等待半年的初学者报告——海尔 嫩烤箱T3评测

当半年前申请海尔嫩烤箱T3时，自己也没想到众测会拖到今天。当自己都快忘记的时候，一个来自佛山的顺丰快递让我猛然意识到烤箱要来了。不同于站内那些能做出各种花样的烘焙大神，自己也和大部分值友一样，对美食对烘焙谈不上爱好，虽然做菜比不了厨师、烘焙也仅限于使用面包机，但也会在下班后周末时在家尝试一些新菜式，丰富家庭的菜单。所以，这篇评测就以一个新手的角度，来谈谈这款高达3999元的嫩烤箱T3。

一、开箱&外观

一开始顺丰来送货时我还纳闷快递小哥怎么连小区路怎么走都不知道，后来收到货才发现原来因为烤箱太大，快递小哥是专门开车来送的。毕竟其515×400×516毫米的尺寸和20公斤的重量，包装箱肯定小不了。

T3的包装还算比较简洁，说明书及附件都放在最上层，底下则是塑料泡沫保护的烤箱。虽然如此，还是轻拿轻放的好。

虽然烤箱有蓝、粉、橙三种颜色，但由于前两种都有些限量版的意思，所以收到的是橙色的

一体化的金属外壳做工还算不错

上方的蒸汽出口旁有警示标志，除了蒸汽口外，打开烤箱门时也会有蒸汽散出，需要远离。

由于烤箱下加热管在运输途中可能会划伤机器，T3在下面垫了一层保护纸，使用前需要取出来。T3烤架位置共有五层，更加方便摆放。

T3前面板的这块玻璃透光效果不错，烤箱使用时隔着玻璃拍照效果十分不错，清洁起来也很方便。

烤箱顶部有两个25瓦卤素灯和两个碳纤维加热管

不过最特别的自然还是这个摄像头

烤箱背部右上角的红色模块就是摄像头。同时可以看到底部的电源线绕线器

摄像头模块可以取下，摄像头是由一个四触点的接口与机箱进行传输的，

或许是出于耐热和易清洁的考虑，摄像头模块与烤箱之间还有一层玻璃。

2200W的功率，即便是转接接线板也能HOLD住。

再回到正面，烤箱底部拉开是1.3L的水箱。水箱可打开清洁，建议使用净水器过滤后的水。由于水箱上有透气孔，在倾斜状态下水会溢出，所以移动烤箱时需要把水箱中的水倒掉，否则很可能会被撒一身水。烤箱的所有操控按键全部集中在前面板上部，右侧的灰色转盘和其中的开始/暂停按键是仅有的两个实体键，其他的按键都是触摸操作的。

随机附送的配件除了说明书和快速说明书外，还有一个烤盘、两个烤架、一个接渣盘、一个蒸垫和一个章鱼手套

虽然配件的整体做工还算不错，但依然有一些小瑕疵，比如接渣盘是放不平的、烤盘边缘有划痕等。

二、开机使用

接通电源后，机器就处于待机状态，这时候只有电源键亮橙色。不过由于接通电源后烤箱风扇就会一直开启，所以要判断烤箱是否通电听声音就知道了。

打开电源后所有模式灯会亮起。所有模式均为可触控设计，虽然并没有中文标示，但看图标即使新手也可以猜出大概意思。

触控按键在点选后会变成橙色。触控操作虽然方便清洁，但在手上有水有油的时候，操作灵敏度会有所下降。

烤箱仅有的显示屏显示的数据有四个，包括实际温度、设定温度、嫩度和时间。其中可调节的嫩度设置是T3的一大亮点。此外一旁还有WIFI指示灯。

T3可以连接WIFI，连接操作和市面上目前的大部分智能家居产品类似。T3依然是只支持2.4G频段，假如是双频路由器的2.4G频段也无法识别，对于目前双频路由器如此普及的时代来说，多少有些不方便。另外由于体积太大，我把T3放在了生活阳台的铁架上。虽然在周围留出了足够的空间，但或许是铁网屏蔽WIFI信号的缘故，多次调整烤箱位置才保证了信号的正常接收。

连接WIFI首当其冲的功能自然是烤箱设置。手机端操作的易用性和准确度都要更胜一筹。

除此之外，手机端还可以更加方便的设定自定义模式

此外，由于可以联网，T3不仅可以升级客户端，还能进行固件升级。试用期间系统更新了1.1版。虽然第一次升级失败，但第二次很快就成功了。

这次还有一个升级亮点自然是拍照功能。按照官方宣传这次T3搭载的是一个500万像素、可拍摄1080P视频的摄像头。

在烤圈客户端，系统提供了拍照和延时摄影两种功能，此外可以使用机器上的拍照键进行操作。由于没有自动对焦功能像素也不算高，所以对于画质也不要有太高期待。

按拍照键后拍下的图片会保存在烤圈APP中，可以自行选择保存至相册或者分享到微信、朋友圈。不过拍摄的照片实际是和1080P录像同样分辨率，也就是只有两百万像素，所以画质上会有一定影响。

相对来说，延时摄影由于是动态的，更直观也更有趣味性。虽然几次尝试保存到相册都无法进行，但由于可以发到微信，所以依然可以保存。

不过出于对画质的考虑，这次评测主要还是选择隔玻璃拍照的方式。

三、烤箱实操

作为一个新手，也不奢望自己能独创出什么特色菜，于是如何能尽快上手、做出更多家常的菜式便成为我所关注的方面。海尔自家的烤圈APP除了可以控制烤箱外，还内置了菜谱和商城两个频道。常逛张大妈自然知道东西哪里买便宜，而菜谱由于是为海尔嫩烤箱量身定做的，所以还是很有参考价值。

这次我选择了菜谱中的五个肉菜和两个烘焙进行了尝试，虽然卖相不佳，但也可以顺便谈谈自己的感受。

1、嫩烤生蚝

使用模式：嫩烤模式

先放烤圈上的教程：

爱美食的乐乐的嫩烤生蚝cloud.ibaking.com直达链接

烤箱到手第一道菜就是这个了，也是第一次尝试烤箱主打的嫩烤功能。广州的菜市场生蚝通常是论斤称肉卖的，结果自己跑去菜市场买了一打生蚝，回来没有开蚝刀就自己拿剪刀全开了，好在掌握技巧后还是挺容易的。

根据菜谱的要求切了蒜和辣椒加了油。虽然菜谱说蒜太多会抢了生蚝的鲜味，但担心味道不够还是没敢放太少。

由于看菜谱上并没有多烤箱进行预热，于是我也将其直接放入烤箱嫩烤205度60%嫩度五分钟……

很快蒸汽便起来了

根据菜谱上的说法5分钟就足矣，但尝了下感觉哈苏有点过于嫩了，于是又加了三分钟，口感依然很嫩。

虽然个人觉得这个鲜度嫩度可以接受，但家人普遍觉得味道有点腥，也有点嫩。假如下次制作，个人还是会选择先把蒜炒一炒，更多的遮一下腥味，烤制时间上也会略长一些……

2、蒜蓉粉丝蒸虾

使用模式：蒸汽模式

嫩食记的蒜蓉粉丝蒸虾cloud.ibaking.com直达链接

作为一道蒸菜单就制作流程而言还是挺简单的。粉丝泡好铺在最底层

虾开背去须，在盘子里码好

蒜切碎加盐加油，然后浇在虾上，就可以进烤箱蒸了。

设置100度十分钟，大约一分多钟烤箱内就被蒸汽笼罩了，上汽速度很快，比以外使用蒸锅要方便的多，而且空间更大，使用更灵活。

如果非要说有什么不足，蒸汽开的时间比较久的话，烤箱门外沿会有冷凝的水珠，开门时可能烫到不说，这些水珠在控制面板上流过总觉得有点不安。

成品就是这样了。就一个蒸箱的标准来看T3是合格的，但烤圈的这个菜谱堪称是目前尝试的最离谱的一个，主要是因为单单依靠蒜无法遮住虾的腥味，虾还可以蘸点料吃，粉丝则就有些难以下咽了。

3、戚风蛋糕

使用模式：上下烧烤

嫩食记的戚风蛋糕cloud.ibaking.com直达链接

作为烘焙新手，虽然以前用面包机做过面包，但对于烤箱，还是从最基本的做起吧。虽然戚风蛋糕是上一代T2的食谱，但做起来差别不大。

蛋清蛋黄分离

蛋黄依次加入砂糖、玉米油、牛奶和面粉，搅拌均匀

蛋白分次加入砂糖打发

混合搅拌均匀倒入模具，轻摔几下就可以开始烤了

不知道是不是用的模具太高了，烤着烤着顶部有些裂了，上色也比较深……

第一次尝试烤箱做烘焙，虽然算不上完美，好在味道还不错……T3全程的表现还是令人满意的。

4、嫩烤鸡翅根

使用模式：嫩烤模式

徐京辉-的嫩烤小鸡腿cloud.ibaking.com直达链接

由于有现成的奥尔良烤翅调料卖，所以这道菜也比较简单。鸡翅根洗净放入调料中腌制一晚，虽然用牙签扎了不少小眼，但里面的味道还是没有肯德基好——毕竟人家是专业设备来腌制的。

烤盘上刷点油，把翅根放好，等预热好就可以开始烤了

100%嫩度20分钟对水的需求还是挺多的，开始前最好先把水箱加满。最后出炉的成果就是这样了，虽然内部不够入味，但表皮味道足够、肉也很嫩，嫩烤的优势还是挺明显的。后来也尝试了泰森那种腌制好的奥尔良鸡翅，由于太入味了反倒觉得没有自己腌的好吃。

虽然剩了不少油和调料在上面，烤盘清洁还是很方便的，洗碗布+清水就可以轻松搞定。

5、虎皮蛋糕卷

使用模式：上下烧烤

嫩食记的虎皮蛋糕卷cloud.ibaking.com直达链接

有了做戚风蛋糕的经验，虎皮卷制作起来倒是觉得没那么复杂。首先制作虎皮，蛋黄加糖打发，然而我实在控制不好打蛋器打蛋黄，最后还是改手动了……

加入淀粉搅拌均匀

倒入油纸上就可以烤了。油纸在烤盘中要尽量铺平，否则会像我这样中间略厚、边角不规则还容易断

上下烧烤220度5分钟虎皮就烤好了

蛋糕卷的制作流程和戚风蛋糕很接近，蛋黄依次加入砂糖、玉米油、牛奶和面粉搅拌均匀，蛋白分次加糖打发，

然后两者混合均匀，就可以倒入油纸上开始烤了

上下烧烤170度17分钟出炉，加热上色还算比较均匀

把淡奶油打发，作为虎皮卷的“夹心”。菜谱里还加了果酱，个人觉得加不加口感差别不大。

最终按照从下到上虎皮-果酱-蛋糕卷-奶油的方式铺好，卷起来切片，虎皮卷就做好了。

不知道是哪一环节没掌握好还是烤箱的问题，烤出来的蛋糕口感略有些发湿，切片时也有点容易碎，不知道下次多烤一会会不会好些。

6、猪肉脯

使用模式：风炉模式

嫩食记的猪肉脯cloud.ibaking.com直达链接

原本以外猪肉脯步骤简单难度应该不大，后来发现想做好还是有点困难。瘦肉馅加葱姜水、黑胡椒、油等搅拌均匀

然后在铝箔中擀至2-3毫米——个人觉得这个还是最难把握，太厚了就变成肉饼，太薄了又会烤焦，自己也尝试了好多次。刷蜂蜜水后就可以风炉模式开烤了

结束后翻面刷蜂蜜水继续烤

最后出炉就是这样了。虽然口感还算可以接受，但总感觉味道和外面卖的比差一些，毕竟人家是专业的……

烤猪肉脯虽然烤箱的表现不错，但接渣盘由于不够平整，依然有汁水最后流到了接渣盘下面，好在清洁起来不难，抹布也能轻松搞定。

7、孜然羊腿

使用模式：嫩烤模式+上下烧烤

小慕容的孜然羊腿cloud.ibaking.com直达链接

菜谱是嫩烤箱T1的，自己稍加改动烤了30分钟嫩烤和20分钟上下烧烤。

首先融化黄油加入切碎的蒜、洋葱，加入孜然和辣椒粉拌匀

羊腿切口让腌制更入味，然而我切了许多许多刀，依然还是感觉味道稍欠一点……把调料抹匀就可以放冰箱了，我腌制了一整夜。

虽然菜谱中把蔬菜做了许多花样，我还是简单粗暴的把徒弟胡萝卜洋葱切了放在烤盘上

就这么上下放置开烤了。以前在搜菜谱时看到很多人说蔬菜会烤干，所以特地选了嫩烤模式。

嫩烤模式三十分钟80%嫩度几乎耗尽了水箱的全部存水

烤箱下部的出气口一直有蒸汽冒出，要小心。

嫩烤结束后再上下烧烤20分钟

最后大功告成啦

蔬菜完全没有烤干的担忧，嫩烤箱的表现令人满意

四、总结

还是先来说一下优缺点吧：

优点

1、可以调节嫩度的嫩烤模式，烤箱蒸箱一体；

2、可自定义模式，方便更多选择；

3、可连接WIFI进行操控、升级，内置摄像头可随时观看、拍照；

4、42L大容量，机身做工用料、隔热效果令人满意；

5、烤圈APP大量定制菜谱方便初学者

缺点

1、接渣盘、烤盘等配件做工有待提升；

2、WIFI仅支持2.4G频段，信号连接仍需增强；

3、嫩烤模式时烤箱门外沿偶有水汽凝结，影响操控

作为一名初学者，海尔T3的强大功能确实让人觉得完全足够满足家庭日用。但3999的定价对于大部分初学者和进阶用户来说，都不是一个可以轻易接受的价格。再加上延期半年发售带来的巨大风波，T3想在烘焙界重新聚集口碑，还有很长的路要走。但T3自带42L大容量、蒸烤一体这些硬指标，无论对于烘焙爱好者还是普通家庭用户，都是一步到位的不错选择。而且与西门子、美诺这些品牌的嵌入式烤箱、蒸箱相比，嫩烤箱T3在价格上还算得上相当“亲民”，更何况比起单独的烤箱蒸箱更节约空间。毕竟烤箱还是大的好，但家庭厨房无论出于空间还是橱柜设计的考虑，都不太适宜频繁的对烤箱进行更换升级。假如T3能够以更加亲民的姿态出现，为家庭购置这样一款产品何乐而不为呢？