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咖啡学习书单指南：别再报班报课啦！把预算花在刀刃上！
2021-08-10 01:55:20
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文/咖啡小芝士
很多人想学咖啡，无从下手，网上最多的建议就是去报个班。作为一个从业十多年的老司机，我不推荐大家上来就报班，一是现在很多咖啡培训班收费太高，教的内容太烂，自己咖啡店开不下去转行做培训的居多，教学经验也很差。另一个原因就是我觉得看书是更为有效的入门、精进渠道。
在学习咖啡这件事上，不管你有多少的预算，我觉得最值得投资的就是设备、豆子和书籍。不夸张的讲，现在很多网上免费视频都比一些培训班强！我自己买过的咖啡书籍接近百本，今天就好好梳理梳理那些值得入手的咖啡书籍。
本身咖啡类的书籍其实不多，写书的自然都是很懂的行家，一本合适的书籍，不管是知识框架还是个人经验，都是很有参考价值的。
零基础小白咖啡书单
《你不懂咖啡》《3分钟爱上咖啡》《咖啡品鉴大全》《世界咖啡地图》等等吧，这类书适合零基础的咖啡小白，当然你如果是有基础，也可以通过这些书籍进行知识梳理巩固。
这类书的特点就是知识面比较广，咖啡从种子到杯子的过程都会涉及，每一本书的侧重点也略微不同，避免浪费时间，每本书简单说说大概。
《你不懂咖啡》这本书真的是极其适合零基础，最大的特点就是简单，书里以问答的形式，配了大量的插画，所以理解起来一点不费脑子，对小白极其友好。因为市场反应好，所以后来有增加了一系列同类书籍，《你不懂面包》、《你不懂红酒》、《你不懂巧克力》等等吧，可能以后还会更多。
《3分钟爱上咖啡》这本书个人觉得知识点比较零碎，框架性的东西并不多，可能也是受了《你不懂咖啡》形式上的启发，也是才用了问答的形式，好在问题的选取都很好，都是大众比较常见比较好奇的问题，其中也不乏一些方式方法的讲解，对咖啡小白来说很是受用。
《咖啡品鉴大全》这本书可能会有重名的，所以我特意挑了个封面图片，书本作者是田口护。田口护可以算是目前日本咖啡行业的顶尖了，被称为“精品咖啡之神”，其地位咖啡小白就自行领会吧。我觉得这本书是他最成功的一本，因为很多的咖啡培训机构是拿这本书当教材的！之所以没有上来就推荐这本，我是觉得完全零基础小白可能有点吃力，有些知识点也get不到。看完前边的应该会更好上手这本。
《世界咖啡地图》作者詹姆斯·霍夫曼，2007年世界咖啡师比赛的冠军，参与设计了黑鹰系列咖啡机。这本书被称为“咖啡圣经”。当然我个人觉得这本书的性价比并不太高，如果你不太差钱，可以入手。这本书整体两部分，上半部分简单说就是咖啡从种子到杯子，而且内容涉及到很多咖啡运输、、交易内容，这在其他同类书里是很少讲的。下半部分就是较为细致的产区介绍，入手的话一定记得买第二版的！因为第二版增加了中国云南产区，中信出版社出版，而且价格也没有第一版那么贵。整体知识点是比较浅显的，所以适合小白，这本书的颜值出众，有很多的实拍照片，也适合收藏！虽然我一直拿它泡面。
对于入门小白，我觉得没必要买太多同类书籍，因为很多知识点大同小异，差不多就行了，上边那基本书也就是两包豆子的价钱。接下来咱说说进阶学习可以考虑的书籍。
咖啡进阶书单
首先给大家推荐的是韩怀宗老师的《精品咖啡学》，这套书是上下两册。为了大家更为直观了解书的内容，直接上一下完整书名：《精品咖啡学(上):浅焙、单品、庄园豆,第三波精品咖啡大百科》《精品咖啡学(下):杯测、风味轮、金杯准则,咖啡老饕的入门天书》。还是先强调一下，没有基础的小白不要着急入手这套。这也不是一套技术类的书，有点偏文化知识、理论基础方向。韩老师还有其他的咖啡著作，有兴趣也可以一并看看，比如《世界咖啡学》。
《爱上手冲咖啡》作者是田口护和山田康一，这是2020年底出版的一本书，今年又再版了一次。就像名字中提到的：手冲。这本书很细致的讲解了手冲咖啡的萃取原理，萃取变量控制以及不同器具的萃取。同样是图文并茂，尤其是萃取原理方面的讲解，能让新手对手冲萃取有很好的理解。这本书在我看来更像是一个经验及积累，因为书中的很多内容都是巴赫咖啡的日常经营经验，巴赫咖啡也就田口护老爷子自己的咖啡品牌，本书的另一位作者是巴赫咖啡总店的高级咖啡师。
如果你是钟情于手冲咖啡，那么这本书很值得参考。不夸张的说，很多的培训机构都做不到这样的透彻、细致讲解。喜欢日式咖啡的话，更是不能错过。
《手工咖啡》作者是一堆美国夫妻，老婆是图书编辑，老公是做咖啡烘焙的，所以你可想想象这本书的样子。很耐读！这本书的内容方面涉及比较广，但并不代表知识粗浅。是一本相对偏技术的书，深入理解自然可以大大提高你的技术水平。封面跟《世界咖啡地图》一样都是硬面的，我觉得收藏也不错，放在家里也能当装饰。
《寻豆师》看书名就知道是一本写豆子的书。如果你对产地产区对生豆这方面并不是很感兴趣，那就直接略过。但是你如果想学烘豆，精研手冲，对产地产区咖啡庄园这些比较有兴趣，那么买它！12年，147个海关戳记，走访了超过1000家咖啡庄园，记录每位咖啡农的专注与坚持，这是《寻豆师》作者许宝霖最诚恳的测味笔记。
《Latte Art 咖啡拉花的无限可能》作者林东源。这本书比较早了2014年的，那个时候书也不多，对我学习咖啡还是很有启发的。学习咖啡拉花我们现在其实有更好的学习渠道：网络视频。所以这本书的价值意义也要打个折扣，但是浅显易懂的内容，各种丰富的花型，对于初学者，还是很受用的。
虽然咖啡类的书不多，但依旧有很多很烂的书，凑字数的、内容没核实有大量错误的，甚至有一些还是销量很好的畅销书！我想这些销量数据也多半是刷的，咖啡圈子不大，也有很多被充值过的达人热血推荐的，烂书也成了圈里的热门书。因为也会经常有出版社找我推书，包括前边提到的一些书，也是出版社直接寄给我的，我的原则就是没看过的我不盲目推荐，看过觉得不好的更不会推荐！
为了避免不必要的麻烦，那些烂书我就不提了，大家若是有书单需要确认是否值得，可以私信我。另外建议大家购买实体书，实在没预算的我也整理的电子影印版，下载到手机电脑pad一样可以观看学习。
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