厨房江湖 篇十五:曾卖上千元,如今被吐槽是智商税:“珐琅锅”,为何被抛弃?
华夏美食千千万,美食技艺更是传承了数千年,而所有美味,终究离不开一口“铁锅”。
从古至今,不管是铁水浇筑的铸铁锅,还是千锤万打的精铁锅,真正的好锅,没有使用期限。正如我在之前的厨房专题中所说:一口真正的好锅,甚至可以“传世”。
说到这里,你就会发现,
与铁锅相比,市场上令人眼花缭乱的“麦饭石锅”、“玻璃锅”、“雪平锅”、“珐琅锅”,都只不过去过眼云烟……尤其是曾经标价上千元的“珐琅锅”,如今再看,恐怕大多数人都会吐槽它是“智商税”。
这一期专题,就来给大家聊一聊“珐琅锅”,希望能够让大家对它有更深的认知,避免再次交学费!
1、为啥总有人对珐琅锅“情有独钟”?
作为和家居打交道多年的博主,实话实说,我第一次知道“珐琅锅”这个词,还是在10年前。那个时候,在主流的电商平台上,这种锅还不像现在这么多,大多数人选购它的途径是通过代购。
出于好奇,当时我也是咬牙花了半个月的工资买了一个。上千元的它,当时并不觉得这钱花得“冤”,毕竟,它的优点太多了!
①好看、好看到不忍心用;(就这颜值,拿来当摆件也不为过吧?)
②密封性非常强;(由于密封性很强,所以非常适合拿来“煲汤”)
③保温好、不丢失水分;(业内普遍称其“锁温”、“锁水”)
这一点需要详细来说明一下哈:之所以保温好,一方面是因为它密封好,二是因为它的材质其实是“铸铁锅”,所以温度一旦升上来就可以保持一定时间的恒定。
至于“不丢失水分”,我的理解是也是分为两点:一方面还是密封好,第二则是它的锅盖设计。珐琅锅的锅盖内侧,设计了很多“凸起”的小圆点,商家美化名曰“集水钉”,如下图所示:
这些“集水钉”的作用,就是让蒸发的水蒸气,顺着“凸起”直接滴落在食材上。
不得不说,这个设计确实比较牛。点赞!
④比较“省燃气”。
其实这个优点也不难理解。上面提到的“密封好、保温好”,使得它能够在“小火力”的状态下保持锅内温度的恒定。直白点说,它非常适合“小火慢炖”。站在这一点上来说,说它“省燃气”也没啥毛病。
说完了优点,是时候“吐槽”一下了!
2、很多用过的人,为啥说它是“智商税”?
其实所有的锅具,都有优缺点,甚至连铁锅也有不好的地方,比如使用不当会粘锅、会生锈等等。
而“珐琅锅”的鸡肋之处,可以说非常明显:
①太沉了;
你能想象吗?一个锅,单纯锅盖,就将近3.5斤~
网友@糖糖过家家:最后悔的跟风买的产品:铸铁珐琅锅!就是我觉得大可不必,好沉好沉,大家用珐琅锅不觉得累吗?
功能的话很多锅可以代替的,没有啥不可替代性,煲汤煮肉煮饭煎饼炒菜可以用电饭煲电压力锅微压锅大铁锅平底锅……而这,又贵又沉,我还买了俩,肠子悔青了!
珐琅锅,毕竟锅盖和锅体,都是铸铁,所以重量自然比较大。如果算上差不多5斤的重量,即便是“空锅”,整个珐琅锅也有八九斤。
实话说,真的太重了。
就连刷锅的时候,单手都拎不动吧?
②容易粘锅底;
市场上的珐琅锅,主要分为两大类,一种是锅子的内部“没有珐琅层”的,还有一种是有珐琅层的。对于后者,相信使用过的人深有体会,它真的太容易糊锅底了!
网友@诺小诺:珐琅锅是我永远的痛!用一百次也整不明白,锅也加热了,油也多倒了,每次用完锅也用油养护了,怎么就还是粘呢!又废了两条鱼!
对于锅子内部有珐琅层的珐琅锅,可能很多人会觉得它会和不粘锅一样好用。然而事实并非如此。使用时间久了就会发现,内部的珐琅层,其实和不粘锅的特氟龙涂层一样,都容易脱落~
③很难刷+容易生锈;
在使用珐琅锅的时候,每次刷锅都需要格外费神,一方面是它确实很难刷干净,二是这种锅,毕竟是铸铁,也就是“铁锅”,所以很容易生锈。
有不少人刷完珐琅锅后,直接盖上锅盖。等到下次再用,要么生锈,要么一股子铁锈味。这还是因为珐琅锅密封好的缘故。水分得不到蒸发,自然就会生锈。
所以,合理的做法是:
每次刷完珐琅锅,要么直接用厨房用纸擦干。要么开着盖子,直接晾干,再收纳起来。
④用途单一。
对于珐琅锅,很多美食博主宣称它可以“炖、炒、煎、焖、煮、涮”……
真正用过就知道,珐琅锅真的只适合用来“炖”、尤其是“小火慢炖”!这一点,我在很早之前的专题中也提到过,有不少网友也表达过类似的观点。如下图所示:
而且,说一句大实话,与其花费上千元买这样一个珐琅锅,还不如选择一个几十块钱的“砂锅”实用……要知道,砂锅的保温、密封等等,效果不比珐琅锅差啊!
说在最后:
看过上面提到的珐琅锅的“优缺点”,相信大家对它有了更深的认知。当然了,对于有钱的主儿来说,花个上千元买个珐琅锅,也挑不出来啥毛病……
只不过,你仔细回想一下,过去八九十年代的“搪瓷盆”、“搪瓷碗”,它们表面上的一层东西,是不是和珐琅锅表面上的珐琅层,格外相似~
没错!
珐琅,就是搪瓷的一种,被称为“艺术搪瓷”~
换个名字冒充高大上?
注:文/美家;图/部分源于网络 侵删
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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