最爱美食 篇九：吃饺子怎么没有好醋 一次性测评7种三年老陈醋

大家好，我是勤俭持家的小颖子～

作为一个北方人

出门、过年、办事儿都少不了热腾腾的饺子

一盘热气腾腾的饺子

是妈妈的味道

是家的味道

是爱的味道

最近有几个月没吃到老妈的饺子

突然吃一顿太香了

这么香的饺子也不能少了一瓶好醋

于是双十一我就买回了各种各样的三年老陈醋

看看哪一款和妈妈的饺子更搭

醋也具有抗炎、抗病毒、促消化的保健作用哦

写在前面的一些小知识：

优质醋产地

我国四种醋比较出名，分别是山西老陈醋、四川阆中保宁醋、江苏镇江香醋和福建永春老醋

由于在北方购买，我没有买到福建的永春老醋，这次的醋就主要围绕前三种展开。

醋的国标：

🌈GB 18187酿造食醋
🌈GB/T 19777山西老陈醋
🌈GB/T 18623镇江香醋

食醋发酵工艺

🌈固态发酵食醋，以粮食及其副产品为原料，发酵时间长，微量元素和营养丰富，香气独特，回味绵长。
🌈液态发酵食醋，以粮食、糖类、果类或酒精为原料，发酵周期短，营养元素较少，香味清淡。

醋的酸度

依照国家标准，总酸要求如下：
🌈酿造食醋，总酸>=3.50g/100ml
🌈山西老陈醋，总酸>=6.00g/100ml
🌈镇江香醋：总酸>=8.00g/100ml（特酿级）
总酸>=6.00g/100ml（特级）
总酸>=5.50g/100ml（优级）
总酸>=5.00g/100ml（一级）
总酸>=4.50g/100ml（二级）

酸度越高，说明发酵程度越高，有效成分和营养价值越大，品质越好。

1、镇江香醋

配料：水、糯米、麦麸、大米、食用盐、白砂糖、大曲（小麦、大麦、豌豆）

总酸：≥5.5g/100ml

价格：19.4

2、千禾零添加

配料：水、大米、小麦、高粱、玉米、荞麦、白砂糖、食用盐

总酸：≥5.0g/100ml

价格：8.9

3、金龙鱼 梁汾三年老陈醋

配料：水、高粱、大曲（大麦、豌豆）、麸皮、白砂糖、食用盐

总酸：≥5.2g/100ml

价格：11.9（1L装，其余均为500ml）

4、水塔老陈醋

配料：生活饮用水、高粱、麸皮、大麦、豌豆、食用盐、香辛料、焦糖色

总酸：≥6.0g/100ml

价格：7.5

5、保宁醋

配料：水、麸皮、小麦、玉米、大米、高粱、荞麦、白砂糖

总酸：≥6.0g/100ml

价格：13.8

6、紫林山西陈醋

配料：生活饮用水、高粱、麸皮、大麦、豌豆、白砂糖、食用盐、香辛料

总酸：≥4.5g/100ml

价格：8.9

7、东湖老陈醋

配料：生活饮用水、高粱、大麦、豌豆、麸皮、谷糠、食用盐

总酸：≥6.0g/100ml

价格：12.11

总结：

配料表：

水塔老陈醋中有焦糖色，作为一种容易影响人体的添加剂，不推荐

配料丰富程度 镇江醋和保宁醋有6种谷物，紫林、水塔、金龙鱼含4种谷物

总酸度

紫林醋酸度过低。不推荐

东湖老陈醋=保宁醋=水塔＞镇江＞金龙鱼＞千禾

口感：

东湖醋因为没有添加糖，口感过酸，没有其他的口味柔和

镇江香醋和保宁醋、千禾醋有一种淡淡的清香，口感丰富，金龙鱼的醋则略显寡淡

综上

蘸饺子的醋，我推荐保宁醋和镇江醋、千禾都不错，可供选择。

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