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绝对年味之做一次能吃一礼拜的油豆腐塞肉
2022-02-08 10:32:34
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前言
新春假期匆匆而过，留给我的除了去了哪些地方外，还有就是这道吃了一礼拜的油豆腐塞肉
做法
一、去超市买回油豆腐和前腿肉
油豆腐不是油面筋
油豆腐不是油面筋
前腿肉来的嫩
前腿肉来的嫩
二、剁肉
一定要用手zei
一定要用手zei
加入点榨菜，吃起来更有味，之前试过用绞肉机，虽然轻松不少，但口感太差，更手剁差距很大
此外还要准备一锅肉汤
三、搅拌
这里就要用到一些调味品了，首先登场的是王守义十三香 其实本来想放白胡椒的，但是家里没了，所以就用十三香取代之
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京东上入手的，用红包结合运费券很舒服 王守义十三香绝对做菜必备，哪里都可以来一点
先倒一些进肉里搅拌
差不多放这些就ok
差不多放这些就ok
搅拌不用多说了吧，就拿根筷子搅和
接下来就厉害了 直接倒入如下五大金刚
五大金刚
五大金刚
分别倒入少许老抽、黄酒、生抽、耗油、芝麻油
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海天 老抽酱油
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海天 江南黄 精制料酒
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这些基本也都是在东哥那买的
海天、千禾、李锦记都是大牌 除了芝麻油都是在大妈的介绍下入手的，相当划算
倒进去继续搅和
倒进去继续搅和
再加一点花生油
抽屉里刚找到
抽屉里刚找到
哈哈，这瓶小花生油也是在大妈的介绍下入手的
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胡姬花 古法 花生油
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买的小瓶装的 很划算
买的小瓶装的 很划算
继续搅拌
到下面这个程度，就ok了
四、挖洞、塞肉
这一步就比较考验耐心了，而且油豆腐很油
用筷子在油豆腐的一个面挖洞，然后把肉塞进去，尽量塞满 塞完扔在沥水篮中
五、白水烧油豆腐
把塞完的油豆腐放到锅里用白水烧至烧开
塞差不多一锅的量，倒进去
塞差不多一锅的量，倒进去
加水
加水
大火至烧开
大火至烧开
烧开后夹出来放进一个容器
烧开后夹出来放进一个容器
放起来
放起来
这样看情况多烧几罐
六、炖肉汤
先炖上2.5h，然后直接睡觉第二天一早起床再搞
话说这个九阳的电炖锅不错，好多年前在线下买的，质量确实过硬，现在网上已经搜不到了
七、炖油豆腐
第二天起床，肉汤差不多炖烂了，肥肉基本溶解，香的不行
把油豆腐扔进去继续关上盖子炖个2.5h 就可以吃拉
使用感受
炖油豆腐的时候我还加了点笋干进去，实在是美味至极
热气腾腾的油豆腐呼之欲出，令人垂涎三尺
和笋干一起盛盘，每次烧饭蒸架上一炖，简直无限循环，天衣无缝
作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～
我康耀阳
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