冲，吞咽后甜味慢慢居上，而后融为一体，在嘴巴里形成酸甜的温柔气息。

汤头质地偏稠，会给人一种用番茄熬煮出来的感觉，而且这番茄味相当真实，酸度和甜度平衡，挂在面上刚刚好，任意一方都不会抢了对方的存在感。

肉眼可见的大块牛肉，太太太叫人满足了。整块肉吸收了酸甜的汤头，变得更有滋味，身上散发着淡淡的，令人喜欢的番茄香，光是空口吃就令人回味无穷。

除了汤头能被说道，面条本身就比较考验大家对时间的掌握了，稍微过火一些会软烂，但至少口感相当顺溜弹滑，也有可圈可点的地方，是能配的上这浓郁汤头的品质。

最近在某红书上风头很大的速食面品牌劲面堂，主打各色道地面，这次我们选择了好评多多的原汤面系列，结果发现有这么多好吃的，果然火得有道理。

这一碗有大肉、有菜、有碳水、还有精致白芝麻…的方便面，我认为它没资格进入社畜堕落夜点心系列，因为这分明就是一碗营养均衡，幸福感爆棚的豪奢大餐。

正所谓“由奢入俭难”，自打在测评吃到有真肉的方便面后，粉面里没有肉总感觉像少了什么，劲面堂话不多说，上来就用大块牛腩肉和丰富的配料，先把人直接镇住。

三种口味各有特色，但我们比较偏爱的是泡椒味，可以说是吃到现在，泡椒味型里的天花板了。

泡椒味的鲜辣很是过瘾，原汤里用了整颗的泡椒，把鲜味的提到极致，佐上开胃脆爽的笋片，酸辣劲爽，让人狂咽口水，根本停不下来！

红油汤底不是死“辣”的那种，而是香味更占上风，对不吃辣的人来说很友好。还额外的提供了一包湖南剁椒，辣椒软烂入味，保留了原始的鲜味，一口就能直击灵魂，能让嗜辣的人满足的同时又能品出香气。

关键的是，这个汤一点都不油，面条泡进去裹上了一层红油，入口却依旧清清爽爽，外加上面条用的是独特的类似宽面的手工面，泡很久也不会烂，口感也是满分。

刀削面偏粗，久煮不烂，极力还原了手工面的口感，吃起来就是筋道，配合酥软入味的牛肉，一筷子一起送进嘴里大嚼特嚼的感觉简直了，呼噜呼噜几筷子，一碗就没了。

番茄味则稍逊一筹，盖因酸甜味不够浓郁，面条泡在其中也不是很吸味道，显得寡淡。

这个系列的三款面都很不错，而且特色鲜明，但同样是拌面，这三者之间有什么区别呢？实际上区分起来不难，担担面是辣中透着甜，一般码上的是肉臊，重庆小面带有麻香，而燃面还得码上芽菜才正宗。

面需要要用沸水煮，稍微麻烦了一点，但口感优势放在那里。面条偏细，形状扁窄，应该是当地的“水叶子面”，口感偏硬，吃起来需要更大的咀嚼力去感受它的面香，兼具了容易吸收汤汁的优点外，口感爽滑得也很讨喜。

肉臊散发着无限魅力，又香且鲜，小小的肉糜肥瘦相间，颗粒不大，恰好能挂在弯曲的刀削面上，吃的时候，每一口都有肉酱碎，一点都不寡淡。整碗面很夯实，一碗下肚饱腹感十足。

重庆小面里虽然面条是主角，但在小面里附赠的花生也同时占据C味，脆香带劲。

脆与麻的交织，集成独特的气质，每嗦一口都让人上瘾，即便和之前网购的重庆特产中的地道馆子出品的味道相比，还原度也算高的。

燃面上面这堆黑乎乎的东西就是特有的芽菜，切的相当细碎，别看它卖相不咋地，但在整碗面中起到了很大的作用。

将所有的食材和面条搅拌在一起，芽菜鲜香，口感犹如咸菜，但比它更结实一些，花生碎酥脆，臊子荤味十足，三者见缝插针挂在根根细面间，每一口下去都是无与伦比的精彩。

焖肉是苏式面浇头里的一大招牌，大大小小的苏式面馆都有卖，但在速食领域还算是个新品，很少看到有人做。

在吃这块大焖肉前，让我们先把目光聚集到汤的身上，整个的汤头清而不油，鲜味还是在的，对苏州红汤面汤头的还原度还算让人满意。

再看这块肉，大小你也看到了，十分扎实。用筷子轻轻一扯，大块软烂的焖肉便顺着纹理分离开来，入口是纯正的淡淡咸味，不油不腻。

有了好喝的汤和浇头，能不能成全这是一碗好面，就看主角面条了。面条质地正好，细腻洁白，在清澈的汤面中显得洁白干净，集清、香、醇、鲜于一身，口感软硬程度刚刚好。

除了焖肉面，它家的苏式的葱油拌面也很不错。

和魔都人常吃的葱油拌面不一样，小葱未经深炸，会保持着青翠的颜色，不过因为彻底融入酱包的关系，已经分不太出了，但和苏式面整体的调性是符合的。

将面拌匀，碗底无一丝多余的油水和酱油，却让所有的面条都挂上了颜色，干净利落。

牛肉浇头油光发亮，看上去小小一坨，但此浇头一拌进去，让面条嗦起来更油滑，吃起来更香，三下五除二便嗦完了。

在用筷子挑动面的拌面过程中，就感受到面条的韧性，酱料的咸甜把握得恰好，不会特别甜腻也不会只有咸味。

牛肉不柴，入口虽然谈不上嫩，但肉感十足，偶尔咬到几块还兼富脆感，让人心生欢喜。

- 新品米粉，让人越嗦越开心 -

近期吃完某米兰的炸酱小锅米线后念念不忘，于是就希冀着能在橙色软件上找到同款，还真找到了不亚于店里的味道。

一碗优秀的肥汁米线能统合酸、甜、咸、辣、鲜、香多味，吃一回就会不停想念。

这款肥汁米线配菜之丰富堪比螺蛳粉，光是油包就有好几种，包括了辣椒油、植物油、芝麻油等，整体调和在一起的风味真的香到精彩。咸度平衡，辣度初尝感觉温和，实则后劲不小，但又忍不住一口接一口，辣得过瘾。

酸度对于对我们来说，放整包的量刚好，在调味中起到解腻调和的作用，仅仅对口腔带来一点调皮的刺激，舒服。

米线煮好后建议过一遍凉水，洗去粉感，再加进料汁中煮会更加清爽弹韧，也不容易黏糊在一起，口感更好。整体细而有弹性，不软烂也不发硬，嚼起来糯叽叽的，鲜香饱腹。

肥汁米线总体的咸鲜度都较高，味道很浓，和豆制品很搭调，所以每份都配了腐皮卷，豆芽等能中和咸味的配菜，但这点量还是太少了，吃到后面会容易口干，相比起单吃，这锅汤甚至更想用来当作火锅底料。

满小饱满赠还送了一包老长沙拌粉，味道也不错，毕竟猪油拌粉怎么都好吃的，就是整体调味太咸了(这个咸度从照片也能看得出来…)，调味料包个人建议放三分之一就可以了。

过桥米线嘛，好不好吃主要看调味是否出彩。

汤底与其说是鸡汤，更像是清蒸童子鸡的味道，特别鲜，但没有什么味精汤的感觉。

米线品质挺好的，嚼劲刚好，很弹，而且做起来很方便，开水烫个三十秒就好了，不用多煮，在嘴里咀嚼都能听到噼里啪啦的断开声音，爽滑到几乎不用咀嚼就能滑进肚。

菊花就是个添头，真心没在里面尝出什么味道，但是让这碗米线整体的颜值提高了一级。

吃下来的感受就一个字，“鲜”。

汤头是要自己稍微熬煮一下的，咸菜的咸味通过慢煮才会逐渐释放出来，带有复杂且和谐的鲜味，对于喜欢咸菜味道的人来说简直毫无抵抗力啊。

粉比较有特色，用的是多种谷物制成的燕麦面，据说里面含有更多麸质，高蛋白高纤维，反正是比普通的粉面更健康一点。

口感确实能吃出一些区别，麦香味很重，和这类鲜美的汤底搭配起来，让人感觉是一碗轻负担的养生面，不过最好是趁热吃，毕竟有虾的成分在，冷了吃会有一点点腥。

一年一度的方便粉面测评就到这里了。纵观速食粉面赛道，从前向往的大块牛肉都已成真，电视广告中的仅供参考都化为了现实。“管饱”这一个目标，早已成为了过去式，无论是口味、配料、包装、营销，甚至技术都在不断创新成长——低温，真空，锁鲜之类的新技术，全都被应用到五花八门的速食粉面里了。

作为方便面消费大国，我们欣喜地看到，有更多的传统的老牌方便面厂商，也在追求品质和口味的全方位提升，而且价格依旧保持了亲民的底色，日常生活中喜欢多点新鲜感，可以试试本次的推荐——