巴斯克抹茶慕斯，一次享受两种口感

这次的蛋糕做了巴斯克，混搭了抹茶慕斯，一个蛋糕两种口感，搭配起来非常好吃，抹茶慕斯清爽微苦，正好中和巴斯克的腻，口感丰富，颜值也比单纯巴斯克高了不少。

1、先做巴斯克底，用的是酸奶版，没有淡奶油版的那么腻。软化的奶油奶酪200克，细砂糖25克，搅拌均匀，加入140克浓稠的酸奶，因为我用的酸奶是有点甜味的，所以减糖了，如果用自制酸奶或无糖酸奶的话，糖要加到50克。

2、搅拌均匀后分次加入两个鸡蛋，我是用电动打蛋器搅打的，两个鸡蛋分次加入，搅拌均匀后筛入10克玉米淀粉或低筋面粉，搅拌均匀。

3、搅拌好过筛，确保无颗粒，然后分入9个蛋糕杯，这里要用淋膜的纸杯，方便脱模，我手头没有，用了普通蛋糕杯，后面脱模就非常难。如果不是要带出去吃的，直接用6寸的蛋糕模具也是可以的，按照配方的量刚好就是6寸模具巴斯克。

4、烤箱预热200度，烤20分钟，喜欢巴斯克上色深一些的可以调220度。烤好放凉后放冰箱备用，冻过的巴斯克蛋糕底可以直接食用了，也非常好吃。

5、现在开始做慕斯，8克抹茶粉和120克牛奶先混合均匀，然后放进120克软化的奶油奶酪，隔水加热，再放入8克软化了的吉利丁片，搅拌均匀后过筛备用。

6、200克淡奶油加入40克细砂糖打发到有纹路即可，然后加入刚才的抹茶奶酪糊，混合均匀。

7、将慕斯倒入之前的巴斯克纸杯中，冷藏4小时后就可以吃了。

再次说明，要用淋膜的纸杯，要不脱模很麻烦，我的脱不了，直接用勺子挖着吃了，不过味道真的很好，这个配方糖量也不多，不建议减糖了，不使用纸杯的可以直接6寸蛋糕模具，垫上油纸使用。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～