简单易学的烤冷面,让你在家也能做大厨!
烤冷面起源
关于烤冷面起源的具体说法有两种,一种说法是朝鲜族移民带来冷面改良而来,另一种说法则是一位黑龙江的烧烤师傅在20年前偶然发明的。黑龙江东北部的鸡西市密山林区,时间是1997年前后。它最初的形式是一种冷面,经过油炸和高温铁板碾压等多种烹饪方式,后来逐渐改良为铁板成片煎烤的形式。
在烤冷面的制作过程中,冷面经过油炸和高温煎烤等方式,使得冷面的口感更加丰富,既有冷面本身的口感,又有煎烤的香气和酥软的口感。
烤冷面在1997-1998年左右开始在东北地区流行,21世纪初已经火遍全国,成为了东北地区极具代表性的美食。如今,烤冷面已经在全国各地都有销售,并且口味和做法也各具特色。
烤冷面怎么制作
烤冷面是一种源自东北的特色小吃,其制作方法有很多种,下面是一种常见的做法供您参考:
需要材料:冷面(冷面丝和烤冷面片都可以),火腿肠,金针菇,鸡蛋, 葱花,蒜蓉酱,番茄酱,蚝油,陈醋,白糖。
操作步骤:
1. 准备冷面:将冷面切成三份(每份约30厘米长,可以根据需要的长度进行调整),然后放入水中浸泡约20分钟,冷面片就不需要切了,泡水即可。
2. 准备酱汁:将一勺蚝油、半勺老抽调匀,再加入两勺蒜蓉辣酱、少许陈皮醋、适量水搅拌均匀。
3. 炒香洋葱:在平底锅中加入适量油,将切好的洋葱炒香。
4. 放入冷面、火腿、金针菇:将冷面放入锅中,然后放入火腿肠和金针菇,倒入酱汁,翻炒均匀,再加入鸡蛋和葱花。
5. 翻炒均匀:将炒好的冷面翻面,涂上烤冷面酱,再撒上孜然、炒熟的白芝蔴、一小勺白糖、一小勺陈皮醋,尽量将调料撒匀,喜欢吃酸甜口可以多放醋。
6. 出锅:将烤好的冷面卷起来,然后切块,按照个人口味添加由白糖和醋兑成的酸甜味水,即可食用。
注意:如果再加制作,可以不用将就直接切散,不喜欢油可以水炒冷面,放上调料,味道是一样的。
在家制作步骤
准备好烤冷面、鸡蛋、火腿肠、洋葱和青椒,并切好备用。
在锅中热油,将洋葱和青椒炒香。
加入切好的香肠,继续翻炒。
翻炒均匀后加入烤冷面,炒软后加入提前煎好鸡蛋。
淋一点锅边上的醋,继续翻炒。最后,加入烤冷面酱料和老抽,翻炒至均匀上色。
最后,撒上一点香菜,即可完成。
烤冷面是什么味道呢
烤冷面作为东北地区的一种特色小吃,其口感和味道因地域和个人口味的不同而有所差异。但总的来说,烤冷面以其独特的口感和味道受到了广大消费者的喜爱。烤冷面并非冷的,而是经过加工改良的冷面。在制作过程中,冷面会被烤制至金黄色,然后加上各种配料,如鸡蛋、香肠等,最后裹在一起,形成独特的口感。
烤冷面有咸甜两种口味。咸口的烤冷面食材主要是冷面,而甜口的烤烤冷面食材则会加入一些甜味的配料,如糖和醋。此外,烤冷面还可以加入各种配料,如金针菇、鸡蛋、火腿肠、洋葱等,使其口味更加丰富。吃起来的味道是酸酸甜甜的,既有冷面的韧性又有各种配料的鲜美。如果你是喜欢酸甜口味的人,那么烤冷面一定会让你如痴如醉。
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