牛角面包的家庭做法分享！

牛角面包（Croissant）是一种经典的法式面包，以其独特的层次感和黄油香味而闻名。在家自制牛角面包可能需要一些耐心和技巧，但一旦掌握了方法，你就能享受到新鲜出炉的美味牛角面包。以下是一个基本的牛角面包制作方法：

### 材料：

- 高筋面粉：500克

- 低筋面粉：100克

- 黄油：200克（用于面团和涂抹）

- 牛奶：300毫升，室温

- 酵母：7克

- 糖：50克

- 盐：10克

- 鸡蛋：1个（用于涂抹）

### 制作步骤：

1. **制作面团**：

- 在一个大碗中，混合高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖和盐。

- 加入牛奶，开始揉面，直到形成一个光滑的面团。

- 将面团放在撒有面粉的工作台上，继续揉面直到面团光滑、有弹性（大约10分钟）。

2. **包裹黄油**：

- 将黄油切成小块，放在面团的一边，然后将面团对折，将黄油包裹在面团中。

- 用擀面杖轻轻敲打面团，使其延展，然后从面团的一边开始，将面团擀成长方形。

- 将面团折叠成三折，用擀面杖轻轻敲打，然后再次擀成长方形，重复这个折叠和擀面的过程两次。

3. **冷藏松弛**：

- 将面团包裹好，放入冰箱冷藏至少1小时，让面团松弛。

4. **切割和整形**：

- 将松弛好的面团擀成大约3-4毫米厚的长方形，然后切割成等腰三角形。

- 从三角形的宽边开始，轻轻卷起，形成一个牛角的形状。

5. **最后发酵**：

- 将整形好的牛角面包放在烤盘上，留出适当的空间以便膨胀，然后进行最后发酵，直到体积增加一倍左右（大约1-2小时）。

6. **预热烤箱**：

- 在发酵过程中，预热烤箱至190°C。

7. **涂抹蛋液**：

- 将鸡蛋打散，轻轻刷在发酵好的牛角面包上。

8. **烘烤**：

- 将牛角面包放入预热好的烤箱中，烘烤大约15-20分钟，直到金黄色。

9. **冷却和享用**：

- 烘烤完成后，将牛角面包取出放在架子上冷却，稍微冷却后即可享用。

### 注意事项：

- 在折叠和擀面过程中，要保持面团的温度适宜，避免黄油融化。

- 如果面团变得过于松弛，可以适当冷藏以保持形状。

- 烘烤时间和温度可能需要根据您家中的烤箱实际情况进行调整。

自制牛角面包需要一定的练习和耐心，但结果是值得的。祝您制作愉快！