明日进入“三九天”，有钱没钱，别忘多吃6种根，饮食不能马虎了

老话说“热在三伏，冷在三九”，明天就要进入“三九天”了，这是一年最冷的时段，此时天气极寒，对健康是个大考验！在饮食上不能马虎了，不管是男女老少都需要认真的补养身体，让身体气血充足，能量和热量都“在线”，尽量减少寒气对身体的消耗，避免抵抗力也跟着下降，时不时就生病的情况。

冬季最适合吃的食材，除了肉类等高蛋白、高热量的食物之外，根茎蔬菜也是不能少的，根茎蔬菜在生长的过程中吸收了大地中的养分和精华，老话说“大寒小寒，抱饱吃根”，民间还有“以形补形”的说法，特别是腿脚不好的中老年人，更应该多吃根茎食材，给大家分享适合三九天多吃的6种根茎食材，驱寒强身骨。

一、萝卜

冬季天气寒冷，不少人为了御寒就会不由得多吃一些高热量的食物，但也不要忽略了一些冬令蔬菜，特别是素有“小人参”之称的萝卜，它不仅有清热润肺的作用，还富含钙、铁、维生素C等营养物质，助消化促吸收，大鱼大肉吃多了，时常吃上一些萝卜，全身都很舒畅。

推荐做法：萝卜肉片汤

准备食材：白萝卜、里脊肉、枸杞、小葱。

1、里脊肉洗净切成薄片，打入2勺葱姜水，加入1勺适量的盐，2勺生抽、适量的花椒粉和淀粉，抓拌均匀。

2、白萝卜清洗干净去皮后，切成小块，油锅中放入姜片，加入萝卜块，翻炒至萝卜呈透明状。

3、倒入热水，煮5分钟左右。

4、下入里脊肉片，用铲子将肉片打散，煮1分钟左右，加入枸杞、盐和鸡精，撒上小葱碎即可。

二、山药

山药作为根茎类食材，自古就被视为滋补的佳品，既能入药又是蔬菜。在传统饮食观念中，山药有益气健脾、滋阴养肺的作用，同时山药中还富含淀粉酶、多酚氧化酶等，有助于消化吸收、改善肠胃功能，在冬季人们多喜肉类、油炸类食材，吃山药能缓解肠胃负担，对健康很有帮助。

推荐做法：山药蔬菜粥

准备食材：山药、大米、胡萝卜、香菇、生菜、鸡蛋。

1、大米提前浸泡后倒入电饭锅中，加入适量的清水煮成大米粥。

2、山药洗净去皮，冲洗掉表面的粘液，剁碎，准备胡萝卜丁、香菇丁和生菜碎。

3、锅中加入适量的油，倒入葱姜翻炒均匀，放入胡萝卜丁、香菇丁翻炒均匀。

4、倒入煮好的大米粥，加入山药碎。

5、鸡蛋打入碗中，淋入锅中，放入生菜，加入盐和胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀即可。

三、红薯

入冬后热腾腾、香喷喷的烤红薯成为了当季很受欢迎的小吃，拿在手里暖暖的，吃在嘴里甜甜的，但也不要忽略的红薯的营养价值，它所含的营养齐全且丰富，特别是其中含有丰富的纤维素，可以分解体内脂肪促进新陈代谢，冬季大鱼大肉吃多了，可以多吃一些红薯，能有效避免人体营养过剩，体内脂肪堆积。

推荐做法：红薯百合汤

准备食材：红薯、百合、银耳、枸杞。

1、银耳提前泡发，去掉黄色的根部后撕碎，放入清水锅中，炖煮半个小时。

2、红薯洗净去皮切块，百合放入清水中浸泡。

3、银耳煮出胶后，百合和红薯块放入锅中煮20分钟，出锅前加入枸杞和冰糖，搅拌均匀。

四、莲藕

寒冷的冬季天气干燥，饮食也偏向“火气旺”的食材，长期以往可能就会导致燥热上火，身体口腔溃疡、嗓子干痒的不适感，这时候不要一心只想着高热量的食材，也是可以适量的吃好一些润肺润燥的食材，像根茎蔬菜中的莲藕，口感清脆，而且营养价格也很高，富含粘液蛋白和膳食纤维、维生素C等营养元素，在健脾开胃的同时又能益血补心，冬天怕上火，可以将莲藕安排到日常饮食中。

推荐做法：莲藕营养羹

准备食材：莲藕、红枣、红豆、大米。

1、红豆、红枣和大米，清洗后分别放入清水中浸泡。

2、莲藕清洗干净去掉外皮，切成小块，放入清水中避免氧化发黑，红枣去核切碎。

3、莲藕块、红枣、红豆，倒入破壁机中，倒入适量的清水，打成米糊状，加入冰糖搅拌均匀即可。

五、芋头

芋头看起来不起眼，却是实打实的滋补佳品，虽是素食但滋补方面一点也输于肉类，常被人们视为“冬季第一菜”。其中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等 ，这些营养物质对人体都有很强的保健作用，在寒冷的三九天常吃有助于提升人体免疫力，少生病。

推荐做法：豉汁排骨蒸芋头

准备食材：排骨、荔浦大芋头、豆豉、姜、葱、小米椒、红椒、大蒜。

1、排骨放入淡盐水中，加入一勺料酒浸泡30分钟，准备蒜末、小米椒圈、葱段、红椒碎、姜末，豆豉和陈皮。

2、排骨洗净控干水分，加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、陈皮、适量的盐、半勺汤、少量的白胡椒粉，倒入蒜、姜末和豆豉碎拌匀，腌制60分钟。

3、芋头洗净去皮切块，铺在盘子底部。

4、排骨腌好后，加入少量的淀粉和油，抓拌均匀放在芋头上，上锅蒸45分钟左右，撒上葱花即可。

六、洋葱

洋葱与其他蔬菜相比，常常被人们忽略，但它也是冬季应该多吃的食材。洋葱中含有一种“天然的杀菌物质”，在这个感冒多发的寒冬，多吃一些有助加强身体免疫力，让人少生病，同时洋葱中的维生素和矿物质也不少，而且洋葱中还富含辣素，常吃一些补充营养还能帮助身体发汗，寒冬不怕冷。

推荐做法：凉拌洋葱丝

准备食材：洋葱、胡萝卜、青椒、香菜、熟花生、干辣椒。

1、洋葱去掉外面的皮，放入水中浸泡5分钟，捞出切丝，青椒和胡萝卜洗净切丝、准备一把油炸花生和香菜。

2、洋葱丝、胡萝卜丝和青椒丝放入碗中，用适量的盐、白糖，和2勺生抽、3勺陈醋调味。

3、铁勺中放入干辣椒段，浇上热油将干辣椒段炸酥。

4、倒入碗中，加入油炸花生和香菜段拌匀即可。

——老井说——

根茎蔬菜基本都属于比较耐存储的食材，平时可以多买上一些，放在家里备用，遇到风雪等天气不好的时候，可以不用出门买菜了，随便搭配肉或者其他食材烹饪，都是好吃有营养的美味。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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