装到了！我在柏悦跟大厨学做菜

今天的文，是最新一期【粉丝旅行】活动的回顾，跟着杭州柏悦大厨Lily姐学做菜。

【粉丝旅行】项目我们这两年一直在做，持续邀请读者去体验新奇特、好玩的东西。可以是旅行，也可以是美食，或者纯纯的就是体验。

今天总的回顾一下：4月香港红磡听张国荣20周年纪念演唱会，4月带读者去听周杰伦演唱会+香港迪士尼游玩，9月约了杭州最难约的私房菜小丁食事处，10月和读者一起去越南富国岛旅行，11月去济州跑了橘子味的马拉松，12月请了杭州柏悦主厨Lily姐教读者一起做菜。

最新的一组粉丝旅行活动明天出发，去济州岛听跨年演唱会，并在倒计时和烟花中完成跨年。

下图是我前几天抢先去济州看的Demo版，估计跨年当天会更加的热闹和好看。

我们的粉丝旅行，都是免费送的。但抢到粉丝旅行，需要一点点的运气。每次活动都是几千人报名。

给大家一个小窍门，有些名额多的，除了我们的公众号嬉游会发抽奖外，我的个人小红书（急速菜菜）也会抽，小红书抽奖的人经常不到公众号的十分之一。

所以，是不是顺便关注一波我们的小红书呢。

跟着大厨学做菜是我想的，因为觉得可以利用嬉游的小小影响力为读者们谋取福利。Lily姐可是杭州柏悦的行政总厨，凯悦集团“美味悦享”厨艺大赛亚太区亚军。下图右1是Lily姐，另外三位是参加这次活动的读者（公众号抽了一位、小红书抽了一位、内定了一位）。

这次活动，始于万象城的Ole超市。主要的原因是，Lily姐希望分享一期更接地气的做菜，所有的市场你都可以在超市买到。

这样的好处是大家回家后，真的自己就能做。

这次所用到的扇贝、虎虾、三文鱼、意大利米、龙虾高汤、甜豆、藏红花、芝士、洋葱...全部都是在Ole超市现买的。

如何在超市挑食材，也是学做菜的乐趣之一啊。这次让我学到的是，居然龙虾高汤在超市也能买到。

之后，大家去了杭州柏悦48楼的潮餐厅，换上了厨师服，就开始正式做菜体验了。

关于做菜这一段，我就直接借用这次参与者末末（公众号末末很会吃）的文章了。

第一道菜是海鲜烩饭。

先是食材讲解的环节。在厨房里，Lily姐给我们展示了意大利烩饭需要用到的食材，制作烩饭的基础公式其实是：特别的米饭+好的高汤+奶酪+配料+装盘时的海鲜。

意大利人把米饭叫做Risotto，翻译成中文就是意大利调味饭，又称“意大利炖饭”或“意大利烩饭”。除了我们准备的米、海鲜等，厨房备好的龙虾高汤也很重要。

烩饭相对还是一道比较家常的菜，生米直接入锅翻炒。使用意大利烩饭的独特烹饪手法：一次只添加少量的汤汁，反复搅拌、待充吸收水分后再数次加水，这样做出的米饭，外软内硬，丝滑多汁的外表下带着嚼劲十足的内心。

当然，吃起来地道的口味在很多人感觉就像是“夹生饭”，有人喜欢也有人不太能接受。

我们会在不同的过程中来尝味，感受米饭的变化，随着反复加入汤汁，生米依次吸收来自橄榄油、酒、奶油、高汤的味道，最终的烩饭鲜味会一点点浸入，米饭汁水越来越饱满。

变化的过程是有趣的，全程大约需要25分钟，且需要不断关注锅里的状态。而检测一道烩饭制作是否合格？可以将烹饪好的烩饭放入盘中，轻轻转动，既可流动又能挂壁。

会流动的“Risotto”

烩饭应该在完成在即的时候加入奶酪调味，而且奶酪味要足。

图片

我们有学的很认真哦。

第二道菜是带子冷吃，是一道前菜。

而制作带子刺身，比较重要的就是处理食材。我们会拿到活的扇贝，小刀伸入扇贝取肉，刀可以向下压，这样肉会比较完整地取出来。

取到肉后薄切，用腌制的手法催熟它。同步我们进行调汁，我们当天选的是一个比较清淡的汤汁，以鲜榨果汁打底，撒上少许盐、胡椒和花椒腌制五分钟。

最后装盘淋上少许酱汁即可。

这道菜相对比较简单，可作为西餐的一道前菜。

最后就是品尝环节了，自己做的自己来试吃味道。当然，厨师团队已经帮忙调好味道，所以基本是不会有问题的。

在两个小时左右的时间里，我们短暂体验了柏悦西厨团队的日常，也学会了两道日常可以做的家常西餐，收获还是挺多的。

之后呢，都到了柏悦了，自然是和读者们一起用了下午茶，并在48楼的潮餐厅共用了晚餐。

潮餐厅最近特好看。

晚上我们有点同款的海鲜烩饭，发现潮餐厅的要更棒一些。因为我们的食材是超市买的，柏悦的食材用的可都是高大上的。

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