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平价精酿的科学分析——这几款到底是什么啤酒

正版王小帅 04-02 14:32 关注

创作立场声明:本文所测商品为自费购入。如参加张大妈家的活动获得,我会在文中点明。坚持独立的评价观点是笔者创作的基本底线,绝不会因商品来源不同而有所偏颇,请各位放心。

前言:

话说20年前喝啤酒基本就是很保守的那么几种,嘉士伯、喜力、贝克、麒麟、虎牌。然后机缘巧合接触了精酿,就在啤酒升级的不归路上走了下去。什么IPA、比利时艾尔、酸啤、美式、修道院、波特、世涛,各种千奇百怪的啤酒都要来尝一尝,也看不上所谓的水啤、工业啤酒,虽然口味提高了,但眼界却窄了。后来厌烦了各种口味的尝鲜,重新回归原点,又回到了德啤的怀抱(还不是穷的)。最近两年越发的放飞自我,凡是能看到的啤酒都会买来尝一尝,当然,很多时候都是坑,但是偶尔一个带来的惊喜还是会让人感到满足。

可惜去年喝了20多种啤酒,能留下印象的几乎没有,只有本地一个主打性价比精酿的品牌还有一点意思。

于是今年年初又重回德啤,一箱百帝王一箱柏龙过年。明显感觉柏龙也退步了,继教士质量跳水之后,柏龙也步其后尘,口感与二线品牌相差无几,泯然众人。百帝王倒是凭借着香蕉味的辨识感还可以找回些自信,但是总也不是10年前喝的那个味道了。感觉德啤整体退步,不知道问题出在哪?难道是因为原材料价格上涨于是都缩减成本了?

前些日子逛超市,偶遇某款进口啤酒打折,8块左右一听,再结合超市的促销满减,最终也就6块左右一听。感觉价格还可以,正好两箱德啤即将喝完,就顺手买了两箱“双拼”。

一共四种口味,按标签上写的,分别是印度风味啤酒、银河艾尔黑啤、异域风味白啤酒、和小麦白啤酒。

平价精酿的科学分析——这几款到底是什么啤酒

先上个全家福,在慢慢聊这到底是四种什么啤酒。

平价精酿的科学分析——这几款到底是什么啤酒

罐口的锡纸凭添了一丝仪式感,有的时候,细节就是这么重要。

IPA


平价精酿的科学分析——这几款到底是什么啤酒

瓶身上印着大大的IPA。苦读:38,原麦汁浓度:14.4°,色度:27,。看这个数值,苦读略低,颜色偏深。应该是面向入门级的一款IPA。

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再看看中文注释部分,印度风味啤酒,强烈建议下次再做啤酒罐一定改回印度淡色艾尔。印度风味总让人感觉一股浓重的恒河水煮咖喱的味道,IPA听着就顺耳多了。568ml,加量不加价,你要问为什么是这么一个数值?因为英制单位,1品脱就是568ml。

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果然到倒来的颜色也是偏深,算不上特别的“淡色”了。口感也不像美式IPA,而是更偏向英式IPA,正确的说是更接近英式烈性苦啤。又因为其中使用了焦香大麦麦芽,使得口感会类似于英式波特,初尝是艾尔的苦,回味又有波特那种微甜的焦糖味道。

虽然酒花的香气上略逊于美式IPA(整体上这款酒的酒花香气还是很足的,只是相对美式IPA那种强烈的酒花味道而言),但是口味的丰富性却要高于美式IPA。同时较低的苦度对于入门级选手也更加友好,我记得上次写鹅岛众测的时候还有同好问过我哪款IPA入门更容易,现在,我郑重的推荐这款来自立陶宛的沃夫狼IPA,用来入门简直再合适不过了。平常小酌也是个不错的选择,红烧排骨当然好吃,白斩鸡也别有一番滋味。

小麦白啤

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这次买的四款沃夫狼中最圈粉的就是这款德国小麦白啤了。从瓶身上就能看出这款酒的特色——比较纯正的小麦白啤。

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配料表也比较简单,一如巴伐利亚纯净法,只有水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花和酵母。特别要注意的是,他的英文配料表中明确写着hops,应该是使用啤酒花酿制的产品。尽管我对酒花颗粒甚至酒花浸膏的友好度都极高,但是对于某些比较推崇啤酒花酿造的同好来说,也算是这款酒的加分点吧。

平价精酿的科学分析——这几款到底是什么啤酒

好吧。这款酒略有些浑浊,跟我在某精酿店打的鲜啤差不了多少。更多的酵母,更少的过滤,就意味着更原初的味道。果然,一入口就让我感觉非常惊艳。这款酒入口非常清爽,细腻的泡沫形成奶油般的口感,加上明显的果香和麦香气息,微微的甜味更为它增色不少。甚至,你会忘了这是一款啤酒,而更像是一杯自带酒精和麦芽香气的果味饮料。

相比现在各家德啤越来越像皮尔森的口感,沃夫狼的小麦白啤无疑是一股清流。

异域风味白啤

平价精酿的科学分析——这几款到底是什么啤酒

沃夫狼的异域风味白啤,苦度14,色度8,使用小麦麦芽和皮尔森麦芽酿制。其实在啤酒罐的中部和左下方已经明确标注了比利时风味,也就是说其实这就是一款和福佳、督威类似的比利时白啤。甚至还标注了这款酒是用的酒花——马格努门。不知道为什么要起名叫异域风味,这样真的会损失一些不仔细观察的顾客。

平价精酿的科学分析——这几款到底是什么啤酒

相较前两款,这款比利时风味白啤的标签就要逊色许多了,其中加了糖浆和香料,而没有投放橙皮和芫荽籽。说实话一开始我对这款酒的期待是比较低的,大概因为有福佳珠玉在前的缘故吧。

平价精酿的科学分析——这几款到底是什么啤酒

酒体颜色还是比较清亮的,泡沫不用多说,那是非常的丰富,同时带来的还有浓郁的橙香味道。因为一开始的对于这款酒的期望度并不算高,结果入口的感觉反而让我非常惊艳。真的是非常熟悉的比利时白啤的味道,并没有1664那种浓重的香精味道,倒是神似督威白熊。由于加入了糖浆,酒体更加轻盈,淡淡的橙皮香气,甜甜的口感。非常适合女士和啤酒的入门爱好者尝试。相比督威白熊的价格,这款酒倒不失为一款更加实惠的替代品。

艾尔黑啤

平价精酿的科学分析——这几款到底是什么啤酒

最后出厂的就是这款号称银河的艾尔黑啤了。所料不错的话,这款酒应该是使用了银河酒花,那淡淡的黑莓味道估计是必有的了。说实话Dark IPA是个挺有意思的叫法,一般是使用Black或者Brown这样得颜色形容词来作为ALE的前缀,Dark还是比较少见的。所以,我估计这款酒应该也不是一款纯粹的黑色IPA。

平价精酿的科学分析——这几款到底是什么啤酒

中文标签上我们又看到了不讨喜的白砂糖。别的,倒是都还好。其中加入了烘焙淡色大麦麦芽,淡色,几乎可以石锤这应该真的不是Black IPA了。

平价精酿的科学分析——这几款到底是什么啤酒

酒体颜色确实非常深,虽然号称黑啤,但是酒体颜色还是偏红棕色。闻着有麦芽的焦香气和淡淡的莓果气息。入口,嗯~这绝对不是黑艾尔,也不是德国黑啤。口感有点像英式波特,等等……与其说它像英式波特,倒不如说它更像英式棕色艾尔。入口有着浓郁的麦芽的焦香,太妃糖的那种焦糖味和淡淡的巧克力味道,很好的隐藏了啤酒中的苦味。如果说IPA的苦是难以下咽的中药,那这款黑啤则更像是加了糖和少量奶油的咖啡,苦味淡淡的似不可查。与英式淡色艾尔最大的区别大概就是使用了来自澳洲的酒花,但这恰恰是点睛之笔。酒香气息中隐藏着淡淡的莓果气息,但是喝到嘴里却没有那种水果的味道,反而更突出了这款酒味道的层次。非常值得喜欢尝试新口味的同好们一起来发现新大陆。如果你本来就喜欢黑啤,那这款就绝对不容错过,银河无疑拥有更复杂也更丰富的口感。

平价精酿的科学分析——这几款到底是什么啤酒

说回到这四款酒,来做个总结。

最中规中矩的是我一开始比较不看好的比利时白啤。基本上复刻了比利时白啤的味道,相似度95%以上。

最颠覆的则是黑啤,棕色艾尔和波特的结合体,吸取了两家之长,焦香味浓郁而又不至于过分苦涩,焦糖味香浓又不至于喧宾夺主,苦味若隐若现,味蕾还来不及分辨清这几种味道便又迎来了下一口,让人不忍释杯。

最好玩的则是IPA,把傻苦傻苦的IPA门槛一下砍掉了一半,让更多的人可以接受这种苦香的感觉。同时又有着隐隐的波特味道,如果酿造中继续加投的话,我毫不怀疑它可以蜕变为一款有潜力的修道院风格啤酒。

最好喝的则还是我的最爱——小麦白啤。这是一种让人喝上去没有丝毫压力,杀口又清爽,麦香加果味,简直就是一杯含酒精的清甜饮料。

我绝不说这其中总有一款适合你,而是,这四款真的都值得尝试。

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全部评论 (15)
一个小明
3
04-02 14:46

大家相似时间推同一个酒的品鉴,不管是不是真的,都会给人一种水水水的感觉。

retime
1
04-03 13:05
中江挂面: 口粮就百帝王,闲着没事的时候再买点京A完事,已经过了猎奇的阶段 1

百帝王杀口感强,这个白啤柔和甜美,我比较喜欢这个,其他几个口味没喝过

正版王小帅
0
04-02 20:24
中江挂面: 口粮就百帝王,闲着没事的时候再买点京A完事,已经过了猎奇的阶段 1
正版王小帅: 可以尝试下这款,良心推荐,不好喝找我退钱。[傻笑] 2
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中江挂面: 看酒体颜色,估计也就IPA好点 哪天试下 3
正版王小帅: 首推小麦白,其次黑啤,再次IPA,最后比利时。 IPA略淡,香气一般,杀口感没有美式IPA这么强烈,适合入门。 4
中江挂面: 黑啤喝了这么多,唯一记得的就是奥丁格那个红罐,ipa之前觉得不错的推荐小鬼马,低温冷冻后口感最佳[傻笑] 5

原来老船吧饭馆卖的黑啤不错,每次去必点两扎,疫情后就没去过,这次喝沃夫狼又找回了一点感觉,这两天暖和了,又想撸串了。[傻笑][傻笑]

lv_wei2000
0
04-02 19:51
一个小明: 大家相似时间推同一个酒的品鉴,不管是不是真的,都会给人一种水水水的感觉。 1

不能同意更多……[击掌]

中江挂面
0
04-02 19:41
中江挂面: 口粮就百帝王,闲着没事的时候再买点京A完事,已经过了猎奇的阶段 1
正版王小帅: 可以尝试下这款,良心推荐,不好喝找我退钱。[傻笑] 2
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中江挂面: 看酒体颜色,估计也就IPA好点 哪天试下 3
正版王小帅: 首推小麦白,其次黑啤,再次IPA,最后比利时。 IPA略淡,香气一般,杀口感没有美式IPA这么强烈,适合入门。 4

黑啤喝了这么多,唯一记得的就是奥丁格那个红罐,ipa之前觉得不错的推荐小鬼马,低温冷冻后口感最佳[傻笑]

正版王小帅
0
04-02 19:28
中江挂面: 口粮就百帝王,闲着没事的时候再买点京A完事,已经过了猎奇的阶段 1
正版王小帅: 可以尝试下这款,良心推荐,不好喝找我退钱。[傻笑] 2
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中江挂面: 看酒体颜色,估计也就IPA好点 哪天试下 3

首推小麦白,其次黑啤,再次IPA,最后比利时。 IPA略淡,香气一般,杀口感没有美式IPA这么强烈,适合入门。

中江挂面
0
04-02 19:24
中江挂面: 口粮就百帝王,闲着没事的时候再买点京A完事,已经过了猎奇的阶段 1
正版王小帅: 可以尝试下这款,良心推荐,不好喝找我退钱。[傻笑] 2

看酒体颜色,估计也就IPA好点 哪天试下

正版王小帅
0
04-02 18:45
一个小明: 大家相似时间推同一个酒的品鉴,不管是不是真的,都会给人一种水水水的感觉。 1

巧合,哈哈,绝对是个巧合。[傻笑]

正版王小帅
0
04-02 18:44
巴哥王: 囊中羞涩,回归德式小麦[装大款] 1

等促销吧,这款可以蹲一下,价位差不多的话,绝对比柏龙教士这些准一线德啤要好。

正版王小帅
0
04-02 18:42
不羁的摇摆: 刚上京东的时候才卖40一箱性价比爆炸,囤少了。。 1
一个小明: 腚睛一看,哈哈哈,原来是几年前。 2

嗯,我也是发现了,一直忽略了这么一款宝藏啤酒。

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