家里这种“碗”,正在偷偷伤害你,看看谁还在用?
再给你一次机会,你会选“白色碗”,还是带有图案的“彩色碗”?
我坚信,很多人依旧会选择后者。毕竟,与白色的碗相比,彩色碗色彩鲜亮,美观度更高。之所以这么说,自然也有数据支撑。在我查阅的一文献资料中,明确指出:
60.4%的人喜欢购买带有贴花的陶瓷餐具,而且51.1%的人更偏爱正面有贴花的餐具。
——陈虹,蔡冰艳,王斐斐,俞春心,杨婷颖.(2022).关于消费者使用陶瓷餐具习惯的调查.品牌研究(010),218-220.
但是,你是否知道,
白色的瓷碗,其实比彩色碗更加安全。准确来说,彩色碗中的“釉上彩碗”,安全性不容忽视。直白一点:釉上彩碗,可能会危害到我们的食品安全。
1、为什么说“釉上彩碗”不够安全?
这就要说到这种碗的制作工艺了。
按照陶瓷餐具的制作工艺,从图案色彩的添加上来说,主要分为三大类,即:
①釉上彩;②釉中彩;③釉下彩。
“这三种工艺制作出来的碗、盘子,有啥区别呢”?
估计很多人会这样问。毕竟真正了解它们、区分它们的人其实并不多。借助上面提到的文献,其同样指出:只有18.4%的人能区分釉上彩和釉下彩。
在这里,简单来科普一下,
釉上彩碗、釉中彩碗和釉下彩碗,这三种碗主要的区别在于,彩绘层与釉层的位置关系。而恰恰是位置,也决定了碗的稳定性和安全性、耐用性。
为了让大家一目了然,我制作了一个表格,希望能够加深大家对它们的认识。
通过上面的表格,估计大家也发现了,“釉上彩碗”,它的彩绘层位于釉的上面。也就是说,先在陶瓷坯体上施釉并经过初次烧制形成光滑的釉面,然后在釉面上进行彩绘,最后再进行低温烧制固定彩料。
这样的工艺,缺点非常明显:
彩绘的涂料,都“浮于表面”,所以很容易被刮花、脱落。
“图案掉了就掉了,这有啥要紧的?”
你是不是也会有这样的不屑和反问?然而事实是,图案脱落,影响的不仅仅是“美观问题”,还有“安全问题”!
这么说并非唬人,而是有科学依据的。
所有的图案,也就是涂料,都是化学元素添加组成的,其中更含有“铅元素、镉元素”,甚至还包括汞元素等等。釉上彩碗,涂料直接在釉面以上,这就意味着它的重金属溶出的概率和风险,要远高于“釉中彩碗”和“釉下彩碗”。
根据文献【潘争光,杨静怡,何启,何东亚,叶展鹏,陈丰云.(2022).陶瓷餐具产品质量安全风险分析.中国检验检测(002),78-84.】,我查阅到,陶瓷餐具的质量安全风险,主要就是来自于“铅和镉这两种重金属的溶出”。
而【张侃.(2005).日用陶瓷的安全性能主要涉及哪些质量指标.产品可靠性报告(011),37.】则明确指出:
人们如长期使用铅、镉溶出量过高的产品盛装食物,特别是酸性食物,食物中就含有较多的铅、镉含量,会造成铅、镉在血液中的沉积。
上面提到的这些重金属如果在血液里沉积,会有什么影响?直接看图吧,总结起来就是一句话:危害猛于虎……
由于“釉上彩碗”的制作工艺有两个明显的特点:
①涂料在釉面以上;
②低温烧制(虽为750℃-850℃,但远低于釉中彩和釉下彩的1000℃以上)。
所以这就意味着在日常使用过程中,这种碗上的涂料,很容易溶出。特别是有下面这些情况的时候:
①钢丝球刷碗时的剐蹭;
②长期盛放酸性食物;
③一直用于高温环境中(有网友反馈说,一直用洗碗机洗碗,图案也会掉落……)。
看到这里,相信你就明白了,
“釉上彩碗”,是真的不安全!
2、如何辨别自家的碗,是不是“釉上彩”?
其实辨别起来,也超简单~
结合我的选购经验以及很多粉丝网友的真实反馈,我简单总结了几个判断“釉上彩碗”的方法,希望能给大家提供一些参考:
①看颜色、对比度。(如果颜色过于鲜艳,对比度极高,基本可以判断为釉上彩)
②触摸。(因为釉上彩的图案,绘制在釉面以上,所以触摸起来花纹非常明显)
③看参数。(尤其是一些电商平台,对于“碗”这种餐具,也都完善了“工艺参数”。这就需要选购之前,仔细看看是否标注了“釉上彩”或“釉下彩”)
当然了,如果你家里正在用的碗,图案已经脱落、不清晰了,毋庸置疑,铁定就是“釉上彩碗”了!
写在文末:
虽然釉上彩碗,在安全度上,远不如釉中彩碗和釉下彩碗。但是它也有优势,比如:
①花样图案多,可选择性比较多;
②成本价格相对便宜。
理论上来说,在使用得当的前提下,釉上彩碗的安全性也不用过于担心。怕就怕买到一些小作坊生产的劣质釉上彩碗,重金属溶出就真的不好说了……
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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