猪肝煮汤，不要直接下锅，做好这2步，汤鲜肉嫩没腥味

龙宝小的时候，家里条件不是特别好，加上那时候物质相对比较贫乏，不像现在品种这么多。一个星期能吃3次荤菜，真的是挺不容易的。为了让我们补充营养，妈妈变着花样给我们做饭。每到春天，妈妈就会买一些猪肝，给我们煮猪肝菠菜汤。一直到现在，我都认为妈妈煮的猪肝菠菜汤是最好喝的。猪肝和菠菜里都含有丰富的维生素A和铁元素，既能补血又能保护视力，尤其适合经常用眼的学生族和白领。

不过也有很多人不爱吃猪肝，说猪肝腥味重，煮出来汤很浑浊。其实只要在处理猪肝的时候注意2个小细节，煮出来的猪肝汤没有腥味，清爽好喝。今天龙宝就给大家分享一下猪肝菠菜汤不腥的做法。需要准备的食材有：猪肝 2两，菠菜 一小把，生姜 一块，枸杞 适量，食用油 几滴，盐 适量。料酒 一汤匙。

第一步：猪肝买回来后放水里浸泡1个小时，再切成0.5厘米的薄片。猪肝是猪的排毒器官，泡水可以去除猪肝中的一些毒素。

第二步：第一个重点来了，猪肝加一汤匙的料酒放水里再浸泡半个小时，这样可以可以充分去腥。

第三步：猪肝在浸泡的时候，可以把菠菜的根部掐掉，用流动水冲洗干净。春天里雨水多，菠菜根部经常会有泥沙，清洗干净才不会影响口感。

第四步：生姜去皮切成丝，准备适量的枸杞放一起备用。

第四步：烧一锅热水，滴几滴食用油，放适量的盐，水开后放入菠菜焯水，断生变色后捞出过凉水。菠菜焯水后颜色翠绿，更有食欲。菠菜里含有大量的草酸，食用后会跟人体中的钙离子形成草酸钙，影响钙的吸收，因此菠菜最好先焯水再煮。

第五步：第二个重点来了，小锅里换水重新烧开，放入猪肝焯水十几秒，变色后马上捞出来清洗。猪肝焯水时间不能太长，以免口感变老。

第六步：小锅里再次换水，加入姜丝和枸杞煮开，放入猪肝煮1分钟左右，这时候猪肝已经彻底熟透了。

第七步：加入焯过水的菠菜再次煮开，按照家人口味，加盐调味后就可以关火出锅了。春季里，多给家人喝这道猪肝菠菜汤，5块钱煮一锅，补血明目，清爽解油腻。

猪肝菠菜汤虽然很美味，不过猪肝里的胆固醇有些高，三高人群尽量少吃。挑选猪肝的时候要选择新鲜、光泽度好，颜色暗红的，另外猪肝不要跟菜花、番茄、山楂、山药以及绿豆芽搭配做菜，会降低营养。

猪肝煮汤，不可直接下锅，做好这2步，汤鲜肉嫩，一点都不腥。今天分享的这篇猪肝菠菜汤的做法，您学会了吗？春天，您家喜欢喝什么汤呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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