轻质不沾不锈 适合国人的锅具 三禾窒氮轻铁锅

在中国，传统铁锅经历了1700多年人类历史检验，中国菜特色的颠勺翻炒，其更适合爆炒，而且对人体无害更健康，更加轻薄，炒制传统中国菜会更香。所以入手了三禾窒氮轻铁锅，这是更适合中国人的锅具。

先介绍下品牌：三禾品牌2004年创立，18年专注锅具，行销全球超三分之一国家，是德国双立人、日本膳魔师、美国Ninjia等国际高端厨具品牌战略合作商，其通过了ISO、ROSH、FDA等国际权威管理机构认证，不粘锅具、铁锅国家标准起草单位之一，WACS世界厨师协会推荐单位，取得了200多项专利认证，其中8项发明专利，2项欧美专利。

直接开箱了，这是其全家福：三禾窒氮轻铁锅+花梨木材质的锅柄、锅盖把手+钢铲+螺丝刀+透明可视钢化玻璃盖。

花梨木材质的锅柄、锅盖把手，是需要手动安装的，非常简单。可拆卸设计。花梨木材质的锅柄相当漂亮，起隔热防烫的作用。

这是三禾窒氮轻铁锅安装好的样子，整个锅盖采用的是透明钢化玻璃锅盖。锅盖四周设计了硅胶包边，使得其密封性能更强，食材更易熟。

三禾窒氮轻铁锅，直径为30cm，锅身重量只有1kg左右，约2瓶矿泉水重量，上手分量非常轻。它是经过窒氮处理后的铁锅，精选铁矿石，剥离其有害成分，铁含量达99.6%，也就是将氮原子渗入到了锅的表面，再进行一些特殊处理，让锅的表面形成了一层氮化铁和氧化铁的健康防锈保护层，厚度约25-30μm，相比传统铁锅，三禾窒氮轻铁锅的防锈耐磨性更强，轻且3倍防锈。

三禾窒氮轻铁锅，为外铝内铁的双层结构，也正是因为这样，使得整锅的传导性能更好，不仅受热均匀而且升温快，而且锅表面无任何涂层，不挑锅铲材质，不惧钢铲铁铲，不会产生涂层脱落，钢丝球也能放心刷洗。

这是三禾窒氮轻铁锅锅底，采用的是超轻超导合金层，在减轻重量的同时，能使导热更加的均匀。炒菜的时候，整个锅身的温度基本都是差不多，不易焦糊，也就更大程度减少了油烟的产生。

锅柄和锅体的铆接工艺，不易松动。

上灶试锅，三禾窒氮轻铁锅是要先开锅。开锅的目的，一个是去除锅内工业毛刺和肉眼看不到的脏东西。这里要澄清的一个概念是，所有铁锅都不是不粘锅。铁锅不粘还是看开锅和长久的保养使用，还有烹饪方法。三禾窒氮轻铁锅，在长期使用后在其表面会慢慢形成油膜，从而达到“物理不粘”效果。另外每次烹饪过后用清水清洗即可，尽量避免使用洗洁精，因为洗洁精会破坏养好的油膜。

煮水气泡测试，可以看到其充满整个锅底，并且分布很均匀，说明三禾窒氮轻铁锅的锅底和锅壁，导热速度快，受热均匀，可保证锅底和锅壁同时受热，以相同的温度来烹饪食材。

这是沸腾时的样子，煮水气泡充满整个锅面，锅底和锅壁几乎是同时加热，可见其导热性。而普通铁锅，往往是锅底油温已经很高，但是锅壁温度还没有上来，这时候倒入食材，容易焦糊和大油烟。

煎鱼测试，如果用普通锅，会在煎鱼过程中很容易使鱼皮粘连到锅底，做出来的鱼会骨肉分离，烂渣渣的煎出的鱼很不成形。而三禾窒氮轻铁锅，在开好锅的状况下，上面就是其煎鱼过程的表现，非常完美。

可以看到，我没有对鱼做特殊处理，直接下锅了。而且家里做鱼不可能像酒店饭馆那样，用大量的油来煎炸鱼，都是用少量的油来煎炸，这就更考验三禾窒氮轻铁锅的性能。

做麻辣鱼的汤汁，锅底依然没有粘锅，准备大火收汁。满屋的鱼香。这个帖子我用了非常多的细节图片来展示，大家可以从中感受此锅的特性。

总体说下，我对三禾窒氮轻铁锅使用感受是，这个锅导热快，锅体的上热速度、导热速度又快又均匀。还有0涂层设计，轻量化设计（30cm锅身重量只有1.05kg），手感轻巧，颠炒不费力，掂锅手到擒来，适合爆炒，材质上经过了窒氮处理，外铝内铁双层结构锅体，不挑锅铲材质，是真正适合中国人的铁锅。就说到这吧，你怎么看这款三禾窒氮轻铁锅呢，欢迎留言。

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