葫芦头梆梆肉，泡馍界三巨头真的爱了

创作立场声明：西安朱秀英梆梆肉葫芦头探店。

葫芦头是猪大肠，梆梆肉也是猪大肠，对于大肠爱好者，到了西安这个美食一定要去尝一尝 。

朱秀英梆梆肉葫芦头（琉璃街店）

地址：西大街琉璃街2号

最终选了朱秀英梆梆肉葫芦头这家，主要是交通方便一点，公交附近站台下来走走就到了。

选了精品葫芦头，精品和普通的区别就是精品的大肠的量比普通的多一些，西安这边精品相当于大份，另外要了一小块梆梆肉，点单的时候特别问店员要的，还好一小块也是卖的，带我走到收银后面的一口锅里面，接着撤出一块黑不溜秋的肠子，比量了一下说这么多可以吗，我点点头，便麻溜的切下称过后8元又切成了小块。带着泡馍和梆梆肉找到一个座位坐下，开始掰馍。

葫芦头泡馍的馍比羊肉泡馍要松软的多，掰起来很方便，扯两下不用30秒我就掰好了，手掰的馍形状越不规则越是有助于汤汁浸透馍的纤维里，更加的好吃。

掰好的馍给到店员，碗就被端到后厨了，留下一个小牌子。开始品尝梆梆肉，梆梆肉是先卤后熏，既有大肠本身的味道又增加了熏制特有的香味，大肠里面的油花油腻感早就不见了，只有弹韧，特别的好吃。

等到葫芦头泡馍上桌，吃了白白嫩嫩的葫芦头，那滋味特别的好吃，和之前吃过的大肠口感都完全不一样，但还保留大肠那种特殊的味道，特别的肥嫩，好吃的不得了。

这种大肠的口感是特制的汤一遍遍冒出来的，大肠爱好者一定要来吃一次。

精品葫芦头32元，白饼1元/个，梆梆肉8元，花费41元，吃的满头大汗，仿佛蒸了次桑拿，驱散寒意是一绝，尤其在今年最寒冷的冬天，吃过这一碗，仿佛一时间进入了寒冷无敌模式，光盘证明我的爱 。