外焦里嫩，酸甜美味，年年有鱼，一道年夜饭必备菜！

糖醋鱼是一道经典的中式美食，在家庭和商业餐厅都相当流行。它的口感酸甜可口，令人食欲大增。过年家家户户都少不了鱼肉，具有年年有余很好的寓意，每年家里都吃清蒸鱼或者红烧鱼，今年一定要拿出我的绝活：糖醋鱼，老少皆宜，酸甜可口！

为过年提前练习做鱼，我们开始做鱼吧～

【准备材料】

鲤鱼、姜、蒜、葱、食用油、食盐、番茄酱、白醋、生抽、蚝油、淀粉、水淀粉、绵白糖、料酒

【开始制作】

将鱼清洗干净，尤其是内脏里面的黑膜要处理干净，鱼的腥味主要是来源于这，清洗干净后，尾部和头部（也就是鱼鳃下面一点），喇一刀，找到鱼筋，用手一边往出轻拉，一边再用菜刀轻轻拍打鱼身，就可以将筋轻松拽出

将鱼斜切改花刀，倒入适量的盐和料酒，用手涂抹均匀腌制半个小时，用一个小碗倒入适量清水，加入淀粉搅拌成糊，可以把鱼拿出来用厨房纸将表面擦干，之后挂糊

起锅烧油，将油加热到五成热，放入鲤鱼炸至两面金黄盛出备用，小碗中放入白糖，番茄酱，生抽，蚝油，白醋搅拌均匀

将葱姜蒜切末，锅中倒入一点油，油热后放入炒香，倒入调好的糖醋汁，加入少许水，把鱼放入锅中，小火，用小勺将汤汁淋在鱼身上，直至汤汁变粘稠就可以出锅啦！

做一道美味的糖醋鱼是非常简单的事情，而且它味道鲜美、清爽可口，受到非常多人的欢迎。

上述制作过程也十分简单实用，只要按照步骤操作，大家也能轻松制作出美味的糖醋鱼。