拆机详解+实战测试，华凌HD800双风炉蒸烤箱深度测评

哈喽大家好，我是聚灵阵主。阵主是一个美食爱好者，同时也是一个喜欢做美食的人，因此阵主很喜欢评测各种厨电，尤其是微蒸烤类的厨电，因为清蒸龙虾，烧烤大咖实在是太美味了。一年半以前，阵主评测过一款双风炉的蒸烤箱，感觉很新颖，今天，阵主再来为大家深度拆机评测一款华凌的新品-HD800双风炉烤箱，看看时隔一年半，双风炉烤箱进步成啥样了。

文前小絮叨-谈一谈风炉

蒸烤类设备一直以来最大的难题就是如何才能保证设备腔内的温厂均匀，因为只有温度的均匀度够，烤肉，烘焙的成功率才会有保障。为了达到这一目的，蒸烤类设备的厂家进行了很多技术尝试，比如增加加热烤管，增加温度传感器，增加热风，尝试多种内胆材质等等。在这些技术尝试中，热风也就是背部风炉的革新在近几年非常火，因为有文献证明，背部热风可明显改善设备腔内的温度均匀度【1】，而采用双风炉设备其腔体温差明显小于单风炉【2】。

[1]金恩来, 王超, 金浩哲. 基于CFD的家用多功能蒸烤箱温度分布均匀性的改进措施[J]. 科技与创新, 2021(1):3.

[2]邓洋, 唐相伟, 孙炎军. 某双风扇对流烤箱温度场均匀性研究[J]. 家电科技, 2021, 0(1): 40-43.

背部风炉除了可以使蒸烤类设备腔体内的温度均匀度有所提升，还可以在烹饪过程中有效排出食物内多余的油脂，起到减油减脂的作用，也就是实现真正意义上的空气炸，烹饪出健康餐。

综合风炉温厂均匀减油减脂等众多优点，现在很多烤箱，蒸烤箱内都会加入风炉，也就是一个周围带有加热管的风扇，有些高端机还会加入两个风炉，如此一来烘烤出的效果更好。

文前小絮叨-谈一谈蒸汽

在蒸烤设备中，蒸汽的发生器，出气速度，气量大小，蒸汽温度一直是众厂家一直在努力优化和提升的方面。综合这些年的蒸烤一体机来看，蒸汽发生器多以直喷式蒸汽为主，因为它比较好清理，还有一些厂家会配以底部蒸发盘来提高蒸汽量，但是蒸发盘的清洁比较麻烦，所以一些大品牌厂家会把底部蒸发盘改成底部辅助加热，这样可以通过避免蒸汽冷凝到底部的方式保证蒸汽充足，还可以免去底部堆积水垢的麻烦。

保证出气快，出气量大，有很多种方式，目前采用比较多的就是配置多个蒸汽出口。这次阵主评测的华凌HD800除了配置了足够的蒸汽出口，还将蒸汽口做的超级大，可以说是阵主目前见到过的最粗的出气口，出气的速度以及出气量真的很惊人。

高温蒸是蒸烤一体机或是微蒸烤一体机比较有特色的功能，他们可以通过蒸汽再加热而产生高于100℃的水蒸气，这样的水蒸气可以实现高温锁鲜蒸，也就是通过高温水蒸气将食材迅速蒸熟，牢牢锁紧食物的鲜美，蒸海鲜尤其好用。阵主之前评测过的蒸烤一体机的高温水蒸气大部分在120℃到140℃之间，这次的华凌HD800把温度提高到了150℃，看参数的话确实是更强一些。

总体上看，现在的蒸烤设备在蒸汽参数方面的趋势是力求做到更大，更快，温度更高。

华凌HD800拆机实测

华凌HD800是一台嵌入式的蒸烤一体机，它的容量是50L，非常足，烤一次全家管够。这台蒸烤箱的整体配色以黑色为主，配上智能炫彩大屏，在现代厨房里十分百搭。

为了更深入的了解以及评测这款蒸烤箱，阵主对华凌HD800进行了拆机探索。用十字螺丝刀拆开机器的外壳，可以看到华凌HD800的电路，管路以及保温设计都井井有条。

拆开外壳后比较明显的是它的一些蒸汽管道。它通过两个独立的泵将水箱内的水泵到蒸汽发生器，再通过蒸汽管道将蒸汽输送到机器腔体内。华凌HD800的蒸汽管道很粗，而且是两个泵独立控制（有些机器为了节省配置通常采用单泵对多孔的形式），动力很足，因此它的出气量很大，出气速度也很快。

为了避免冷凝水的产生，华凌HD800采用了前置散热的方式，并且在蒸汽排除前特意增加了降温装置，避免多余蒸汽排出时造成烫伤。

华凌HD800的背部有非常明显的两个大风机，风机周围都有各自独立的电阻加热线，可以说是真正的双风机，双风炉。

华凌HD800的电路板在顶部，其所有配置都标得很清楚。上下都是内外双加热管，双风机，风机加热管，底部辅助加热，冷凝风机，每个装置都有对应的线路，所有配置都是实实在在的。

HD800蒸烤箱的保温层非常厚，足足有好几厘米，机器腔内的保温效果非常有保障。

就拆机结果来看，华凌HD800的各项配置都很实在，设计也非常好。

华凌HD800外观配置及功能

看了华凌HD800内部的各项配置，接下来看看它的外部配置和功能如何。华凌HD800烘烤方面配置了上下双加热管以及双背部风炉。这个配置在烤箱界可以说是十分炸裂的，因为一般上下双管加背部热风就足够了，HD800可以说是在基本配置的基础上都乘以了2，其在烘烤方面的性能肯定是不会弱的。

前面提到过华凌HD800的蒸汽出口，这里还得感叹一下，它的蒸汽出口真得很粗。HD800在左上角和右下角分别配备了一个蒸汽出口，每个蒸汽出口都有两个指头那么粗，使用时几秒钟就能将腔内的蒸汽充满，蒸汽又快又足。

HD800的炉灯非常特别，是一个小柱形的，好像一颗小水晶，还挺可爱的，刚看到的时候小阵主都围着它看了半天。

华凌HD800的双风炉背板采用的是陶瓷油背板材质，这种材质兼顾了陶瓷和不锈钢的双重优势，既容易清洁，又结实耐用，现在很多高端蒸烤箱都采用这种材质。

阵主非常喜欢HD800的炫彩大屏，之前就评测过两款带有炫彩大屏的机器，一台是美的的G5，一台是东芝的SD80，彩色触屏用起来就是爽。

华凌HD800因为具有超强的烘烤和蒸汽配置，所以它的功能非常全面。它同时具有蒸汽，烘烤，空气炸三大功能。在蒸汽功能方面，又可分为纯蒸，高温蒸和嫩烤。高温蒸的温度为120℃到150℃可调，已经算是行业内很高的高温水蒸气了。它的嫩烤相当于蒸汽烤，也就是在烘烤时加入水蒸气，避免肉质烤得太干，嫩烤在烤羊肉串，烤羊排方面尤其好用。

它的烤功能可以有多种模式可调，包括双上管烤，双下管烤，上下双管同烤，烤管搭配热风烤以及纯热风烤，使用时可以根据需要自行切换。如果需要调节温度时间，就直接点击温度时间模块进行调整就可以了。

具有双热风这么强的配置，自然是少不了空气炸功能。华凌HD800的空气炸功能很强，可以把食材的油脂逼得透透的，油炸餐都能变成减脂餐。而且由于是双热风系统，HD800的预热速度比一般烤箱要快很多，为此它还专门配备了一个快速预热模块，这个功能在做烘焙时非常省时间。

HD800有一个炉灯开关键，使用过程中可以随时点开查看看食物的状态，非常很方便。

华凌HD800贴心的配备了智能食谱，如果是烹饪小白的话可以尝试用一下这个食谱，成功率很高。除了基本功能，HD800还具有发酵，保温功能，如果想要发面，做酸奶或者是给食物保温都可以用。它的自动清洗烘干功能是为机器维护设计的，搭配机器赠送的柠檬酸，清洁管路非常好用。

HD800的水盒是可以自动弹出的，添水非常方便。整体来讲华凌HD800的配置和功能都很不错。

华凌HD800实战测试

无论是拆机看内部配置还是看外观，看功能，华凌HD800都很让人满意，那么接下来就用实际的料理烹饪再来看看它用起来是不是真的好用。

双热风是不是真的行-五彩纸杯小蛋糕

烘焙是对烤箱的温控要求最严格的料理，而烘焙中的戚风蛋糕是最基本也是最能检验烤箱空间温度均匀度的料理。阵主此次用的是纸杯蛋糕，它一方面可以检验HD800空间的温度均匀度，另一方面还可以通过每个蛋糕的上色情况检验同一平面上的温度均匀度，可以说是一举两得。纸杯蛋糕的制作材料很简单，鸡蛋5个，糖粉60g（分两份装，一份40g，一份20g），玉米油40g，牛奶40g，低筋面粉85g。

首先将蛋黄和蛋清分离，然后在蛋黄中加入20g糖粉，玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉继续搅匀。

之后用电动打蛋器将蛋白打成蛋白霜。在打蛋白的过程中分三次加入剩余的40g糖粉，直至蛋白被打成硬性泡沫。

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄液中，用硅胶铲翻拌均匀，一定要轻轻翻拌，避免消泡；重复一次后将蛋白液倒入剩下的三分之一蛋白霜中继续翻拌均匀。

放好小纸杯，把准备好的蛋糕液装入小纸杯中，轻轻在桌上震几下，然后在烤盘上摆好。每一个纸杯不要放超过60%的蛋糕液，否则蛋糕会膨出，开花，阵主这次就放多了。

将装好蛋白液的小纸杯放入快速预热好的HD800，温度165℃，模式双风炉模式，烤制时间暂定30分钟，边烤边观察蛋糕上色情况。

待蛋糕膨出，上色，将蛋糕取出，每个蛋糕上色都很均匀，同一平面的温度均匀度控制的很好。

阵主打开一个小蛋糕，内外都熟的很均匀，空间温度均匀度真得非常好，说实话这么成功的小蛋糕阵主烤出来的次数也不多。

将蛋糕放凉，涂上提前打好的奶油（一定要冰水浴打发），点缀上小装饰，一盘超级漂亮的小蛋糕就做好了，全家人吃都够够的。

整体来讲纸杯小蛋糕挑战非常成功，华凌HD800的双风炉真的非常好用。

纯烤简单测-字母小饼干

虽然双风炉是亮点，但是纯上下烤也不能忽略。阵主之前给小阵主做小饼干剩下了一些饼干面团，这次正好给他做几套字母饼干。

阵主有一整套26个字母的模具，因为华凌HD800的容量真的可以，所以印了差不多三套字母表。

将小饼干放入预热好的HD800中，开启上下管模式，180℃烘烤至饼干上色均匀。

然后将饼干取出，每块小饼干都颜色一致，纯烤效果也不错。

高温蒸测试-虾仁蒸蛋

华凌HD800的水蒸气温度可以高达150摄氏度，而且出蒸汽速度特别快，于是阵主要用它来给小阵主快速蒸一个虾仁蒸蛋，看看好用不好用。虾仁蒸蛋的材料很简单，三个鸡蛋，一把葱花，几个虾仁。

首先将虾仁用料酒，胡椒粉，食盐，淀粉抓一下，腌制几分钟。

然后将鸡蛋打散，放入大概相同体积的温开水，加入适量食盐，搅拌均匀，再用厨房纸吸去表面气泡，准备蒸制。

因为华凌HD800的空间足够大，所以阵主将鸡蛋液，虾仁，还有几个灌汤包一起放入蒸盘准备一起蒸。鸡蛋液表面盖上一张保鲜膜扎几个洞，不过最好还是用盘子代替保鲜膜，因为有些保鲜膜不耐高温，不仅容易熔化失败，还会影响健康。

开启150℃高温蒸模式，时间设置成8分钟。

蒸制过程中可以看到蒸汽迅速布满腔体，窗口很快就被蒸汽覆盖了，此时打开腔门可以看到澎湃大蒸汽涌出，十分壮观。

8分钟过后蒸蛋就蒸好了，比原本的大锅蒸要快上一倍，放上蒸好的虾仁，撒上一些葱花酱油香油，简直不能更美味。

此次高温蒸汽测试，蒸汽温度高，出气快，气量大都顺利过关。

蒸烤测试-美味烤羊排

嫩烤羊排才好吃，于是阵主此次特意选了家里上好的法式羊排测试华凌HD800的嫩烤模式，也就是通常说的蒸汽烤。嫩烤法式羊排的材料主要是羊排和洋葱，其余的就是胡椒粉，孜然粉，辣椒粉和食盐。

首先将羊排解冻，然后用厨房纸吸去血水。

之后在羊排表面抹上胡椒粉，孜然粉，海盐粒，腌制十几分钟就可以了。

将洋葱切丝，铺在烤盘上，然后再将腌好的羊排平铺在洋葱上，放入预热好的HD800，开启嫩烤模式，温度设为200℃，烤制时间30分钟。

烤到15分钟左右时可以将羊排取出，撒上一些食盐，辣椒面和胡椒面，顺便刷上一些食用油。

阵主总共将羊排拿出来刷了两次油，翻了两次面，等羊排快烤熟时可以看到羊排表面被烤的滋滋冒油，看上去就很美味。

羊排烤好后将其取出，其表面的焦化层看上去脆脆的，十分有食欲。取出羊排摆个盘，可以说是色香味俱全了。

将羊排切开，里面的肉质十分鲜嫩，搭配外面脆脆的焦化层，可以说是吃上一口赛神仙，阵主也算是吃肉的老油条了，但是这次的嫩烤羊排真的是阵主这两个月来吃的烤得最鲜嫩的一次羊排了，阵主一下子炫了一整盘，只能说华凌HD800的嫩烤模式太牛了。

总结

本次的拆机，外观配置，功能探究，实战测试几个回合下来，华凌HD800蒸烤箱都顺利过关。从拆机上讲，华凌HD800的配置很实在，设计很高级也很全面；从外观配置来讲，华凌HD800很百搭，配置很硬核；从功能来讲，HD800功能非常齐全，一些贴心设计也非常用心；最后的实战测试，无论是双风炉还是纯烤，蒸汽，蒸烤，华凌HD800的表现都很让人满意，而且华凌HD800的价格只有3K+，着实的性价比款。因此如果哪位小伙伴有蒸烤箱购买需求，华凌HD800蒸烤箱不防一试。

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