平价精酿的科学分析——这几款到底是什么啤酒

创作立场声明：本文所测商品为自费购入。如参加张大妈家的活动获得，我会在文中点明。坚持独立的评价观点是笔者创作的基本底线，绝不会因商品来源不同而有所偏颇，请各位放心。

前言:

话说20年前喝啤酒基本就是很保守的那么几种，嘉士伯、喜力、贝克、麒麟、虎牌。然后机缘巧合接触了精酿，就在啤酒升级的不归路上走了下去。什么IPA、比利时艾尔、酸啤、美式、修道院、波特、世涛，各种千奇百怪的啤酒都要来尝一尝，也看不上所谓的水啤、工业啤酒，虽然口味提高了，但眼界却窄了。后来厌烦了各种口味的尝鲜，重新回归原点，又回到了德啤的怀抱（还不是穷的）。最近两年越发的放飞自我，凡是能看到的啤酒都会买来尝一尝，当然，很多时候都是坑，但是偶尔一个带来的惊喜还是会让人感到满足。

可惜去年喝了20多种啤酒，能留下印象的几乎没有，只有本地一个主打性价比精酿的品牌还有一点意思。

于是今年年初又重回德啤，一箱百帝王一箱柏龙过年。明显感觉柏龙也退步了，继教士质量跳水之后，柏龙也步其后尘，口感与二线品牌相差无几，泯然众人。百帝王倒是凭借着香蕉味的辨识感还可以找回些自信，但是总也不是10年前喝的那个味道了。感觉德啤整体退步，不知道问题出在哪？难道是因为原材料价格上涨于是都缩减成本了？

前些日子逛超市，偶遇某款进口啤酒打折，8块左右一听，再结合超市的促销满减，最终也就6块左右一听。感觉价格还可以，正好两箱德啤即将喝完，就顺手买了两箱“双拼”。

一共四种口味，按标签上写的，分别是印度风味啤酒、银河艾尔黑啤、异域风味白啤酒、和小麦白啤酒。

先上个全家福，在慢慢聊这到底是四种什么啤酒。

罐口的锡纸凭添了一丝仪式感，有的时候，细节就是这么重要。

IPA

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瓶身上印着大大的IPA。苦读:38，原麦汁浓度:14.4°，色度:27,。看这个数值，苦读略低，颜色偏深。应该是面向入门级的一款IPA。

再看看中文注释部分，印度风味啤酒，强烈建议下次再做啤酒罐一定改回印度淡色艾尔。印度风味总让人感觉一股浓重的恒河水煮咖喱的味道，IPA听着就顺耳多了。568ml，加量不加价，你要问为什么是这么一个数值？因为英制单位，1品脱就是568ml。

果然到倒来的颜色也是偏深，算不上特别的“淡色”了。口感也不像美式IPA，而是更偏向英式IPA，正确的说是更接近英式烈性苦啤。又因为其中使用了焦香大麦麦芽，使得口感会类似于英式波特，初尝是艾尔的苦，回味又有波特那种微甜的焦糖味道。

虽然酒花的香气上略逊于美式IPA（整体上这款酒的酒花香气还是很足的，只是相对美式IPA那种强烈的酒花味道而言），但是口味的丰富性却要高于美式IPA。同时较低的苦度对于入门级选手也更加友好，我记得上次写鹅岛众测的时候还有同好问过我哪款IPA入门更容易，现在，我郑重的推荐这款来自立陶宛的沃夫狼IPA，用来入门简直再合适不过了。平常小酌也是个不错的选择，红烧排骨当然好吃，白斩鸡也别有一番滋味。

小麦白啤

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这次买的四款沃夫狼中最圈粉的就是这款德国小麦白啤了。从瓶身上就能看出这款酒的特色——比较纯正的小麦白啤。

配料表也比较简单，一如巴伐利亚纯净法，只有水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花和酵母。特别要注意的是，他的英文配料表中明确写着hops，应该是使用啤酒花酿制的产品。尽管我对酒花颗粒甚至酒花浸膏的友好度都极高，但是对于某些比较推崇啤酒花酿造的同好来说，也算是这款酒的加分点吧。

好吧。这款酒略有些浑浊，跟我在某精酿店打的鲜啤差不了多少。更多的酵母，更少的过滤，就意味着更原初的味道。果然，一入口就让我感觉非常惊艳。这款酒入口非常清爽，细腻的泡沫形成奶油般的口感，加上明显的果香和麦香气息，微微的甜味更为它增色不少。甚至，你会忘了这是一款啤酒，而更像是一杯自带酒精和麦芽香气的果味饮料。

相比现在各家德啤越来越像皮尔森的口感，沃夫狼的小麦白啤无疑是一股清流。

异域风味白啤

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沃夫狼的异域风味白啤，苦度14，色度8，使用小麦麦芽和皮尔森麦芽酿制。其实在啤酒罐的中部和左下方已经明确标注了比利时风味，也就是说其实这就是一款和福佳、督威类似的比利时白啤。甚至还标注了这款酒是用的酒花——马格努门。不知道为什么要起名叫异域风味，这样真的会损失一些不仔细观察的顾客。

相较前两款，这款比利时风味白啤的标签就要逊色许多了，其中加了糖浆和香料，而没有投放橙皮和芫荽籽。说实话一开始我对这款酒的期待是比较低的，大概因为有福佳珠玉在前的缘故吧。

酒体颜色还是比较清亮的，泡沫不用多说，那是非常的丰富，同时带来的还有浓郁的橙香味道。因为一开始的对于这款酒的期望度并不算高，结果入口的感觉反而让我非常惊艳。真的是非常熟悉的比利时白啤的味道，并没有1664那种浓重的香精味道，倒是神似督威白熊。由于加入了糖浆，酒体更加轻盈，淡淡的橙皮香气，甜甜的口感。非常适合女士和啤酒的入门爱好者尝试。相比督威白熊的价格，这款酒倒不失为一款更加实惠的替代品。

艾尔黑啤

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最后出厂的就是这款号称银河的艾尔黑啤了。所料不错的话，这款酒应该是使用了银河酒花，那淡淡的黑莓味道估计是必有的了。说实话Dark IPA是个挺有意思的叫法，一般是使用Black或者Brown这样得颜色形容词来作为ALE的前缀，Dark还是比较少见的。所以，我估计这款酒应该也不是一款纯粹的黑色IPA。

中文标签上我们又看到了不讨喜的白砂糖。别的，倒是都还好。其中加入了烘焙淡色大麦麦芽，淡色，几乎可以石锤这应该真的不是Black IPA了。

酒体颜色确实非常深，虽然号称黑啤，但是酒体颜色还是偏红棕色。闻着有麦芽的焦香气和淡淡的莓果气息。入口，嗯~这绝对不是黑艾尔，也不是德国黑啤。口感有点像英式波特，等等……与其说它像英式波特，倒不如说它更像英式棕色艾尔。入口有着浓郁的麦芽的焦香，太妃糖的那种焦糖味和淡淡的巧克力味道，很好的隐藏了啤酒中的苦味。如果说IPA的苦是难以下咽的中药，那这款黑啤则更像是加了糖和少量奶油的咖啡，苦味淡淡的似不可查。与英式淡色艾尔最大的区别大概就是使用了来自澳洲的酒花，但这恰恰是点睛之笔。酒香气息中隐藏着淡淡的莓果气息，但是喝到嘴里却没有那种水果的味道，反而更突出了这款酒味道的层次。非常值得喜欢尝试新口味的同好们一起来发现新大陆。如果你本来就喜欢黑啤，那这款就绝对不容错过，银河无疑拥有更复杂也更丰富的口感。

说回到这四款酒，来做个总结。

最中规中矩的是我一开始比较不看好的比利时白啤。基本上复刻了比利时白啤的味道，相似度95%以上。

最颠覆的则是黑啤，棕色艾尔和波特的结合体，吸取了两家之长，焦香味浓郁而又不至于过分苦涩，焦糖味香浓又不至于喧宾夺主，苦味若隐若现，味蕾还来不及分辨清这几种味道便又迎来了下一口，让人不忍释杯。

最好玩的则是IPA，把傻苦傻苦的IPA门槛一下砍掉了一半，让更多的人可以接受这种苦香的感觉。同时又有着隐隐的波特味道，如果酿造中继续加投的话，我毫不怀疑它可以蜕变为一款有潜力的修道院风格啤酒。

最好喝的则还是我的最爱——小麦白啤。这是一种让人喝上去没有丝毫压力，杀口又清爽，麦香加果味，简直就是一杯含酒精的清甜饮料。

我绝不说这其中总有一款适合你，而是，这四款真的都值得尝试。