枣糕也能高大上?试试这款新做法!
我个人是非常喜欢吃枣糕的,有时候自己没时间的时候也会买着吃,当早餐非常不错,如果搭配牛奶又是另一种风味,可塑性非常强,在外面买有一个问题就是枣糕的价格有点贵了,相比较以前已经长了很多,最痛苦的是每次的蛋糕纸上的蛋糕屑都吃不干净,每次都要放在嘴里咀嚼一边,你能想象我多爱吃呢?
为什么喜欢吃枣糕呢?
枣糕是一种源自中国的传统糕点,历史悠久,可追溯至唐代。枣糕主要以红枣为原料,辅以糯米粉或者面粉,有时还会加入白糖、蜂蜜等甜味成分,以及桂花、核桃等辅料,经过蒸制而成。这种糕点不仅口感绵软、香甜可口,而且具有很高的营养价值,红枣本身富含维生素和矿物质,对人体健康有益。在品尝枣糕时,可以感受到红枣的天然甜味与面粉的绵密口感相结合,带来层次丰富的味觉享受。枣糕的香气浓郁,甜而不腻,吃后回味无穷。
备料需要准备什么:
红枣 6颗切碎丁,温水245克,家里有条件的可以加牛奶和朗姆酒,酵母4克,面粉320克,红糖80-90克,鸡蛋1只,白糖20克。
开始制作:
红枣洗净切好,在锅中加入热水煮至软烂,捞出沥干水分,晾凉后切小丁,如果家里有工具可以不用切丁打成糊糊也比较好,之后混入面糊中的,切丁虽然麻烦,但是当每吃一口就能吃到红枣肉的愉悦感来临是,你会觉得自己费劲切枣是多么值得,自己怎么这么呢,做出如此美味的发糕来,如果大枣不切整颗放,每人能吃几口枣?
200g温水融化红糖和白糖,45g温水融化酵母(手温,一定要低于30度,否则烫死酵母了)。红枣发糕的做法 红糖水加入一个鸡蛋,再加入酵母水,再加入面粉里,略微翻拌几下,再用电动打蛋器高速10秒左右搅拌面糊,这样会迅速的均匀。再放入一碗红枣丁,翻拌均匀。
模具底部和四周抹油,把面糊倒入进去。盖盖子发酵。夏天室温发酵,冬天可以烤箱里加盘温水发酵至8分满。冬天烤箱里发酵,底部放盘60度热水。发酵好了后,再表面可以撒一些红枣丁,蔓越梅干,葡萄干等若干。另外一种冬天发酵方法:蒸锅里放60度的热水,盖好盖子,蒸屉上放模具发酵。如果夏天就冷水放蒸锅发酵即可。发酵好8或9分满即可。
模具不粘所以不用抹油。抹平面糊准备发酵。如果模具粘锅的话实现用刷子均匀的刷油,撒上那少份的红枣丁上锅开火蒸。冷水上锅蒸,开锅大火转中火30分钟,关火后焖5分钟,再揭开锅盖出炉。
需要注意的是
1. 红枣选择新鲜、饱满的为佳,口感更好。
2. 鸡蛋和牛奶的比例可以根据个人口味调整。
3. 面糊不宜过稀或过稠,以免影响口感和成品形状。
总结:
自己做的枣糕原料都用最好的,当然加工出来也是最好吃的,做完尽量要快点吃,无防腐剂,很容易坏的。
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