老板电器旗下大厨蒸烤炸一体机DB610，7000字告诉你到底值不值！

一、你还在狭小的厨房台面上推满琳琅满目的家电吗？

至从和老婆“进淄赶烤”过一次后，老婆偶尔就要念叨一次烧烤，忍不住拿出家里尘封已久的烧烤架。

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不满足于此，夏天到了，家里的小朋友不吃薯条和炸鸡就没胃口，又拿出空气炸锅折腾一阵。为了讲究餐餐营养搭配，还要准备一些高蛋白质的食物，如蒸蛤蜊、炖鱼翅，这个时候又得请出电蒸锅、电炖盅……

不过小朋友口味可没这么好伺候，每天得变着花样做各种美食，同时要兼顾营养健康、口味、多样化。所以忍不住和老婆商量想再买个烤箱和发酵机，做点烤全鸡、烤生蚝，或者如蛋挞、披萨、马卡龙等烘焙类的面点。

但是老婆觉得这么多厨电放家里清洁起来十分麻烦，还占空间，让本就不宽敞的厨房更加拥挤。而且随着小家电越来越多，清洁起来也更费劲，原来只需要10分钟的善后工作，现在需要1个小时。

特别是现在租房的友友们越来越多，每次搬家恨不得整个厨房都搬走，一大车锅碗瓢盆、小家电...倒腾一次，不仅搬运成本增加，也容易顺手丢弃，费钱又不省心。

远远不止这些，小家电的使用也不如电饭锅多频，也许一周只使用一次空气炸锅，一月使用一次烤箱，只有夏天才使用烧烤架……随着某段时间的需求热乎劲一过，这些小家电就闲置了，长时间不用还容易积灰生锈出故障。

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咋办，有没有能兼顾烹饪的热情，同时避免增长清洁时间、被闲置等问题？

有的，可以选择一些集合多功能的产品，比较常见的有蒸烤箱、微蒸烤一体机、蒸烤炸一体机，大家可以按自身需要的烹饪功能去选择。

微蒸烤一体机和蒸烤炸一体机功能更全，不同的是前者带有的微波功能，后者多一个空气炸功能，如果家里小朋友多，像我们家空气炸的需求高频，那选择蒸烤炸一体机更适合。

毋庸置疑，相同功能条件下，台式会比嵌入式的更方便一些，免安装，小巧不占地，使用起来省心省力。比占地1平米以上的嵌入式蒸烤箱，台式机只需要0.5平方米左右的空间，而且随着需求变化可以随时随地挪动，放在厨房、客厅、阳台都不成问题，搬家也可以顺手带走。

二、多功能蒸烤炸一体机核心参数是什么？

市面上多功能蒸烤炸一体机很多，看参数理解不了差异性，所以很多人选择起来除了比较品牌和价格，其余的都不关注，导致实际使用起来，并不好用。

接下来，我们就用通俗易懂的场景，告诉大家关注哪些核心参数，如何去理解这些参数：

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1、看品牌：品质的核心保障，质保服务是省心的标配

市面上蒸烤箱品牌很多，国内比较知名的就是老板、美的、凯度，国外知名品牌有西门子、松下等，其中老板、凯度是专门做“厨房家电”的垂直品牌，老板深耕行业40余年，凯度12年，都是不错的品牌。

除了看垂直厨房电器品牌，也要横向对比下质保年限和售后网点等，毕竟质保服务是省心的标配。但凡使用时间长了之后，机器坏了，还要能快速找到维修点，最好是能免费或者部分收费服务，这样子也省钱省心。

敲重点：厨房家电就选厨房品牌，质保服务越长越省心

2、看功能：蒸、烤、炸关注技术各不同

（1）蒸功能核心看是蒸发盘还是直喷式蒸汽技术

• 蒸发盘类似我们平时使用的蒸锅原理，通过加热烤箱底部的蒸发盘，让水蒸发为蒸汽。这种结构的蒸发盘往往跟食材在一个空间，容易发生串味，容易滴水，从而影响食物口感，对于高级的食材和料理来说，蒸发盘技术已经比较落后。

• 直喷式则是在内腔外形成蒸汽，直接喷到内腔，不仅蒸的快、穿透力强，蒸的透，快速蒸制的过程中能够将食材中的油脂逼出来，同时充分锁鲜保留住食材本身的味道，这也是未来一体机发展的趋势。而且，蒸汽部分比较均匀，并且不会串味，内腔的积水相对较少，事后清理相对方便，多孔的受热会比单孔更均匀。

除了食物能蒸出美味，还有一个关键点，特别是蒸鸡蛋羹时候更明显，蒸蛋往往因为顶部的积水掉下来，容易生成“月球坑”，那如何避免内腔顶部的积水容易掉到食物上？选择顶部带有辅热功能的机器，辅热将水蒸发掉，保障顶部无冷凝不滴水！

蒸功能往往都有配合加水的需求，有内置水箱与外置水箱，为了操作方便以及避免中途打开箱门影响食物口感，建议大家优先考虑外置水箱。水箱容量也要尽量大，避免中途加水。

敲重点：选择直喷蒸汽技术的蒸烤箱，搭配辅热功能、容量大的外置水箱更佳。

（2）烘烤功能的核心就看发热管设计

市面上还有四种常见的设计是顶部上管发热或者背部发热、上管发热+下管发热、上管+下管+背部、上下背发热+风机：

• 顶部上管发热或者背部发热，多见小型台式机，加热食物是没问题，但是发热单一，效果一般，不适合做较复杂且对温控要求比较高的烘焙餐。

• 上管发热+下部发热，多见中端产品，烹受均匀度和烹饪效果比单一上管好，但是全腔温度不均匀，特别是厚切的肉类制品仍然存在短板，受热不均，口感不佳。

• 上管+下管+背部，全腔加热方式，如果搭载上下独立控温技术更好，广域控温范围要广，受热更均匀，烹饪效果最好，像西式面点、烤肉都很合适，不过多见于蒸烤箱，不具备炸功能。

• 上下背发热+风机：相对于背部上管+下管+背部发热管，多了个发热的风扇吹动腔体热能，当风机转速足够大时候，就可以实现空气炸功能，也就是蒸烤炸都同时满足。

敲重点：如果只需要蒸烤功能，那选择上下管独立控温+背部即可。如果需要蒸烤炸多功能，优先选择上下管独立控温+背部发热+风机的设计。

（3）炸功能看脱脂率

炸是利用高速空气循环技术，通过背部风机高速旋转、循环热风实现，以360°热空气代替油炸，将热风的快速循环与内部螺旋式结合起来，加热时锅内会产生高温热风，在食物表面形成酥脆的表面，逼出更多油脂保障健康的同时，维持油炸的口感。

按照T/ZZB 1360-2019标准要求，市面上炸锅的脱脂率应达到78%以上。

敲重点：优先选择脱脂率远远高于行业标准的，保证健康减脂的同时，兼顾酥脆口感，口感酥脆不油腻，健身塑性人群也可以放心吃。

3、看技术：做出的食物是否秀色可餐的关键指标

温度直接会影响到食物的口感和色泽，比如烤蒜蓉生蚝，温度控制不好，蒜蓉可能已经上色很重，甚至焦了，但里面蚝肉可能还没有熟透。

测评过的一些知名蒸烤箱，内腔实际温度并不能达到宣传页面、说明书温度，如下图实测的温度值远远达不到宣传的230℃高温。所以还是要看实测的攻略文章，不能只看平台的产品详情页，会有一定误导。

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那是不是温度都达到了230℃，或者超过了预设的230℃就是更好的产品？没那么简单，作为工科博士，这个时候给大家好好科普下，如果我们设定的测试温度230℃理解为一个阶跃信号输入测试，那标准的阶跃信号输入之后，产品的响应曲线对应就是下面的图：

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对于阶跃输入信号的产品响应性能如何评价？关键评价指标就是如上图中的四个指标：

• 响应时间：第一次达到230℃消耗的时间，这个数值越小，表示可以越快达到设定值，表明机器的加热越快。

• 超调量：就好比我们百米赛跑，冲到终点以后还会往前冲一小段才停下来，这样对身体好。机器也一样，机器第一次达到230℃之后，也还会继续往上升温然后再回落稳定到目标值也就是230℃。超调量数值越小，说明机器的控制系统越精准！

• 稳定时间：从机器开始工作，到冲过目标值至超调量峰值，再回落到目标值附近，这一段时间叫做稳定时间，稳定时间越小，说明机器的控制响应越快，控制越精准。

• 稳态误差：任何机器都无法精准的刚刚好在目标值这一个数值上长期保值，而是在目标值附近波动，维持着一个较小的误差。这个误差越小，表明机器的控制越精准。

所以除了看是否能达到预设的温度，产品响应性能的四大关键指标也需要重点关注，值越小，加热越快，温控越精准。

特别注意了，很多蒸烤箱产品，只有温控没有湿控的，导致大家一直只纠结于温度上了，其实湿度也很重要，特别是面食如果湿度把握不好，就像微波炉加热出来的一样温度是到了，但是干巴巴，没办法入口。

那如何控湿呢？利用AI和物联网感知结合的AI智能控湿技术,通过双感温探头的探测头每秒自动勘测食物湿度，自动匹配所需湿度环境，更精准调控湿度，高湿锁住水分，中湿持久鲜嫩，低湿自然干燥。

敲重点：温度和湿度都需要同步考虑，温湿同控才是专业级烹饪表现。

4、看清洁：好打理，家庭和谐的关键

易清洁对于维稳老婆情绪太重要了，如果本来花费10分钟清洁的事情，可以缩短到3分钟搞定，那老婆可太快乐了。

和清洁相关的无非就是看内胆了，常用内胆材质有镀铝板、不锈钢、搪瓷这几种：

• 镀铝板：这是很古老的材质了，现在主流的蒸烤箱已经不使用这种材质了。

• 不锈钢：主要是304不锈钢，广泛应用于食品行业，很多家用产品都能看到它，好处是导热快，油污不易打理，缺点不能用清洁球清洁，容易刮花。

• 搪瓷/珐琅：搪瓷/珐琅内胆相当于在表面有一个釉质涂层，手感光滑，方便清洁，市面上较为高端蒸烤箱的主流内胆材质。

除此之外，还需要留意内胆的成型工艺，一体式内胆结构肯定好过于拼接成型的结构，拼接成型的不仅容易有清洁死角易不藏污，而且在拼接处会有蒸汽、热气泄露的隐患。

敲重点：选择中端蒸烤箱基本上都是不锈钢材质，高端型号搪瓷/珐琅材质居多，结构方面一体式更优，无死角不藏污、更好清洁。

5、看智控：提前预热，对于每天下班回家就能吃上饭的上班族，幸福感太有必要了

作为双职工家庭，每天下班吃饭是一天最放松的时刻。虽然下班时间是晚上6点，路程还需要1小时，回到家已经7点，这个时候再开始做饭，一般得到8点半才能吃到，太晚吃饭对身体着实不太好。

智能物联我个人觉得是5G时代最伟大的发明，早上提前备好菜，预约下午5点电器开始工作，如果模式设置错误，还可以远程遥控调整功能。

等到回到家，米饭和菜都可以准备好了，然后再花费10分钟炒一个青菜，7点10分就可以吃到一餐，整整提前80分钟，幸福感不要太强~

敲重点：关注智能物联，支撑远程操控机器，支持24h长效预约。

天下事，万事万,皆有突破法则。看到这里，大家对于多功能蒸烤炸一体机的核心参数应该有了初步认知。

今天我们也来实测下大厨的热销品——珐琅蒸烤炸一体机DB610。直接对比下其核心参数和以上总结的要点，对应看看大厨DB610提供的解决方案：

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从大厨参数和选购要点的匹配度上进行分析，大厨DB610无论是品牌品质，还是功能、技术、清洁、智控上都有超出选购要点的表现，推荐指数高。

大厨DB610是不是真的这么好？别慌，接下来我们开箱实测一下，看看实际和官方给的参数的符合度。

三、大厨珐琅蒸烤炸一体机DB610开箱实测

到货后，先开箱，产品外观是蓝色，非常有ins风，颜值深得老婆喜欢。京东上查询了下，还有青色、红色和黑色3种颜色供选择。尺寸长485mm×宽445mm×高385mm，不足0.5平方米，小巧不占位置，适合类似像我们家厨房只有4平米的空间。

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容量上比市面上同类台式机30-32L还要多一点，可以达到35L容量，支持三层同时烹饪，净重21.5KG，用材用料扎实。

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轻拉手把开门，门是3层隔热防烫玻璃，冷触门设计，隔热防烫，家里有小朋友的也不用担心被烫伤。

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设定200度高温，用红外温度测量仪进行开门处温度测量，看下图，对比内腔温度199.7℃，工作中和工作后把手处实测温度仅32.2℃、34.8℃，远远低于体温，完全不用担心烫伤。

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按键操作方式为触控式，全触摸LED屏幕，包含3种蒸模式、6种烤模式、1种空气炸，在机器上部也有图标说明，可以调节温度和时间，操作简单。

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接下来实际体验下蒸烤炸的功能。

1、蒸功能

蒸模式有营养蒸、鲜嫩蒸、高温蒸。在设置蒸功能之前，需要先将水箱中水装满，水箱容量有1L，可以够使用2-3小时，做一顿菜完全够用。而且保持使用一次、水箱换一次水的频率，水箱设计为净废水分离，也更安全卫生，毕竟在长期湿润的环境中细菌会繁殖的非常快。

不过，就算中途要加水也不怕。不同于其它产品需要开箱门加水，影响到菜品的营养和口感，大厨DB610为了达到最佳的烹饪效果，水箱设计是外置在机器底部，单手就可以抽拉出来。

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打开水箱后，水箱还参考净水器一样，按净废分离进行了设计，最大化的保障用水安全。如果废水混入到净水中进入食物上，那无疑就如做饭时候油烟机上的油污滴到了炒菜锅里，想一想就有多脏。

选择高温蒸、温度用默认的最高温150℃，工作60分钟，接下来我们用温度测量下实际温度，看看是否能到达预设温度：

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对比同类也是大牌的产品，连续测量的温度如下图：

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按前面科普的温度关注维度，我们对比下大厨和其它品的几个关键温度参数：

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从数值可见，二款产品都可以达到预设的150℃，不过大厨DB610响应时间更短，也就是温度升高更快。从超调量、稳定时间和稳态误差的值也可将，其精准控温更准，可以在±1℃。

测试完温度后，分别再用95℃适合蒸海鲜的鲜嫩蒸、100℃适合蒸面点和素菜的营养蒸、以及150℃适合蒸排骨和猪蹄的高温蒸，我们再看看实际做出来的食物品质。

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得益于大厨DB610采用的是双孔直喷式技术，蒸汽均匀、不串味，且双孔蒸汽量加倍，蒸得快且鲜嫩。

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实际做出来的蒸螃蟹鲜嫩无比，清甜的口感让不爱吃海鲜的老人家也连连夸赞，食物表面也没有出现食物表面积水的情况，顶部无冷凝不滴水。甜品南瓜蒸米饭，米粒颗粒分明，南瓜软糯，小朋友很爱吃。排骨汤蒸的时间对比用电蒸锅1小时要短很多，建议选择30分钟即可，口感也不错，肉耙耙的。

2、 烤功能

烤模式有6种模式，分别是适合蛋挞类的烘烤、披萨类的风培烤、烧烤、红薯类的风扇烤、马克龙类西式甜品类的专业烤、以及牛排类的加湿烤。

选择烧烤模式、温度用默认的最高温230℃，预热10分钟后可以加入食物，然后工作60分钟进入烤。同样用温度测量仪器测下实际温度：

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连续测量的温度如下图：

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对应看看温度参数：

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从数值可见，10分钟预热阶段温度就可以达到预期设定的230℃，仍然是±1℃精准控温。

同样看看我关注的风培烤，8寸披萨设置200℃、20分钟。以及老婆喜欢的烧烤，试一下效果：

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如图可见，烤肉串上色均匀，吃起来也是外焦里嫩，受热均匀。榴莲披萨完美复制公司下午茶，因为自己放的榴莲质量更好，受热均匀，内部芝士拉丝更多，吃起来口感更爽。

所以说大厨的技术能力完全可以放心，上、下发热管独立温控，背部发热管还带有钛金风扇，完胜专业烤箱。相对比其它发热管设计，在食物锁鲜的基础上，看实物表面颜色就知道其受热更均匀。

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3、炸功能

前面说过，内腔背部有钛金风扇，当风扇转速足够快时，就能实现空气炸的功能。大厨DB610转速可以达到2000转/min，脱脂率可以达到93.8%，低卡吃起来更健康。

选择空气炸模式、温度用默认的最高温230℃，预热10分钟后加入食物，再工作20分钟，同样用温度测量仪器测下实际温度：

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连续测量的温度如下图：

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对应看看温度参数：

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11分钟达到预期设定的230℃，温度差基本趋于0，非常精准的控温。

咱们用ROKI APP进行远程操作，在再APP上进行设备连接。提前预约24小时，上班前放好刚刚腌起来的鸡翅，预约6小时后开始工作，刚好鸡翅也腌制入味，然后设置工作30分钟、温度230℃。糍粑选择15分钟、温度200℃。

虽然脱脂率可以达到93%，但是丝毫不影响口感，烤鸡和糍粑都是外表焦脆，搭配啤酒饮料太惬意了。

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4、温湿双控技术

在第二章选购章节已经展开聊过，温度和湿度是食物是否秀色可餐的关键指标。温度受热不均烤肉容易外焦内生，湿度不够烤肉烤出来又容易很柴干巴巴的...

如以上测试的蒸烤炸功能对应的连续温度，从真实的数据上可以反映出，大厨DB610内置的上下感温探头，能够实现±1℃精准控温，而且还有0-230℃的超广温域可以调节，牛排不管是三分熟、五分熟，还是七分熟都能定制专属口感。

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在控湿上，通过AI智能控湿技术精准输出蒸汽，让食材的湿度时刻恰如其分，烤出来的肉外焦里嫩。

蒸汽和烤管同时工作，温湿同控，食物色泽和口感都能达到1+1＞2的效果。

5、增值功能测试

（1）云菜谱

机器上点击云菜谱的图标，可以选择30道菜谱，以及6个辅助功能：35℃恒温面点发酵；蒸汽自然解冻；60℃食物保温；一键干燥和一键除垢；可以对水杯/奶瓶等进行高温蒸汽杀菌，杀菌率可以达到99.9%。

支持连接ROKI APP，APP除了支持远程操控机器，支持24h长效预约，除了本机自带30道菜谱，还有100多道云端菜谱不定期更新哦。

也可以通过机器上方的二维码扫码进入小程序“大厨”，查看更多更详细的菜谱，每天都可以变着花样做饭，再也不用点外卖了。

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（2）清洁度

实测下内胆好不好清洁，大厨的内胆是流光蓝珐琅内胆。前面说过了，是最好的一种内胆材质，摸起来手感光滑，耐高温耐用，清洁起来也很方便，轻轻一擦就干净了。

内腔一体成型非拼接成型，拼接成型的结构存在热气泄露的可能性，并且密封胶受高温是会产生一些气体的，一体成型结构就不存在这些潜在问题。而且打理起来无死角，不藏污、更好清洁。

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四、测评小结

从实测结果来看，实际和官方给的参数匹配度很高。大厨作为老板旗下高端子品牌，技术研发能力毋庸置疑。

其在蒸烤炸的选型搭配温湿双控技术都最大化的保障和平衡了食物的色泽和口感，蒸的排骨更快更软烂，烤的肉和披萨上色均匀外焦里嫩，空气炸脱脂率可以达到93%、还原焦脆感同时又健康。

内腔容积很大，3-5口人或者多口之家都是适合的。大厨的机身比较小巧，不怎么占厨房面积。光是这台蒸烤炸一体机就已经能满足我们日常做菜的需求啦，因为功能多，哪怕每天想吃的不一样也都会用到它，不像其他单功能的小家电没用几次就被闲置了。

那对于不会做饭的同学，老吃外卖总不行，不利于健康和体脂，特别是刚刚工作很容易涨十斤或者有轻度脂肪肝的人群，很多人都误以为是工作过劳肥，其实不是，本质还是长期早中晚吃外卖，油盐太重，吃的不健康导致。有了大厨，你就不用担心啦，大厨内配有100多道菜谱，跟着步骤把食材准备好，放进机器，一件烹饪就行啦，非常简单方便，做出来的菜也像模像样的不会翻车。

写了7000多字，想要跟大家分享的还有很多。综合来说，无论是有做菜需求的多口之家，还是刚接触烹饪的厨房新手，大厨珐琅蒸烤炸一体机DB610都是不错的选择，真心推荐给大家~